Slapukų gaminimo pagrindai
Balsai: 1
Vadovaudamiesi išmaniais „Food Network“ šefų patarimais, kepsite sausainius, kurių visi prašys vėl ir vėl.
Kepimas: mokslas, slypintis už proceso
Kepėjai visada sako, kad kepimas yra mokslas. Bet koks tai skanus mokslas! Turėdami šiek tiek teorijos, galite iškepti sausainius, kurių visi prašys. Štai pagrindiniai principai, kuriais vadovaujasi „Food Network“ virtuvės šefai, kepdami sausainius darbe ar namuose.
Kur pradėti
Prieš pradėdami kepti, perskaitykite visą receptą, įkaitinkite orkaitę ir ant stalo išdėliokite visus ingredientus bei įrangą.
Kaip išmatuoti
Kad rezultatai būtų tokie, kokių tikėtasi, ingredientus išmatuokite taip, kaip nurodyta recepte. Testuodami receptus, „Food Network“ virėjai sausus ingredientus (miltus, kakavos miltelius ir kt.) supila į sausus matavimo puodelius ir pašalina perteklių, buku peilio galu perbraukdami aplink kraštus. Rudasis cukrus tvirtai suspaudžiamas į matavimo puodelį. Padėkite skysčio matavimo puodelį ant stalviršio ir pasilenkite į priekį, kad pildami žymės būtų akių lygyje.
Apie sviestą
Sviestas yra skanių sausainių pagrindas. Kepimui geriausia naudoti nesūdytą sviestą. Jis geriau plaksis, jei bus pašildytas iki kambario temperatūros (turėtų likti antspaudas). Kad sviestas greičiau sušiltų iki kambario temperatūros, supjaustykite jį gabalėliais ir išdėliokite lėkštėje.
Kam skirti kiaušiniai?
Kiaušiniai suteikia sausainiams tekstūrą ir padeda jiems išlaikyti formą. Įmaišius juos po vieną į išplaktą sviestą, išlaikoma sausainių struktūra. Kiaušinių dydis yra svarbus. Savo receptuose naudojame didelius kiaušinius, nebent nurodyta kitaip. Kambario temperatūros kiaušinius lengviau atskirti į baltymus ir trynius, be to, išplakus jie tampa puresni. Norėdami pagreitinti plakimo procesą, 5 minutes pamirkykite kiaušinius dubenyje su šiltais vandenimis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
