Kokosų suktinukas su uogiene

Balsai: 1

Kaip pasigaminti kokosų suktinuką su uogiene

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Maca, tradiciškai valgoma per žydų Pesachą, neturi ryškaus skonio, tačiau tai nereiškia, kad tas pats pasakytina ir apie iš jos pagamintus patiekalus. Ši spalvinga bandelė su aviečių įdaru yra to įrodymas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Suktinukas su uogiene

1/4 puodelio augalinio aliejaus, plius šiek tiek papildomai sutepimui
1/3 puodelio bulvių krakmolo, plius šiek tiek papildomai pabarstymui
1 puodelis saldintų kokoso drožlių
1/3 puodelio macos
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
Smulkiai tarkuotos 1 citrinos žievelės ir sultys
8 dideli kiaušiniai
1 puodelis granuliuoto cukraus
Cukraus pudra, skirta pabarstymui
1 puodelis aviečių uogienės
Šviežios avietės papuošimui (nebūtina)

Glazūra

2 dideli kiaušinių baltymai
1/2 puodelio cukraus
1/4 arb. šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių
Žiupsnelis druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: maca, kiaušiniai, kokoso drožlės, aviečių uogienė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių.

Konditeriniu teptuku ištepkite 27 x 42 cm (11 x 17 colių) kepimo formą augaliniu aliejumi. Išklokite ją kepimo popieriumi. Dar kartą ištepkite riebalais ir lengvai pabarstykite bulvių krakmolu, nuvalydami krakmolo perteklių.
Kokosų drožles paskleiskite ant atskiros kepimo skardos. Kepkite orkaitėje, kol lengvai apskrus, apie 8 minutes. Leiskite atvėsti. Kokosų drožles smulkiai sumalkite virtuvės kombainu, palikdami 1/4 puodelio, tada suberkite macą ir vėl gerai išmaišykite. Supilkite į didelį dubenį ir įmaišykite bulvių krakmolą bei druską.

Dubenyje sumaišykite 1/4 puodelio augalinio aliejaus su citrinos žievele ir sultimis. Atidėkite į šalį. Į dubenį sudėkite lukštentus kiaušinius ir užpilkite karštu vandeniu. Palaikykite 5 minutes.

Tada įmuškite kiaušinius į dubenį ir suberkite cukrų. Plakite mikseriu vidutiniu-mažu greičiu, kol masė taps puri ir šviesi, maždaug 1 minutę. Padidinkite greitį (šiek tiek mažiau nei maksimalus) ir plakite, kol masė taps puri ir tiršta, maždaug 12 minučių. Silikonine mentele švelniai įmaišykite išplaktus kiaušinius ir cukrų į kokosų mišinį, kol masė taps vientisa. Įmaišykite citrinos ir sviesto mišinį. Mišinį paskleiskite ant kepimo skardos.
Kepkite, kol pyragas taps aukso rudos spalvos ir paspaudus neliks įdubimų, maždaug 18–20 minučių. Perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti 5 minutes neišimdami. Peiliu perbraukite pyrago kraštą, kad jį atlaisvintumėte.
Lengvai pabarstykite virtuvinį rankšluostį cukraus pudra ir apverskite ant jos pyragą. Nuimkite kepimo popierių. Pradėdami nuo ilgosios pusės, atsargiai susukite pyragą rankšluosčiu, tada sandariai apvyniokite jį aplink ritinėlį. Leiskite visiškai atvėsti, maždaug 15 minučių.
Į karščiui atsparų dubenį sudėkite kiaušinių baltymus, cukrų, citrinos sultis ir žievelę bei žiupsnelį druskos. Uždėkite jį ant puodo su verdančiu vandeniu. Neleiskite dubeniui liestis su verdančiu vandeniu. Plakite, kol cukrus ištirps, maždaug 3 minutes. Nuimkite dubenį nuo ugnies ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol mišinys sutirštės, taps blizgus ir atvės, maždaug 3–5 minutes.
Atvėsusį pyragą išvyniokite ir aptepkite aviečių uogiene. Vėl susukite, aptepkite glajumi ir pabarstykite 1/4 puodelio kokoso drožlių. Patiekite su avietėmis.