Ananasas
Ananasas neabejotinas! Jo apačia yra aukso oranžinė, o viršuje – kuokštas spygliuotų lapų. Iš tikrųjų tai daugybės rombo formos mažų vaisių kekė, kurių kiekvienas išdygsta atskiro žiedo vietoje.
Šis vaisius auga tropikuose. Jo minkštimas geltonas, saldžiarūgščis ir labai aromatingas. Yra šimtai ananasų veislių – nuo labai mažų iki labai didelių.
Ananasuose yra fermento bromelaino, kuris skaido baltymus. Tas pats fermentas leidžia ananasų sultis naudoti kaip marinatą mėsai ir žuviai, nes jos tampa minkštos. Bromelainas ne želatina sutirštėti, todėl net nereikėtų bandyti gaminti želė iš ananasų ir jų sulčių.
Kaip ir kada pirkti?
Ananasų galima įsigyti bet kuriuo metų laiku. Pirkdami rinkitės vaisius, kurie yra pakankamai sunkūs savo dydžiui. Paviršiuje neturėtų būti jokių pažeidimų ar išdžiūvusių vietų. Lapai turėtų būti žali, o ne rudi. Prinokęs ananasas turėtų skleisti stiprų, saldų aromatą. Norėdami patikrinti ananaso prinokimą, galite pabandyti nuplėšti vieną iš jo lapų. Jei vaisius prinokęs, lapas gana lengvai nusilups.
Kulinarinis panaudojimas
Nupjaukite nedidelę ananaso viršutinės dalies, įskaitant lapus. Šią dalį galima naudoti patiekalams papuošti. Tada nupjaukite apačią, kad vaisius galėtų tvirtai stovėti ant pjaustymo lentelės. Aštriu peiliu pradėkite lupti ananasą, dirbdami nuo viršaus į apačią. Jei ant šerdies liko rudų žievelės dėmių, jas pašalinkite. Likusią švarią šerdį supjaustykite griežinėliais, o tada į mažesnius gabalėlius. Taip pat galite pasigaminti ananasą, įdarytą vaisiais. Norėdami tai padaryti, nulupkite jį, perpjaukite per pusę ir iš kiekvienos pusės centro pašalinkite minkštimą, tarsi darydami lovelį iš kiekvienos pusės.
Ananasus galima valgyti šviežius, kepti ant grotelių (4–5 minutes) arba keptuvėje (3–4 minutes). Juos galima naudoti pudinguose, marinatuose, salsose ir kepiniuose. Pjaustytas ananasas patiekiamas su kumpiu, aviena ir žuvimi.
Sandėliavimas
Ananasus kambario temperatūroje galima laikyti 3 dienas. Visų ananasų negalima šaldyti, tačiau supjaustytus galima laikyti šaldytuve, jei jie pirmiausia sudedami į sandarų indą.
Visi receptai su ananasais
Kategorijos:
Susiję straipsniai
