Šokoladinis-karamelės pyragas „Kelmas“

Balsai: 2

Kaip pasigaminti šokoladinį-karamelės pyragą su kelmu

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12 griežinėlių

Šis žavus miško medžio kelmo pyragas bus nuostabi teminė puošmena jūsų kalėdiniam arbatėlės vakarėliui. Vadovaukitės nuosekliu receptu ir jūsų pyragas bus toks pat gražus kaip tikras medžio kelmas, be to, gardus su šokolado ir karamelės skoniu. Iškepkite šokolado sluoksnius ir surinkite pyragą, glaistydami juos karamelės skonio dulce de leche glaistu. Sumaišykite karamelės glajų su šokoladiniu glajumi, kad sukurtumėte medžio kelmo metinius rieves, ir ant pyrago šonų prispauskite didelių šokolado drožlių, kad sukurtumėte medžio žievę.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

0,5 puodelio augalinio aliejaus + papildomai kepimo formoms sutepti
2 puodeliai miltų + papildomai kepimo formoms pabarstyti
3/4 puodelio kakavos miltelių
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
3/4 arb. šaukštelio kepimo sodos
1,5 puodelio rūgpienio arba kefyro
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
2 puodeliai granuliuoto cukraus
3 dideli kiaušiniai

Glazūra

22 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
170 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio druskos
2 šaukštai. saldus ledas (storas užtepimas)
1 puodelis cukraus pudros
2 šaukštai kakavos miltelių
2 šaukštai karšto vandens
1 pusiau saldaus šokolado blokelis, sveriantis 220 g.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kakava, kepimo milteliai, rūgpienis, kefyras, vanilės ekstraktas, cukrus, kiaušiniai, sviestas, kreminis sūris, kreminė saldi duona, cukraus pudra, pusiau saldus šokoladas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Dviejų 20 cm skersmens apvalių kepimo formų dugną ir šonus ištepkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite miltais, nukratydami miltų perteklių. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kakavos miltelius, druską, kepimo miltelius ir kepimo sodą. Dideliame matavimo puodelyje sumaišykite augalinį aliejų, pieną ir vanilės ekstraktą.
Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite cukrų ir kiaušinius, kol gerai susimaišys. Padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir plakite, kol masė taps labai puri, 4–5 minutes. Sumažinkite greitį iki vidutinio ir per tris kartus įmaišykite miltų mišinį, pakaitomis su šlapiu mišiniu, kol susidarys tešla. Sustabdykite mikserį, kad nugramdytumėte kepimo formos sieneles. Tešlą tolygiai paskirstykite paruoštose kepimo formose.

Kepkite, kol pyragėlių viršus sustings ir, švelniai paspaudus, atšoks, o šonai pradės atlipti nuo kepimo formos kraštų, maždaug 45 minutes. Perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti 15 minučių. Tada plona mentele perbraukite aplink pyragėlius, kad juos atlaisvintumėte, ir apverskite juos ant grotelių. Visiškai atvėsinkite.
Tuo tarpu paruoškite glajų:

Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą, kreminį sūrį, vanilę ir druską, kol masė taps puri ir lengva, 3–5 minutes. Įmaišykite dulce de leche. Sumažinkite mikserio greitį iki mažo ir plakite iki vientisos masės, tada padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir plakite, kol glajus taps tirštas ir purus, dar maždaug 1 minutę. Laikykite šaldytuve, kol glajus šiek tiek sutvirtės, bet vis dar taps elastingas, maždaug 1 valandą.
Jei reikia, ilgu dantytu peiliu nupjaukite pyragaičių kupolinius viršų, kad jie būtų lygūs. Kiekvieną pyragaitį perpjaukite horizontaliai per pusę, kad gautumėte 4 plonus pyragaičius. Padėkite 1 pyrago sluoksnį ant tortinės formos ir užtepkite 1/2 puodelio glajaus, paskirstydami jį iki pat kraštų. Pakartokite su dar 2 pyrago sluoksniais, tada uždenkite likusiu pyrago sluoksniu. Užtepkite ploną glajaus sluoksnį ant torto viršaus ir šonų, kad padengtumėte trupinius (jis nebūtinai turi būti tobulas). Laikykite šaldytuve, kol glajus sustings, maždaug 1 valandą. Likusį glajų atidėkite į šalį.
Mažame dubenyje sumaišykite kakavos miltelius ir karštą vandenį iki vientisos masės. Įpilkite 0,5 puodelio likusio glaisto ir gerai išmaišykite. Šokoladinį glajų ir likusį karamelės glajų kartu su pyragu laikykite šaldytuve.
Uždenkite tortą likusiu karameliniu glaistu. Maža, ofsetine mentele, koncentriniais apskritimais paskirstykite šokoladinį glajų per torto paviršių ir nedidelį kiekį užtepkite ant torto šonų. Didele, ofsetine mentele, perbraukite glajų per torto viršų, sumaišydami abu glajus dryžiais. Šakutės smaigaliais perbraukite per viršų. Tortą laikykite šaldytuve, kol glajus sustings, bent 30 minučių arba per naktį.
Tuo tarpu paruoškite šokolado drožles:

Delnu perbraukite per vieną šokolado plytelės pusę, kad ji šiek tiek suminkštėtų. Dirbdami ant kepimo popieriaus lapo, mažu peiliu arba plačiu daržovių skustuku braukite per suminkštėjusią šokolado pusę, kol gausite apie 2 puodelius stambių šokolado drožlių. Užšaldykite ant kepimo popieriaus 10 minučių.
Išimkite pyragą iš šaldytuvo. Jei glajus per kietas, leiskite jam pastovėti kambario temperatūroje apie 15 minučių. Švelniai įspauskite šokolado drožles į pyrago šonus.