Pagrindiniai laimo pyrago keksiukai

Balsai: 1

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 24

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 316, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 39 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 108 mg natrio 106 mg cukrus 25 G.

Šie keksiukai, nors ir vizualiai patrauklūs, dar gardesni paragavus jų gardaus kreminio vidurio. Įkvėpti amerikietiško laimo pyrago, jie puikiai perteikia jam būdingą saldžių ir rūgštelių citrusinių vaisių bei gaivinančios grietinėlės derinį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukai

220 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
1,5 puodelio granuliuoto cukraus
4 dideli kiaušiniai
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio smulkiai tarkuotos laimo žievelės
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
1 puodelis pieno
Laimo varškė
Kalkių glazūra
0,5 puodelio smulkintų „Graham“ krekerių
Laimo skiltelės papuošimui

Laimo varškė

5 dideli kiaušinių tryniai
Žiupsnelis smulkios druskos
110 g nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
0,5 arb. šaukštelio tarkuotos laimo žievelės
3/4 puodelio granuliuoto cukraus
0,5 puodelio šviežiai spaustų arba pirktinių laimo sulčių

Kalkių glazūra

4 šaukštai nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
80 g kambario temperatūros kreminio sūrio
0,5 puodelio kondensuoto pieno su cukrumi
3 valg. šaukštai šviežiai spaustų arba pirktinių laimo sulčių
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
0,5 puodelio cukraus pudros

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, laimo žievelė, kreminis sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C ir standartinę 12 keksiukų kepimo formą išklokite popieriniais keksiukų įdarais.
Dideliame dubenyje mikseriu išplakite sviestą iki vientisos masės. Palaipsniui suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 3 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, maišydami, kol visiškai susimaišys. Įmaišykite vanilę.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, laimo žievelę ir druską. Į sviesto mišinį suberkite trečdalį miltų mišinio, tada plakdami supilkite pusę pieno. Pakartokite procesą, užbaigdami miltais. Minkykite iki vientisos masės, neperplakdami.
Tešlą padalinkite į paruoštas keksiukų formeles, užpildydami jas dviem trečdaliais. Kepkite, kol į keksiuko centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištraukiamas švarus, o lengvai paspaudus viršus atšoks (18–22 minutes). Leiskite keksiukams 10 minučių atvėsti formose ant grotelių, tada išimkite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Asamblėja:

Supilkite laimo varškę į 0,5 cm skersmens konditerinį buteliuką. Į keksiukus įdarykite varške, įkišdami galiuką į viršų ir jį suspausdami (apie 2 valgomuosius šaukštus vienu metu); keksiukai taps sunkesni, o varškė pradės tekėti iš konditerinio buteliuko.
Išmaišykite laimo glajų ir pamirkykite į jį kiekvieno keksiuko viršų. Leiskite glajaus pertekliui nutekėti atgal į dubenėlį.
Kiekvieno keksiuko kraštus apvoliokite smulkintuose „Graham“ krekeriuose ir sudėkite į serviravimo lėkštę. Jei norite, papuoškite laimo skiltele.
Laimo varškė:

Mažame, storadugniame puode sumaišykite kiaušinių trynius, granuliuotą cukrų, laimo sultis ir druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, apie 6 minutes arba kol mišinys pakankamai sutirštės, kad padengtų šaukšto nugarėlę, ir saldainių termometru pasieks 71 °C (165 °F).
Nukelkite varškę nuo ugnies ir perkoškite per smulkų sietelį į vidutinio dydžio dubenį. Įmaišykite sviestą po vieną gabalėlį, maišydami, kol jis visiškai susimaišys. Suberkite laimo žievelę ir uždenkite maistine plėvele tiesiai ant varškės paviršiaus.
Leiskite kalkių varškei visiškai atvėsti, maždaug 1 valandą.
Kalkių glazūra:

Vidutiniu greičiu mikseriu išplakite kreminį sūrį ir sviestą iki vientisos masės, maždaug 2 minutes. Palaipsniui supilkite kondensuotą pieną, nubraukdami nuo dubens sienelių. Įmaišykite laimo sultis ir vanilę. Maišydami mažu greičiu, palaipsniui suberkite cukraus pudrą ir išplakite iki vientisos masės. Palaikykite šaldytuve 30 minučių.