Ciambella: jogurto pyragas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16
„Ciambella“ – tai purus ir kvapnus itališkas pyragas su nuostabiais vanilės ir citrinos aromatais. Pyrago tešla gaminama iš paprasto natūralaus jogurto, o likęs puodelis naudojamas likusiems ingredientams atmatuoti. Taigi, žemiau nurodyti ingredientų kiekiai yra tik apytiksliai – naudokite plastikinį jogurto puodelį, kaip visada darydavo italės mamos ir močiutės, kepdamos jogurtinį „Ciambella“. Pyragas kepamas didelėje apvalioje kepimo formoje su skylute viduryje, iš čia ir kilo jo pavadinimas. ciambella, kuris iš italų kalbos verčiamas kaip „spurga“. Tokios didžiulės spurgos visiškai pakanka arbatėlės vakarėliui su didele šeima. „Kai šis senamadiškas pyragas, praturtintas citrinos ir vanilės skoniais, kepa, jaučiuosi lyg būčiau itališkoje virtuvėje“, – sako Nigella.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 150 g (2/3 puodelio) paprasto jogurto
- 150 ml augalinio aliejaus (+ papildomai kepimo skardai patepti)
- 3 kiaušiniai
- 250 g (1 ir 1/4 puodelio) smulkaus cukraus
- 1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
- Pusės citrinos žievelė
- 175 g aukščiausios kokybės miltų
- 75 g kukurūzų krakmolo
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus pudros (patiekimui)
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (160 °C su ventiliatoriumi / dujinės orkaitės 4 padala) ir ištepkite apvalią kepimo formą su skylute viduryje (arba metalinę nuimamą kepimo formą); galite naudoti augalinį aliejų arba kepimo purškiklį.
- Atskirkite kiaušinius ir sudėkite baltymus į vieną dubenį, o trynius – į kitą. Išplakite baltymus iki standžių putų ir atidėkite, kol paruošite kitą pyrago pusę.
- Šaukštu užpilkite jogurtą iš puodelio ant kiaušinių trynių ir tuščiu jogurto puodeliu atmatuokite kitus ingredientus: įberkite 2 puodelius cukraus ir išplakite su kiaušinių tryniais ir jogurtu iki purumo.
- Dabar pripildykite jogurto indelį augaliniu aliejumi ir, naudodami maišytuvą, palaipsniui supilkite jį į kiaušinių trynių mišinį. Tada įmaišykite 2 arbatinius šaukštelius vanilės ekstrakto ir pusės citrinos žievelę.
- Plakdami suberkite 2 puodelius miltų iš jogurto indelio, tada 1 puodelį kukurūzų arba bulvių krakmolo. Įmaišykite silikonine mentele. Tada dideliu metaliniu šaukštu įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
- Į paruoštą kepimo formą įpilkite minkštos, lygios tešlos ir kepkite orkaitėje 30–35 minutes; pyragui iškepus, jo šonai atlips nuo kepimo formos, o į pyragą įsmeigtas testeris ištrauks švarus.
- Išimkite iš orkaitės ant grotelių ir palikite 10 minučių pastovėti kepimo formoje prieš išimdami.
- Kai pyragas atvės (nors aš mėgstu šiltą), perkelkite jį į serviravimo lėkštę arba padėklą ir pabarstykite cukraus pudra. Tradiciškai šis pyragas dedamas lygia puse į viršų, bet aš mieliau dedu jį į kepimo formą, kad matytųsi bet kokie įtrūkimai ir nelygumai.
Kategorijos:
Panašūs receptai
