Serbentų uogienės suktinukas su kokosų glajumi
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10
Vyniotinis pagamintas iš kvapnaus biskvito su lengvu kokosų skoniu, perteptas raudonųjų serbentų uogiene. Jo saldžiarūgštis skonis harmoningai subalansuoja vyniotinio saldumą. Kad suvyniojus pyragą su įdaru jis nesutrūkinėtų, jį reikia atvėsinti suvyniojus ir tik tada pertepti uogiene. Vyniotinio viršus aptepamas puriu morenginiu glaistu ir papuošiamas skrudintais kokoso drožlėmis. Atrodo labai šventiškai ir įspūdingai.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Biskvitas
- 1/4 puodelio kokosų aliejaus, ištirpinto ir atvėsinto, plius papildomai kepimo skardai patepti
- 1 valgomasis šaukštas. pyrago miltai + papildomai pabarstyti keptuvę
- 1/4 arb. šaukštelio kepimo miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 6 dideli kiaušiniai
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kokosų ekstrakto
- Cukraus pudra, skirta pabarstymui
Įdaras ir glazūra
- 0,5 puodelio saldžių kokoso drožlių
- 2 didelių kiaušinių baltymai
- 0,5 puodelio granuliuoto cukraus
- 2 arb. šaukšteliai šviežiai spaustų citrinų sulčių
- Žiupsnelis druskos
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1/4 arb. šaukštelio kokosų ekstrakto
- 3/4 puodelio raudonųjų serbentų uogienės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kokosų aliejus, pyrago miltai, kepimo milteliai, kiaušiniai, cukrus, kokosų ekstraktas, cukraus pudra, kokoso drožlės, citrinų sultys, vanilės ekstraktas, serbentų uogienė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
Iškepkite biskvitą:
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Kepimo skardą su kraštais arba 27,5 x 42 cm (11 x 17 colių) kepimo formą ištepkite kokosų aliejumi; dugną išklokite kepimo popieriumi. Kepimo popierių ištepkite kokosų aliejumi ir pabarstykite miltais, nukratydami miltų perteklių.- Miltus, kepimo miltelius ir druską persijokite į didelį dubenį; atidėkite. Į vidutinio dydžio dubenį įmuškite kiaušinius (su lukštais) ir užpilkite karštu vandeniu iš čiaupo; leiskite pastovėti 5 minutes, tada nuvarvinkite. Į atskirą didelį dubenį įmuškite kiaušinius ir suberkite granuliuotą cukrų. Plakite elektriniu mikseriu vidutiniu-mažu greičiu 30 sekundžių, tada padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir plakite, kol masė taps tiršta ir puri, 8–10 minučių. Gerai išplakite, kad pyragas gerai iškiltų. Supilkite kiaušinių mišinį ant miltų mišinio ir švelniai įmaišykite gumine mentele. Įpilkite ištirpinto kokosų aliejaus ir kokosų ekstrakto ir minkykite, kol susidarys tešla. Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo formą; kepkite, kol pyragas švelniai paspaudus atšoks, maždaug 18 minučių. Leiskite atvėsti ant kepimo skardos 5 minutes.
- Šiltą biskvitą gausiai pabarstykite cukraus pudra ir peiliu atlaisvinkite kraštus. Ant biskvito uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu (ne frotiniu). Ant rankšluosčio uždėkite kitą kepimo skardą ir apverskite biskvitą kartu su abiem kepimo skardomis. Nuimkite viršutinę kepimo skardą ir kepimo popierių. Pradėdami nuo trumpesnio galo, susukite biskvitą ir rankšluostį į ritinį. Perkelkite biskvitą siūle žemyn ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Tuo tarpu paruoškite glajų:
Kokosą paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite 175 °C temperatūroje, vieną kartą pamaišydami, kol lengvai paruduos, 5–7 minutes. Leiskite atvėsti. Karščiui atspariame dubenyje, pastatytame virš puodo su verdančiu vandeniu (dubens dugnas neturi liesti vandens), išplakite kiaušinių baltymus, granuliuotą cukrų, citrinos sultis ir druską. Kaitinkite, plakdami, kol cukrus ištirps, 2–3 minutes. Nuimkite dubenį nuo vandens vonelės ir plakite kiaušinių baltymų mišinį elektriniu mikseriu vidutiniu greičiu, kol atvės, taps blizgus ir tirštas, maždaug 6 minutes. Įmaišykite vanilės ir kokosų ekstraktus.- Atsargiai išvyniokite ritinį. Užtepkite biskvitą uogienės, palikdami apie 0,5 cm atstumą nuo kraštų; vėl susukite (be rankšluosčio). Dantytu peiliu nupjaukite galus. Perkelkite ritinį į serviravimo lėkštę ir visą paviršių bei šonus aptepkite glajumi. Pabarstykite skrudintais kokoso drožlėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
