Minkšti karameliniai sausainiai

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - minkštus karamelinius sausainius

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 25–30 sausainių

Kavos mėgėjai įvertins šiuos miniatiūrinius sausainius su kavos skoniu ir cinamono užuominomis, pabarstytus traškiu cukrumi ir įdarytus lašeliu naminio pieno iriso. Puikus skanėstas su puodeliu kavos, ypač per žiemos šventes! Į tešlą įberkite šviežiai maltos kavos, kad skonis būtų kuo geresnis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Slapukas

1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio druskos
165 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
0,5 puodelio granuliuoto cukraus
1/3 puodelio tamsiai rudojo cukraus
1/4 puodelio maltos kavos (pageidautina šviežiai maltos)
1 didelis kiaušinis, kambario temperatūros
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
2 valg. šaukštai cukraus trupinio

Pieninis irisas

1 ir 3/4 puodelio nenugriebto pieno
1/3 puodelio granuliuoto cukraus
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, rudasis cukrus, kava, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pasigaminkite pieno irisą:

Dideliame, mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite pieną ir cukrų, kol cukrus visiškai ištirps. Dubenėlio tūris turėtų būti bent 3 kvartos (3 litrai), kad pienas neišbėgtų per kraštus. Šildykite mikrobangų krosnelėje 10 minučių, tada sustabdykite ir išplakite. Toliau šildykite mikrobangų krosnelėje dar 10 minučių, nuolat plakdami. Mišinys turėtų būti tirštas, burbuliuojantis ir šiek tiek tamsesnis nei dramblio kaulo spalvos. Jei jis vis dar skystas, toliau šildykite mikrobangų krosnelėje 1 minutės intervalais, kol sutirštės. Įmaišykite vanilės ekstraktą, kol masė taps vientisa. Turėtumėte gauti apie 1/2 puodelio; mišinys toliau tirštės vėsdamas.
Gaminti sausainius:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, cinamoną, kepimo miltelius ir druską. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą, cukrų, rudąjį cukrų ir maltą kavą iki purumo, maždaug 3 minutes. Įmuškite kiaušinį ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės. Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo ir įmaišykite miltų mišinį per du kartus. Minkykite tešlą.

Iš tešlos susukite 2,5 cm skersmens rutuliukus. Jei tešla per minkšta, 20 minučių palaikykite šaldytuve. Rutuliukų viršų apvoliokite cukruje, tada kiekvieno centre padarykite 1 cm gylio įdubimą. Sudėkite į didelę lėkštę ir 30 minučių palaikykite šaldytuve.
Į viršutinį ir apatinį orkaitės trečdalius įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 175 °C. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Ant skardų sudėkite tešlos rutuliukus, maždaug 5 cm atstumu vienas nuo kito. Kepkite, apversdami kepimo skardas ir apversdami jas pusiaukelėje, kol sausainiai sustings kraštuose (bet ne paruduos), o centras vis dar bus minkštas, 12–14 minučių.
Išimkite iš orkaitės ir kiekvieno sausainio centre vėl padarykite duobutę, naudodami 1/2 arbatinio šaukštelio matavimo šaukštą. Į kiekvieną duobutę įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio pieno iriso. Perkelkite sausainius ant grotelių, kad visiškai atvėstų.