Drėgnas šokoladinis apelsinų pyragas
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 8 pyragaičiai
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 8 pyragaičiai
Šie individualūs pyragaičiai gali pasigirti sodriu šokolado skoniu, praturtintu citrusinių apelsinų gaivumu. Tačiau juos nuostabius daro ne tik neįtikėtinas skonis, bet ir tekstūra. Įdaras kepamas ant trupininio šokolado pagrindo, kuris iškepus suformuoja traškią plutelę, atidengdamas šiltą, minkštą, tekančią vidurį, kuriam tiesiog neįmanoma atsispirti. Pyragėlius reikia kepti prieš pat patiekiant, kad jie išliktų šilti lėkštėje. Arba galite juos paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve, o tada prieš patiekiant 10 minučių kepti orkaitėje.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Šokoladinis pyragas
- 0,5 puodelio sviesto, kambario temperatūros
- 0,5 puodelio persijoto cukraus pudros
- 3 dideli kiaušinių tryniai
- 1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
- 1/4 puodelio kakavos miltelių
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 0,5 arb. šaukštelio druskos
Lydytas šokolado-apelsinų įdaras
- 1 didelio kiaušinio baltymas, suplaktas
- 3 dideli kiaušiniai, atskirkite trynius nuo baltymų
- 0,5 puodelio cukraus, padalinta
- 2 arb. šaukšteliai smulkiai tarkuotos apelsino žievelės
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1/4 puodelio kakavos miltelių, persijotų
- 90 g ištirpinto (bet šilto) juodojo šokolado
- 2 valg. šaukštai apelsinų likerio
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, juodasis šokoladas, kakava, Apelsinų likeris, kiaušiniai, krakmolas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Tortas: Sviestą ir cukraus pudrą išplakite iki vientisos masės, tada iš karto sudėkite trynius ir vėl gerai išplakite.
Atskirame dubenyje persijokite miltus, kakavos miltelius, kukurūzų krakmolą ir druską. Miltų mišinį suberkite į sviesto mišinį ir maišykite iki vientisos masės. Suformuokite tešlą į diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti. - Šokoladinę tešlą kelis kartus perminkykite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, kad suminkštėtų, tada iškočiokite iki mažesnio nei 0,5 cm storio. Iš tešlos išpjaukite apskritimus, kuriais išklokite aštuonias 10 cm skersmens gofruotas pyrago formeles (geriausia su nuimamais dugnais). Įspauskite tešlą į formeles ir nupjaukite perteklių. Subadykite tešlą šakute. Formas laikykite šaldytuve bent 20 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Atšaldytus pyrago lukštus sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite apie 18 minučių, kol pagrindas taps tolygiai matinis. Vos ištraukę lukštus iš orkaitės, aptepkite jų viršų lengvai išplaktu kiaušinio baltymu (tai sukuria apsauginį sluoksnį, kuris neleidžia įdarui sugerti lukštų). Leiskite lukštams atvėsti, kol ruošite įdarą.
- ĮdarasLikusius 3 kiaušinių baltymus išplakite iki putų, tada palaipsniui suberkite 1/4 puodelio cukraus, plakdami dideliu greičiu šluotele, kol susidarys minkštos putos. Atidėkite į šalį.
- Išplakite 3 kiaušinių trynius su likusiu 1/4 puodelio cukraus, vanile ir apelsino žievele iki purumo. Išplaktus baltymus įmaišykite į trynių mišinį. Švelniai įmaišykite kakavos miltelius, tada įmaišykite ištirpintą šokoladą ir apelsinų likerį.
- Supilkite įdarą į atvėsusias pyrago formeles ir kepkite apie 8 minutes (175 °C temperatūroje), kol pyrago kraštai taps matiniai, bet vidus vis dar tamsus ir blizgus. Pyrago formeles atvėsinkite 2 minutes, tada atsargiai išimkite jas iš formos ir patiekite šiltas.
Taip pat galite iš anksto paruošti įdarą, įdaryti pyragėlius ir laikyti šaldytuve, kol bus paruošta kepti. Tiesiog pailginkite kepimo laiką 2–3 minutėmis.
Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
