Keptas jūros ešerys su baziliku, laimu ir imbieru

Balsai: 1

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Visa kepta žuvis visada sužadina apetitą gaminant ir yra vizualinis malonumas. Kepkite ant grotelių jūros ešerį, įtrinkite jį citrusinių vaisių žievelių, imbiero ir alyvuogių aliejaus marinatu ir įdarykite žaliosios citrinos skiltelėmis, baziliku ir imbieru. Šis skonis puikiai tinka vasaros iškylai ir tikrai primins vasarą, jei kepsite ją kitu metų laiku. Šis receptas taip pat leidžia apversti žuvį ant grotelių, kad ji nesuirtų, ir išpjaustyti iškeptą jūros ešerį, kad jo pusės liktų idealiai supjaustytos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marinatas

2 laimų tarkuotos žievelės
1 arb. šaukštelis smulkinto nulupto imbiero
1 mažas askaloninis česnakas, supjaustytas
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus

Žuvis

5 laimai
2 sveiki jūriniai ešeriai, sveriantys po 0,5 kg, išdarinėti ir nuvalyti žvynais (teiraukitės žuvų skyriuje)
0,5 puodelio šviežio baziliko + papildomai patiekimui
8 ploni imbiero griežinėliai
Augalinis aliejus kepimui
Alyvuogių aliejaus apšlakstyti žuvį
Druskos jūros druska patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: laimo žievelė, imbiero šaknis, askaloniniai česnakai, kalkės, jūros ešerys, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite marinatą. Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Tuo tarpu dubenyje sumaišykite laimo žievelę, imbierą, askaloninį česnaką, alyvuogių aliejų, 1 arbatinį šaukštelį rupios druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų.
Įdaryti žuvį. Plonai supjaustykite 1 žaliąją citriną. Į kiekvienos žuvies vidų sudėkite žaliosios citrinos griežinėlius kartu su baziliko lapeliais ir imbiero griežinėliais. Pusę marinato atidėkite patiekimui; likusiu aptepkite žuvį. Žuvies vidų ir išorę pagardinkite rupia druska ir pipirais.

Kepkite žuvį ant grotelių. Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies ir patepkite groteles augaliniu aliejumi. Perkelkite žuvį ant grotelių ir kepkite, kol odelė taps traški, 5–7 minutes. Nejudinkite žuvies, nes oda prilips prie grotelių. Norėdami apversti žuvį, įkiškite mentelę po galva ir, žnyplėmis laikydami ertmę uždarytą, atsargiai apverskite. Kepkite kitą pusę, kol odelė taps traški, dar 5–7 minutes. Patikrinkite akis: kai abi bus baltos, žuvis iškepusi. Sudėkite į lėkštę. Likusias 4 žaliąsias citrinas perpjaukite per pusę ir kepkite grilyje perpjauta puse žemyn, kol karamelizuosis, 3–4 minutes. Sudėkite į lėkštę.
Pašalinkite kaulus iš žuvies. Šakute, pradedant nuo uodegos, nuimkite odą nuo vienos žuvies pusės; išmeskite. Peiliu perbraukite per žuvies nugarą, kad atskirtumėte viršutinę pusę nuo dugno. Peiliu nuimkite likusią odą nuo nugaros. Šaukštu švelniai atlaisvinkite ir pakelkite viršutinę filė, atskirdami ją nuo apatinės. Pakelkite galvą ir šaukštu atsargiai atskirkite stuburą nuo apatinės filė. Išimkite uodegą, galvą ir bet kokį kitą įdarą iš ertmės. Nuimkite ir išmeskite odą nuo apatinės filė. Pakartokite su antrąja žuvimi.
Patiekite. Apšlakstykite filė atidėtu marinatu, apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir pabarstykite dribsnių jūros druska. Patiekite su kepta laimo sultimis ir baziliku.

Pastaba

Jūrinis ešerys yra atspari žuvis su minkšta, balta minkštimu. Jei jo nerandate, pakeiskite jį mažu upėtakiu. Rinkdamiesi žuvį, atkreipkite dėmesį į tvirtą odą, skaidrias akis ir ryškiai raudonas žiaunas. Tai šviežumo požymiai.