Moliūgų S'mores pyragas

Balsai: 1

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10

Šiame prabangiame torte yra visi amerikietiško deserto „s'mores“ ingredientai: „Graham“ krekeriai, šokoladas ir zefyrai. Kartu jie sukuria nuostabų skonį ir tekstūrą. Į pagrindą įmaišomi susmulkinti „Graham“ krekeriai, o į purų įdarą – zefyrai ir šokoladas. Į torto tešlą taip pat įmaišoma moliūgų tyrės. Plokštelė yra drėgna, pikantiška ir gardi. Sudėkite ją su įdaru, tada visą tortą aptepkite morengu ir pakepinkite traškučiu naudodami elektrinį degiklį. Puikus rudens švenčių skanėstas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

165 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, plius papildomai kepimo formoms patepti
6 sveiki Grahamo krekeriai
2 ir 1/4 puodelio miltų
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
2,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio druskos
1 puodelis granuliuoto cukraus
3/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
4 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
1 skardinė (425 g) konservuotos moliūgų tyrės
0,5 puodelio rūgpienio arba kefyro
110 g smulkinto juodojo šokolado
12 zefyrų
2 šaukštai kakavos miltelių
1 puodelis atšaldytos riebios grietinėlės
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
6 didelių kiaušinių baltymai
1 ir 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
Žiupsnelis druskos
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, krekeriai, aukščiausios kokybės miltai, krakmolas, kepimo milteliai, cinamonas, cukrus, rudasis cukrus, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, moliūgų tyrė, rūgpienis, kefyras, juodasis šokoladas, zefyras, kakava, kremas, vyno rūgšties

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepkite pyragus:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Lengvai sutepkite dvi 23 cm skersmens apvalias kepimo formas ir išklokite jų dugną kepimo popieriumi. Krekerius sutrinkite virtuviniu kombainu, kol susidarys smulkūs trupiniai. Suberkite miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius, kepimo sodą, cinamoną ir druską ir maišykite pulsavimo režimu, kol tolygiai pasiskirstys.
Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą ir abiejų rūšių cukrų, kol masė taps puri ir lengva, 3–4 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išplakdami po kiekvieno įdėjimo, tada įmaišykite vanilės ekstraktą. Sumažinkite mikserio greitį iki mažo ir įmaišykite moliūgų tyrę (mišinys atrodys sutirštėjęs). Įmaišykite pusę miltų mišinio, tada pasukas, tada likusį miltų mišinį. Tešlą tolygiai paskirstykite paruoštose kepimo formose. Pabaksnokite kepimo formas į stalviršį, kad išeitų oro burbuliukai.

Kepkite pyragėlius, kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas liks švarus, 40–45 minutes. Perkelkite juos ant grotelių ir leiskite 10 minučių atvėsti kepimo formose. Tada peiliu atlaisvinkite kraštus ir apverskite pyragėlius ant grotelių; nuimkite kepimo popierių ir leiskite visiškai atvėsti.
Tuo tarpu paruoškite įdarą:

Mikrobangų krosnelėje kas 30 sekundžių, retkarčiais pamaišydami, ištirpinkite šokoladą, zefyrus, kakavos miltelius ir 1/3 puodelio riebios grietinėlės, kol masė taps vientisa. Įmaišykite vanilės ekstraktą. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Likusius 2/3 puodelio riebios grietinėlės išplakite vidutinio dydžio dubenyje iki standžių putų. Gumine mentele įmaišykite trečdalį plaktos grietinėlės į šokolado-zefyrų mišinį, tada atsargiai įmaišykite likusią plaktą grietinėlę. Palaikykite šaldytuve 1 valandą.
Tuo tarpu paruoškite morengą:

Dideliame karščiui atspariame dubenyje sumaišykite kiaušinių baltymus, granuliuotą cukrų, grietinėlę ir druską. Uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu (dubuo neturi liesti vandens) ir kaitinkite, plakdami, kol mišinys sušils, o cukrus visiškai ištirps, 3–4 minutes. Nuimkite dubenį nuo ugnies. Į baltymus įpilkite vanilės ekstrakto ir plakite rankiniu mikseriu vidutiniu greičiu, kol mišinys atvės ir susidarys standžios, blizgios putos, apie 12 minučių (arba supilkite į virtuvinį mikserį ir plakite 6–8 minutes).
Surinkite tortą:

Ilgu dantytu peiliu perpjaukite kiekvieną pyrago sluoksnį horizontaliai per pusę, padarydami 4 sluoksnius. Padėkite 1 pyrago sluoksnį ant torto stovo arba lėkštės. Perkelkite 1 puodelį morengo į didelį užsegamą plastikinį maišelį ir nukirpkite kampą. Išspauskite morengą aplink torto perimetrą (tai neleis įdarui išbėgti). Šaukštu į žiedo vidų įdėkite trečdalį šokoladinio įdaro. Pakartokite su dar 2 sluoksniais ir ant viršaus uždėkite paskutinį torto sluoksnį. Likusiu morengu uždenkite torto viršų ir šonus, šaukšto nugarėle paskirstydami jį, kad susidarytų viršūnėlės. Apkepkite glajų su oro filtru. Prieš patiekdami, tortą 1 valandą palaikykite šaldytuve.