Sūrio rūšys
1. Minkštas sūris.
Jis taip pavadintas dėl savo tekstūros. Sūris lengvai pasiduoda švelniam spaudimui. Minkštas sūris daugiausia naudojamas kaip tepamas ant duonos ar krekerių. Minkšti sūriai ilgai nelaikomi, todėl juos reikėtų suvartoti kuo greičiau, tiesiogine prasme per porą dienų nuo įsigijimo. Minkšti sūriai yra šie: feta, rikota, maskarponės Ir Filadelfija.
2. Pusiau minkštas sūris.
Pusiau minkštas sūris geriausiai tinka desertams ir lengviems užkandžiams. Vienas iš šio tipo privalumų yra tai, kad jį galima užšaldyti, o vėliau atšildyti. Tai išsaugo sūrio skonį ir tekstūrą. Populiariausi pusiau minkšti sūriai yra šie: Gauda Mocarela, suluguni, halloumi ir asadero.
3. Puskietis sūris.
Gamybos metu šis sūris yra specialiai presuojamas, kad būtų pašalinta drėgmė. Nors jį galima naudoti maisto gaminimui, jis taip pat puikiai tinka sumuštiniams ir užkandžiams. Svarbiausia, kad puskietis sūris gali būti laikomas ilgiau nei minkštas sūris. Šaldytuve jis gali išsilaikyti 1–2 mėnesius. Populiariausi puskiečiai sūriai yra šie: Dvigubas Glosteris, Čederis, Kerfilis ir Kontas.
4. Kietasis sūris.
Šio tipo sūris turi mažiausiai vandens, palyginti su kitais. Jis gerai laikomas šaldytuve iki dvejų metų. Brandinant kietasis sūris, kaip ir puskietis sūris, tampa tvirtesnis ir aromatingesnis. Jis idealiai tinka įvairiems patiekalams ruošti. Garsiausi ir skaniausi yra šie: Parmezanas, Romaninis pekorinas ir trumpalaikis.
5. Mėlynasis sūris.
Šis mėlynasis sūris skirtas gurmanams. Jame yra specialus grybelis – penicilinas ir kitos bakterijos, kurios įšvirkščiamos į sūrį, todėl jos dauginasi ir ant sūrio susidaro melsvos arba pilkos dėmės. Mėlynasis sūris dažniausiai valgomas kaip užkandis, tačiau kartais naudojamas ir kituose patiekaluose. Mėlynieji sūriai turi stiprų, sūrų skonį. Geriausios rūšys: Rokforas, gorgonzola, stilton ir prancūziškas bleu de gesso sūris.
6. Lydytas sūris.
Ši rūšis yra populiariausia tarp žmonių visame pasaulyje. Tiesą sakant, tai ne viena sūrio rūšis, o kelios, pagamintos iš neraugintų pieno produktų, tokių kaip pienas, išrūgos, grietinėlė ir sviestas. Lydytame sūryje taip pat yra emulsiklių, dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir druskos. Šis sūris naudojamas maisto gaminimui ir kaip užkandis. Didžiausias lydyto sūrio privalumas yra labai ilgas galiojimo laikas.
Nors sūris yra mėgstamas maistas daugelyje pasaulio šalių, yra regionų, kuriuose jo vartojimas yra draudžiamas arba ribojamas. Pavyzdžiui, musulmoniškose ir žydų šalyse nenaudojami sūriai, kurių sudėtyje yra gyvūninės kilmės šliužo fermento, o kai kuriose „sūrį mėgstančiose“ šalyse neišvengiamai yra ištisų regionų, kuriuose vietiniai gyventojai sūrio absoliučiai nekenčia. Nepaisant to, niekas nepaneigs fakto, kad sūris yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, populiarų praktiškai kiekvienoje pasaulio šalyje.
Kategorijos:
Susiję straipsniai
