Ananasų apverstas ledų pyragas

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – apverstą ananasų ledų pyragą

Laikas: 6 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Šis ledų tortas gaminamas apverstą pyragą kepant aukštyn kojomis, o tada apverčiant, kad pasidengtų gardus, lipnus ananasų ir maraskino vyšnių karamelės padaže užpilas. Šiuo atveju tortas (arba pagrindas) perpjaunamas horizontaliai per pusę, sluoksniuojamas gardžiu ananasų kompotu ir storu dulce de leche ledų sluoksniu (karamelės skonio desertas, panašus į virtą kondensuotą pieną). Prieš patiekiant, surinktą tortą leiskite sustingti šaldiklyje. Tai puikus vasaros atostogų skanėstas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Ledų sluoksnis

4 puodeliai suminkštintų „dulce de leche“ ledų

Ananasų užpilas

1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto, plius papildomai kepimo skardai patepti
0,5 puodelio granuliuoto cukraus
1/3 puodelio vandens
6 ananasų žiedai, 0,5 cm storio (1 visas, likę perpjauti pusiau)
6 maraschino vyšnios, perpjautos pusiau, be kotelių

Tortas

1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
0,5 arb. šaukštelio druskos
3/4 puodelio nenugriebto pieno
1/4 puodelio grietinės
1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos
110 g sviesto, kambario temperatūros
1 puodelis granuliuoto cukraus
2 dideli kiaušiniai

Ananasų kompotas

1 puodelis smulkintų džiovintų ananasų
0,5 valg. šaukšto ananasų sulčių
2 valg. šaukštai rudojo cukraus
Pusės citrinos sultys
1/3 puodelio vandens
Žiupsnelis druskos
1/4 arb. šaukštelio vanilės pastos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ledai, kokteilinė vyšnia, sausainis, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, grietinė, vanilės pasta, Džiovinti ananasai, Ananasas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite ledų sluoksnįIšklokite 22 cm skersmens apvalią kepimo formą maistine plėvele. Supilkite ledus į formą ir mentele paskirstykite juos, kad susidarytų lygus, lygus sluoksnis. Užšaldykite apie 2 valandas.
Paruoškite ananasų užpiląĮkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sviestu ištepkite kitos 22 cm skersmens nuimamos kepimo formos vidų. Vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų ir vandenį ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Virkite, švelniai pasukiodami puodą, bet nemaišydami šaukštu, kol mišinys taps šviesiai rudas, 6–10 minučių. Nuimkite puodą nuo ugnies ir gerai įmaišykite sviestą.

Supilkite karamelę į paruoštą kepimo formą, greitai pasukiokite, kad padengtumėte visą dugną, kol karamelė nesukietėjo (jei reikia, gumine mentele pastumkite karamelę į kraštus). Į karamelės centrą įdėkite visą ananaso griežinėlį, tada aplink jį ta pačia kryptimi išdėliokite likusias griežinėlius. Kiekvienos griežinėlio centre įdėkite po maraskino vyšnios puselę perpjauta puse į viršų.
Iškepkite pyragąDideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Matavimo puodelyje sumaišykite pieną, grietinę ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą ir cukrų, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 4 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius. Sumažinkite greitį iki vidutinio-mažo ir per tris kartus įmaišykite miltų mišinį, pakaitomis su pieno mišiniu, kol tešla sulips. Mentele nugramdykite dubens sieneles, tada padidinkite greitį iki vidutinio ir plakite dar 30 sekundžių.
Supilkite tešlą į ananasais išklotą kepimo formą ir tolygiai paskirstykite ant paviršiaus. Kepkite, kol pyragas gražiai apskrus, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištrauks švarus – nuo 55 minučių iki 1 valandos. Peiliu perbraukite pyragą, kad jis atliptų nuo kepimo formos sienelių, tada perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti kepimo formoje 30 minučių. Tada išverskite pyragą ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
Tuo tarpu paruoškite ananasų kompotą.Puode sumaišykite nusausintą ananasą, ananasų sultis, rudąjį cukrų, citrinos sultis, vandenį ir druską. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol ananasas suminkštės, o skystis taps sirupo konsistencijos, 8–12 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą. Supilkite mišinį į virtuvinį kombainą ir pulsuokite, kol ananasas taps tyrės konsistencijos. Leiskite atvėsti.
Surinkite tortąIšplaukite 22 cm (9,5 colio) skersmens kepimo formą ir išklokite ją maistine plėvele, palikdami 5 cm kyšį. Ilgu dantytu peiliu perpjaukite pyragą horizontaliai per pusę. Į kepimo formą įdėkite pusę be ananasų, perpjauta puse į viršų. Ant viršaus uždėkite ananasų kompoto ir tolygiai paskirstykite.
Išimkite sušalusį ledų diską ir atsargiai uždėkite jį ant kompoto. Ant viršaus uždėkite likusią pyrago pusę ananasine puse į viršų. Uždenkite maistine plėvele ir užšaldykite bent 4 valandas arba per naktį. Išimkite pyragą iš formos, patraukdami už plėvelės galų; perkelkite jį į serviravimo lėkštę. Prieš pjaustydami, leiskite jam 10 minučių pastovėti kambario temperatūroje.