Vištienos štrudeliai su grybais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti vištienos štrudelius su grybais

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Visi mėgsta štrudelius dėl jų puraus, sluoksniuoto plutelės. Sūrūs mėsos štrudeliai yra puikus užkandis bet kokiam šventiniam stalui, be to, juos neįtikėtinai lengva pagaminti. Sudėkite filo tešlos lakštus vieną ant kito, patepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais, kad tešla būtų dar traškesnė ir puresnė. Mėsos įdarui naudokite maltą žalią dešrą. Joje jau yra visi reikalingi prieskoniai; tereikia ją apkepti su grybais ir svogūnais ir sumaišyti su maskarponės sūriu. Pagal šį receptą iškeps trys ilgi štrudeliai. Supjaustykite juos griežinėliais ir patiekite didelėje lėkštėje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

220 g žalios saldžios itališkos dešros, be apvalkalų
220 g žalių vištienos dešrelių be žarnų
220 g nesūdyto sviesto, padalinto
1 puodelis smulkintų svogūnų
450 g pievagrybių
1 arbatinis šaukštelis pankolių sėklų
1 pakuotė (220 g) maskarponės sūrio, kambario temperatūros
0,5 puodelio šviežių džiūvėsėlių (žr. gaminimo patarimą)
1 pakuotė (24 lakštai) atšildytos filo tešlos
Paprasti džiūvėsėliai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kupaty (keptos dešrelės), pievagrybių, pankolių sėklos, maskarponės sūris, filo tešla

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Jei dešrelės stambiai sumaltos, sudėkite maltą mėsą į virtuvinio kombaino su plieniniais peiliais dubenį ir pulsuokite, kol susmulkinsite.

Didelėje 30 cm skersmens keptuvėje įkaitinkite 4 šaukštus sviesto. Sudėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies 4–6 minutes, kol suminkštės, bet neparuduos. Sudėkite mėsą, sutrinkite ją šakute, kad nesuliptų, ir kepkite 5–7 minutes arba kol visa mėsa paruduos.
Tuo tarpu paruoškite grybus. Nuvalykite kepurėles šiek tiek drėgnu popieriniu rankšluosčiu arba kempine, kad pašalintumėte nešvarumus (neplaukite). Nupjaukite kotelius, tada stambiai supjaustykite kepurėles ir kotelius. Į maltą mėsą sudėkite grybus, pankolių sėklas, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų ir kepkite 10 minučių, kol grybai išleis skystį ir jis išgaruos. Palikite atvėsti, maždaug 10 minučių. Įmaišykite maskarponę ir šviežius džiūvėsėlius, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Druskos kiekis priklausys nuo dešrelių sūrumo.
Mažame puode ištirpinkite likusius 12 šaukštų sviesto. Išvyniokite filo tešlą ir uždenkite ją šiek tiek drėgnu (ne šlapiu!) virtuviniu rankšluosčiu. Vieną filo lakštą perkelkite ant lentos, lengvai patepkite ištirpintu sviestu ir pabarstykite arbatiniu šaukšteliu sausų džiūvėsėlių.
Ant viršaus uždėkite antrą filo tešlos lakštą, patepkite aliejumi ir pabarstykite sausais džiūvėsėliais; pakartokite, kol suformuosite penkis filo tešlos lakštus. Padėkite lakštus ilguoju kraštu į save, o apatinį kraštą išklokite maždaug 2,5 cm pločio mėsos įdaro juostele (apie 1/3 viso įdaro). Užlenkite kraštus ir susukite tešlos lakštus nuo savęs į tvirtą ritinį.
Padėkite jį siūle žemyn ant paruoštos kepimo skardos. Aptepkite sviestu ir įpjaukite viršų įstrižai 2,5 cm intervalais. Padarykite dar du tokius štrudelius ir padėkite juos ant kepimo skardos.
Kepkite štrudelius 20–30 minučių, vieną kartą apversdami kepimo skardą, kad tolygiai iškeptų. Truputį atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais per plyšius ir patiekite šiltus.

Kulinarijos patarimai

Švieži džiūvėsėliai įdarą padaro drėgnesnį nei paprasti džiūvėsėliai, o džiūvėsėliai padeda sukurti trapesnę plutelę. Norėdami pasigaminti savo džiūvėsėlių, nuimkite pluteles nuo supjaustytos baltos duonos, supjaustykite džiūvėsėlius kubeliais ir sudėkite į virtuvinio kombaino su plieniniais peiliais dubenį. Apdorokite, kol susidarys smulkūs trupiniai.