Čelsio razinų suktinukas

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – „Chelsea“ razinų suktinuką

Laikas: 1 valanda 20 minučių plius fermentacijos laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

„Chelsea“ mielinių bandelių receptas sukurtas pagal to paties pavadinimo garsiuosius angliškus razinų bandelius. Šie saldūs, lipnūs ir tirpstantys bandeliai užkariavo pasaulį savo tekstūra ir sodriu džiovintų vaisių įdaru. Tuo pačiu principu kepkite didelę bandelę kepimo formoje. Nors jos išvaizda šiek tiek skirsis nuo tradicinės bandelės, ji bus ne tik sodraus skonio, bet ir įdomesnės bei unikalesnės. Pirmiausia susukite tešlą su gausiu įdaro sluoksniu į bandelę, tada supjaustykite bandelę į ketvirčius ir susukite jas į dvi virveles, o tada susukite jas kartu. Šis surinkimo būdas sukurs sudėtingus įdaro raštus ant gatavo bandelės skerspjūvio. Karštą bandelę apšlakstykite cukraus pudra ir mėgaukitės jos blizgančia, gardžia išvaizda, lipniais cukraus trupiniais, šiltu aromatu ir skoniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Ritinys

1 ir 1/4 puodelio pusiau riebaus 3 % pieno (40 °C)
2 ir 1/4 arbatinio šaukštelio sausų mielių
1/4 puodelio cukraus
1 didelis kiaušinis kambario temperatūroje
1/4 puodelio ištirpinto sviesto
3,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
3/4 arb. šaukštelio druskos

Įdaras

0,5 puodelio sviesto kambario temperatūros
2/3 puodelio granuliuoto cukraus
1/3 puodelio rudojo cukraus
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
1 valg. š. smulkiai tarkuotos apelsino žievelės
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
2/3 puodelio tamsių razinų
0,5 puodelio rupiai supjaustyto cukruotų vyšnių
0,5 puodelio įvairių cukruoti vaisiai kubeliai

Glazūra

3 šaukštai vandens
1/3 puodelio granuliuoto cukraus
1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, rudasis cukrus, vanilės ekstraktas, citrinos žievelė, cukruoti vaisiai, razinos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

TešlaSudėkite visus ingredientus į dubenį ir išmaišykite mediniu šaukštu. Arba galite naudoti virtuvinį mikserį su tešlos minkymo kabliu. Jei minkote rankomis, išverskite tešlą ant darbinio paviršiaus ir minkykite apie 5 minutes, kol ji taps vientisa. Jei naudojate virtuvinį mikserį, minkykite 3 minutes.
Tešlą sudėkite į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti 1 valandą 30 minučių iki 2 valandų, kol padvigubės.

ĮdarasIšplakite sviestą, baltąjį ir rudąjį cukrų iki kreminės konsistencijos. Įmaišykite vanilę, citrusinių vaisių žieveles ir sultis. Įmaišykite razinas ir cukruotus vaisius.
Tešlą dėkite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir iškočiokite į 50x25 cm stačiakampį; įdarą paskleiskite per visą tešlos paviršių.

Tešlą susukite išilgai ilgosios pusės į ritinį. Perpjaukite ją išilgai per pusę, tada per pusę skersai. Supjaukite du lygius gabalus į pynę ir pakartokite su kitais dviem gabalais.
Tada susukite dvi gijas į vieną didelę. Susuktą tešlą sudėkite į riebalais pateptą 25 x 12 cm kepimo formą, uždenkite maistine plėvele ir leiskite jai pastovėti 1 valandą, kad ji užpildytų formą.
Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C (350 °F). Nuimkite plėvelę ir padėkite skardą ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi (tai sulaikys visas sultis). Kepkite bandelę 55 minutes, kol plutelė tamsiai paruduos. Išimkite iš orkaitės ir, kol dar karšta, paruoškite glajų.
Karšta glazūraVandenį, cukrų ir sviestą pakaitinkite, kol cukrus ištirps. Užpilkite glajų ant karštos bandelės ir leiskite jai 30 minučių atvėsti kepimo formoje. Tada išimkite iš kepimo formos ir leiskite visiškai atvėsti. „Chelsea“ bandelę geriausia valgyti tą pačią dieną, kai ji iškepama..