Sūrio mėsainis su sūrio padažu ir žaliaisiais čili pipirais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - sūrio mėsainį su sūrio padažu ir žaliaisiais čili pipirais

Laikas: 40 minučių plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Naujosios Meksikos valstijos daržovė yra aitrioji paprika, kuri patiekiama garsiajame žaliojo aitriosios paprikos mėsainyje. Šie sumuštiniai išsiskiria dosnia lydyto sūrio porcija queso padaže ir aitriųjų paprikų užtepu, kurio aštrumas svyruoja nuo vidutinio iki labai aštraus. Bobby recepte naudojamos poblano, hutch ir serrano paprikos, kurių skonį subalansuoja medus ir raudonasis vynas. Marinuoti raudonieji svogūnai suteikia pikantiškumo, o sodrų, kreminį skonį suteikia queso padažas, pagamintas iš parmezano ir Monterey Jack sūrio.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marinuoti raudonieji svogūnai

700 g maltos jautienos
4 mėsainių bandelės, perpjautos pusiau ir lengvai paskrudintos
1,5 puodelio raudonojo vyno acto
1/4 puodelio vandens
2 šaukštai cukraus
1 valg. šaukštas druskos
1 vidutinio dydžio raudonas svogūnas, nuluptas, perpjautas pusiau ir plonai supjaustytas
1 valg. šaukštas rapsų aliejaus
12 mėlynų arba geltonų kukurūzų traškučių, sulaužytų dideliais gabalėliais

Queso sūrio padažas

1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
1 valgomasis šaukštas miltų
1 puodelis nenugriebto pieno
350 g rupiai tarkuoto Monterey Jack sūrio
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano

Žaliojo čili pagardas

1 vidutinio dydžio poblano čili pipiras, keptas, nuluptas, be sėklų ir plonai supjaustytas
2 Naujosios Meksikos „Hutch“ čili pipirai, kepti, nulupti, be sėklų ir plonai supjaustyti
1 kepta, nulupta, be sėklų ir plonai supjaustyta serrano čili pipiro
1/4 puodelio raudonojo vyno acto
1 valgomasis šaukštas medaus
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
3 šaukštai smulkintų kalendros lapų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, mėsainių bandelės, vyno actas, Parmezano sūris, Monterėjaus Džeko sūris, daržovių padažas, čili pipiras, medus, raudonasis svogūnas, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Queso sūrio padažasNedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir virkite 1 minutę. Įpilkite pieno, padidinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes, nuolat maišydami, kol šiek tiek sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite sūrį, kol jis ištirps; įdėkite parmezano ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Padažą laikykite šiltai.

Pagardinimas: Sumaišykite visus ingredientus dubenyje, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Marinuoti svogūnaiMažame puode užvirinkite actą, vandenį, cukrų ir druską. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 10 minučių. Sudėkite svogūnus į vidutinio dydžio dubenį, supilkite actą, uždenkite ir šaldykite, kol bus paruošta patiekti, bent 4 valandas, bet ne ilgiau kaip 48 valandas.

KotletaiĮkaitinkite grilio keptuvę arba didelę keptuvę ant stiprios ugnies. Įpilkite aliejaus ir kaitinkite, kol pradės mirgėti.

Rankomis suformuokite iš maltos mėsos 4 maždaug 4 cm storio apvalius paplotėlius. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių. Kepkite apie 8 minutes, kol abi pusės taps auksinės rudos spalvos ir vidutiniškai iškeps.

Sudėkite paplotėlius ant bandelių, ant kiekvieno uždėkite po porą šaukštų queso padažo, ant viršaus uždėkite padažo, svogūnų ir traškučių.