Picos pagrindas – pagrindinis receptas

Balsai: 1

Kaip pagaminti - picos pagrindą - pagrindinis receptas

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Pagal šį receptą gaunama plona, gardžiai traški picos tešla (450 g) keturioms porcijoms. Jas galima naudoti iš karto arba po vieną suvynioti į maistinę plėvelę ir užšaldyti. Jei nuspręsite tešlą užšaldyti, atšildykite ją per naktį šaldytuve, tada prieš tempdami ar kočiodami leiskite sušilti iki kambario temperatūros. Šiai tešlai naudokite įvairius picos priedus. Paprasčiausias variantas – pomidorų padažas, tarkuota mocarela ir šviežias bazilikas klasikinei Margaritai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 šaukštai cukraus
2 pakeliai po 7 g aktyvių sausų mielių (iš viso apie 4,5 arb. šaukštelio)
1/3 puodelio alyvuogių aliejaus + papildomai sutepimui
8 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
Užpilai, tokie kaip picos padažas, tarkuota mocarela ir šviežias bazilikas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, aukščiausios kokybės miltai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio dubenyje arba dideliame matavimo puodelyje sumaišykite 2 2/3 puodelio tamsaus vandens (40 °C) su cukrumi ir pabarstykite mielėmis. Palikite, kol susidarys putos, maždaug 10 minučių. Įmaišykite alyvuogių aliejų.
Labai dideliame dubenyje sumaišykite miltus su 1 valgomuoju šaukštu ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Miltų centre padarykite duobutę ir supilkite mielių mišinį. Maišykite mediniu šaukštu arba silikonine mentele, kol susidarys grubi tešla.

Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite 6–8 minutes, kol taps lygi ir elastinga, jei reikia, pabarstydami papildomai miltų. Suformuokite iš tešlos 1 didelį rutulį, tada supjaustykite jį į 4 lygias dalis. Iš kiekvienos tešlos dalies suformuokite lygų rutulį.
Sutepkite 4 vidutinio dydžio dubenėlius alyvuogių aliejumi, į kiekvieną įdėkite po tešlos rutulį ir apverskite, kad jis pasidengtų aliejumi. Sandariai uždenkite dubenėlius maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje, kol tešla padvigubės, maždaug 1,5 valandos.
Rutuliukus atskirai suvyniokite į maistinę plėvelę ir užšaldykite. Laikyti šaldiklyje iki 1 mėnesio..
Atitirpinimas

Atšildykite šaldytuve per naktį, tada prieš iškočiodami tešlą, leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros ant stalo.
Surinkimas ir kepimas

Likus valandai iki kepimo, padėkite picos akmenį arba didelę apverstą kepimo skardą ant apatinės orkaitės lentynos ir įkaitinkite iki 260 °C (500 °F).

Ant didelio kepimo popieriaus lapo, lengvai pabarstyto miltais, dėkite 1 tešlos rutulį, tada ištempkite jį į 30–35 cm skersmens apskritimą. Kepimo popierių su tešla padėkite ant picos liželės arba antros apverstos kepimo skardos.

Papuoškite norimais priedais, tada picą (ant kepimo popieriaus) perkelkite ant įkaitinto akmens arba kepimo skardos orkaitėje. Kepkite, kol gražiai apskrus ir sūris pradės burbuliuoti, 10–14 minučių. Leiskite atvėsti 1–2 minutes ir supjaustykite.