Šokoladiniai keksiukai su triufeliais ir kreminio sūrio glajumi

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - šokoladinius triufelių keksiukus su kreminio sūrio glajumi

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 keksiukai

Šie keksiukai sujungia cinamono, kavos ir šokolado skonius, viduje paslėptą triufelį ir apibarstyti grietinėlės sūkuriu, primenančiu minkštus ledus.

Keksiukai (pažodžiui „pyragas puodelyje“) iš esmės yra atskiri pyragaičiai. Iš tiesų, šių keksiukų receptas praktiškai identiškas biskvitiniams. Jie plačiai žinomi kaip vienas mylimiausių amerikietiškų desertų, o šiuolaikinis receptas iš tiesų pirmą kartą buvo paskelbtas 1976 m. Jungtinėse Valstijose išleistoje kulinarijos knygoje. Tačiau keksiukų šaknys yra britiškos. Didžiosios Britanijos ūkininkai kepdavo mažas tešlos partijas ir į jas dėdavo įvairių įdarų. Šiuos kepinius buvo patogu pasiimti su savimi į laukus užkandžiui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šokoladiniai keksiukai

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
2 valg. šaukštai cukraus
2/3 puodelio kakavos miltelių
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio kiniškų 5 prieskonių „Wuxianmian“
1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
2 kiaušiniai, kambario temperatūros
1 puodelis pieno, kurio riebumas 1,5–2 %, kambario temperatūros
3/4 puodelio stiprios kavos, atvėsintos iki kambario temperatūros
0,5 puodelio augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Cinamono triufeliai

115 g smulkinto juodojo šokolado
0,5 puodelio plakamosios grietinėlės (30–35 %)
2 cinamono lazdelės

Varškės kremas

230 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
0,5 puodelio sviesto, kambario temperatūros
3,5 puodelio persijoto cukraus pudros
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
85 g šokolado, supjaustyto, ištirpinto ir atvėsinto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, juodasis šokoladas, kakava, kava, kiaušiniai, pienas, kremas, kreminis sūris, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Cinamono triufeliaiSudėkite šokoladą į dubenį. Grietinėlę ir cinamono lazdeles pakaitinkite ant vidutinės-silpnos ugnies 5 minutes, kad grietinėlė sugertų skonį. Išimkite cinamoną ir užpilkite karštą grietinėlę ant šokolado. Palaikykite 1 minutę. Švelniai maišykite, kol šokoladas ištirps, tada šaldykite, kol sustings, bent 2 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C ir 24 keksiukų kepimo formą išklokite didelėmis popierinėmis keksiukų formelėmis.

Keksiukai: persijokite miltus per sietelį kartu su cukrumi, kakava, kepimo milteliais, cinamonu, Wuxianman „5 prieskonių“ prieskonis, kepimo sodos ir druskos. Virtuviniame kombaine su mente kelias sekundes maišykite miltų mišinį, kol masė taps vientisa.
Atskirame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius, tada įpilkite pieną, kavą, augalinį aliejų ir vanilės ekstraktą (aliejus pakils į paviršių). Supilkite šį mišinį į miltų dubenį ir maišykite mažu greičiu, tada padidinkite greitį iki vidutinio ir plakite 2 minutes. Tešla bus labai šlapia.
Supilkite tešlą į keksiukų formeles, užpildydami jas maždaug 3/4. Kepkite apie 25 minutes, kol į keksiukų centrą įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukiamas švarus. Leiskite keksiukams 10 minučių atvėsti formose, tada perkelkite juos ant grotelių arba vielinių grotelių, kad visiškai atvėstų.
Norėdami įdaryti keksiukus su triufeliais, arbūzų rutuliukų formele išskobkite dalį keksiukų viršaus. Tą patį rutuliukų kaušelį pamirkykite šiltame vandenyje ir iš dubenėlio su cinamono triufeliais išskobkite maždaug tokio pat dydžio rutuliuką. Švelniai įspauskite rutuliuką į keksiuką.
Varškės kremasIšplakite kreminį sūrį ir sviestą iki vientisos ir purios masės. Suberkite cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą ir plakite pirmiausia mažu greičiu, o paskui dideliu, kol mišinys taps purus ir lengvas. Pusę mišinio atidėkite į atskirą dubenį. Įmaišykite ištirpintą šokoladą.
Paruoškite didelį konditerinį maišelį su didele žvaigždės formos antgaliu. Šaukštu vieną maišelio pusę pripildykite vanilinio glajaus, o kitą – šokoladinio glajaus. Užpurkškite nedidelį kiekį glajaus, kad sumaišytumėte dvi spalvas ir sukurtumėte sūkurio efektą, tada ant kiekvieno keksiuko užpurkškite po sūkurį. Prieš patiekdami keksiukus, juos atvėsinkite bent 1 valandą. Keksiukai geriausiai patiekiami atšaldyti ir gali būti laikomi šaldytuve iki 3 dienų..