Gruzdintos krevetės ir sezamų skrebučiai

Balsai: 4

Kaip pasigaminti – gruzdintas krevetes ir sezamų skrebučius

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 40 sumuštinių

Pradžiuginkite savo svečius populiariu kinišku užkandžiu „dim sum“: traškiais skrebučiais su krevetėmis ir sezamų pasta. Pastą lengva išmaišyti, užtepti ant baltos duonos riekelių, o skrebučiai greitai apkepti gausiame aliejaus kiekyje. Šio užkandžio duonos riekelės turėtų būti labai plonos (tiks naudoti kočėlą ant įprastos sumuštinių duonos). Patiekite skrebučius karštus ir traškius su azijietišku padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

10 plonų baltos sumuštinių duonos riekelių
2 šaukštai citrinos sulčių
1 didelio kiaušinio baltymas
2,5 cm imbiero šaknies, stambiai supjaustytos
1 maža česnako skiltelė, stambiai supjaustyta
3 šaukštai sojų padažo
1 valg. š. + 1 arb. š. tamsaus sezamų aliejaus
1 valg. šaukštas l sauso šerio
1,5 arb. šaukštelio šviesiai rudojo cukraus
350 g didelių krevečių, nuluptų, išvalytų nuo žarnų ir uodegų
3 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
1 mažas vidinis saliero stiebas, labai smulkiai supjaustytas
6 sveiki vandens kaštonai, labai smulkiai supjaustyti
2 arb. š. sezamo sėklų + papildomai pabarstymui
Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: skrebučiai, krevetės, vandens riešutas, salieras, sojų padažas, sezamo aliejus, šeris, imbiero šaknis, česnakas, žali svogūnai, sezamas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pasigaminkite krevečių pastos:

Virtuviniame kombaine sumaišykite kiaušinio baltymą, imbierą, česnaką, 1 valgomąjį šaukštą sojų padažo, 1 valgomąjį šaukštą sezamų aliejaus, chereso, ¾ arbatinio šaukštelio druskos, ½ arbatinio šaukštelio rudojo cukraus ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Pulsuokite, kol česnakas ir imbieras bus visiškai susmulkinti. Sudėkite krevetes ir pulsuokite, kol susidarys tiršta pasta. Supilkite į vidutinio dydžio dubenį ir įmaišykite 2/3 laiškinių svogūnų, salierų, vandens kaštonų ir sezamo sėklų. Krevečių pastą galima laikyti šaldytuve 1 dieną..
Nupjaukite plutelę nuo duonos ir tolygiai paskirstykite krevečių pastą ant riekelių (apie 2 kupinus šaukštus kiekvienos). Tolygiai paskirstykite ją, kad visiškai padengtumėte duoną.

Paruoškite azijietišką padažą:

Mažame dubenyje sumaišykite likusius 2 šaukštus sojų padažo, 1 arbatinį šaukštelį sezamų aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį rudojo cukraus, citrinos sulčių ir didelį žiupsnelį druskos.
Kepkite skrebučius:

Kepimo skardą išklokite popieriniais rankšluosčiais. Į didelę, plačią, tiesiomis sienelėmis keptuvę įpilkite apie 2,5 cm augalinio aliejaus. Prie keptuvės pritvirtinkite gruzdintuvės termometrą ir įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies iki 190 °C. Saugodamiesi, kad karštas aliejus neaptaškytų, įdėkite 5–6 krevečių skrebučius į aliejų krevetėmis žemyn ir kepkite, kol krevetės ir skrebučių kraštai taps aukso rudos spalvos (2–3 minutes).
Apverskite gabalėlius ir kepkite toliau, kol skrebutis iš kitos pusės taps aukso rudos spalvos, maždaug dar 1 minutę. Prireikus reguliuokite kaitrą, kad palaikytumėte norimą aliejaus temperatūrą.
Krevečių skrebučius perkelkite ant paruoštos kepimo skardos ir popieriniais rankšluosčiais nuvalykite viršų, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Skrebučius pabarstykite likusiais laiškiniais svogūnais, sezamo sėklomis ir druska. Kiekvieną skrebutį supjaustykite į 4 trikampius ir patiekite karštus su padažu.