Safloro aliejaus pakaitalai

Dygminas yra astrinių (Asteraceae) šeimai priklausantis augalas. Dygminų aliejus išgaunamas iš jo sėklų. Jis yra šiek tiek panašus į saulėgrąžų aliejų ir daugiausia naudojamas kaip salotų padažas. Taip pat pastebėta, kad jis teigiamai veikia odą ir plaukus.

Yra dviejų rūšių dygminų aliejus. Vienas sudarytas iš mononesočiųjų riebalų ir naudojamas kepimui. Kitas yra gausus polinesočiųjų riebalų rūgščių ir naudojamas kaip šaltų patiekalų pagardas.

Dyfloro aliejus – Jis bespalvis ir beveik beskonis, todėl yra universalus kulinarinis aliejus. Jei jums jo reikia recepte ir niekur nerandate, nesijaudinkite – jį galima pakeisti kitais augaliniais aliejais.

Tai gali būti šie dalykai:

– Rapsų aliejus. Tai vienas geriausių dygminų aliejaus pakaitalų. Jis turi labai subtilų ir subtilų aromatą, kuris puikiai dera su bet kokiu maistu. Kaip ir dygminų aliejus, rapsų aliejus gali atlaikyti aukštą temperatūrą, todėl tinka kepti, ko negalima pasakyti apie daugelį kitų augalinių aliejų. Rapsų aliejų galima naudoti tešloje keptiems patiekalams ar kepiniams.

- Kukurūzų aliejus. Jis taip pat turi gana švelnų aromatą ir gali būti naudojamas kaip dygminų aliejaus pakaitalas. Jis daugiausia naudojamas salotose. Nors nerekomenduojama jo per daug kaitinti, jis puikiai tinka kepimui vidutinėje temperatūroje. Tačiau rapsų aliejus geriau tinka kepimui.

- Saulėgrąžų aliejus. Jis gaminamas iš saulėgrąžų sėklų ir puikiai pakeičia dygminų aliejų. Jis turi subtilų aromatą ir neužgožia ingredientų skonio. Jį galima naudoti kepimui bet kokioje temperatūroje ir kaip salotų padažą.

Taigi, safrolio aliejų galima pakeisti bet kokiu aliejumi, turinčiu švelnų, neįkyrų aromatą. Tačiau taip pat reikėtų atsižvelgti į patiekalo tipą, kurį gaminate. Pavyzdžiui, sojų pupelių aliejus tinka kepimui ir kepimui, alyvuogių aliejaus nereikėtų per daug kaitinti, o žemės riešutų ir lazdyno riešutų aliejai turi tokį stiprų, savitą aromatą, kad gali netikti visiems patiekalams.

Dyfloro aliejaus panaudojimas gaminant maistą

Prieš vartojant dygminų aliejaus pakaitalus, svarbu suprasti, kokį tipą keičiate. Mononesočiųjų aliejų paprastai naudojate kepimui aukštoje temperatūroje, o polinesočiųjų aliejų – salotų padažams.

Mononesočiųjų riebalų rūgščių aliejus gerai laikomas, tačiau jį reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, kad nesugestų. Polinesočiųjų dygminų aliejus genda greičiau nei pirmasis, todėl jį geriausia laikyti šaldytuve. Jį taip pat reikėtų laikyti atokiau nuo didelio karščio. Aliejaus rūšis paprastai nurodoma ant buteliuko.