Geriausias kokosų kremo pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – geriausią kokosų kremo pyragą

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 1

Šis prabangus kokosinis pyragas pasižymi trupininiu pagrindu, įdaru sodriu, į pudingą panašiu kremu, ant viršaus – tirštu, puriu morengu ir gausiai pabarstytu kokosų drožlėmis. Jis toks pat gardus, kaip ir iš profesionalios kepyklos – dar geriau! Pagrindas – šviežia, naminė tešla. Paskrudinkite morengą elektrine orkaitėje arba grilyje ir nedelsdami patiekite. Kokosų mėgėjams jis patiks.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyrago tešla

1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
2 arb. šaukšteliai kepimo cukraus
1/8 arb. šaukštelio smulkios druskos
110 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis

Įdaras

3 dideli kiaušinių tryniai
1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
1 puodelis nenugriebto pieno
1 puodelis neriebios grietinėlės (10%)
0,5 puodelio cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
2 šaukštai nesūdyto sviesto
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 puodelis saldžių kokoso drožlių

Morengo užpilas

3 didelių kiaušinių baltymai
1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
6 šaukštai cukraus
Žiupsnelis rupios druskos
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1/3 puodelio nesaldintų kokoso drožlių, skrudintų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, vyno rūgšties, morengas, pienas, kremas, kokoso drožlės, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pyrago pagrindas:

Virtuviniame kombaine su metaliniu peiliu sumaišykite miltus, cukrų ir druską iki vientisos masės. Sudėkite sviestą ir pulsuokite dideliu greičiu, kol mišinys taps panašus į geltonus kukurūzų miltus, sumaišytus su pupelės dydžio sviesto gabalėliais – maždaug 10 kartų. Įmuškite kiaušinį ir pulsuokite 4–5 kartus, kol tešla sulips. Jei tešla labai sausa, įpilkite šiek tiek šalto vandens.
Tešlą perkelkite ant darbinio paviršiaus. Suformuokite diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 1 valandą, kad visiškai sustingtų.

Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 12 colių skersmens ir 0,3 cm storio. Tešlą perkelkite į 9 colių pyrago formą ir apipjaukite kraštus, palikdami apie 0,75 cm perimetrą. Užlenkite tešlos perteklių, kad susidarytų storas kraštas, lygus formos kraštui. Jei norite, užlenkite tešlos kraštus. Užšaldykite formą 30 minučių.
Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba folija ir pripildykite džiovintų pupelių arba pyrago svarmenų. Padėkite formą ant kepimo skardos ir kepkite orkaitės viduryje, kol tešla sustings, apie 20 minučių.
Išimkite iš orkaitės ir pakelkite kepimo popieriaus kraštus, kad pašalintumėte svorio perteklių. Kepkite, kol visas pyragas taps aukso rudos spalvos, dar 10 minučių. Atvėsinkite ant grotelių.
Įdaras:

Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinių trynius, 1/4 puodelio pieno ir kukurūzų krakmolą iki vientisos masės. Dideliame puode sumaišykite likusį 3/4 puodelio pieno, grietinėlę, cukrų ir rupią druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, vos žemiau užvirinkite. Kiaušinių trynius sutirštinkite lėtai pildami karštą pieną ir toliau plakdami.
Supilkite atšildytus trynius į puodą ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Virkite nuolat maišydami, kol kremas taps labai tirštas ir lygus, maždaug 5 minutes; jis įgaus pudingo konsistenciją. Jei įdaras šiek tiek sutirštėjo arba neatrodo lygus, prieš dėdami kokosą, perkoškite jį per sietelį į atskirą dubenį. Įmaišykite sviestą, kol jis visiškai ištirps, tada sudėkite vanilės ekstraktą ir kokosą.
Įdarą paskleiskite ant atvėsusio pyrago pagrindo. Uždėkite maistinę plėvelę tiesiai ant įdaro paviršiaus ir šaldykite, kol visiškai atšals, maždaug 2 valandas, o geriausia – per naktį.
Morengas:

Virtuvinio kombaino dubenyje su plaktuvu sumaišykite kiaušinių baltymus, cukrų, vyno akmenį ir rupią druską. Plakite iki vientisos masės. Dubenį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu, įsitikindami, kad dubens dugnas neliestų vandens. Kaitinkite ant dvigubo katilo, nuolat plakdami, kol cukrus ištirps ir mišinys bus labai karštas.
Perkelkite dubenį į maišytuvą ir įpilkite vanilės ekstrakto. Plakite vidutiniu greičiu, kol susidarys standžios putos, 5–6 minutes.
Nuimkite nuo pyrago maistinę plėvelę ir atsargiai uždėkite morengą ant įdaro. Mentele, kuria norite nustumti įdarą, visiškai uždenkite jį glaistu, siekdami visą pagrindą. Taip įdaras bus sandarus ir neleis jam garuoti.
Mentele suformuokite sūkurius morengo paviršiuje. Apkepkite morengą virtuviniu degikliu arba orkaitėje grilio režimu iki auksinės rudos spalvos. Būkite atsargūs, kad nepridegtų viršus. Pabarstykite pyragą skrudintais kokoso drožlėmis ir patiekite.