Kaip pasigaminti Croque-Monsieur sumuštinį

Balsai: 2

Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Žingsnis po žingsnio nuotraukų vadovas, kaip pasigaminti „Croque Monsieur“ kumpio sumuštinį.

„Croque-monsieur“ atsirado Prancūzijos kavinėse ir baruose kaip greitas užkandis, o jo pavadinimas kilo iš žodžių „crunch“ ir „monsieur“ derinio. Įdomu tai, kad yra ir „moteriška“ patiekalo versija, kurios viršūnėje patiekiamas keptas kiaušinis – „croque-madame“. Sumuštinis pirmą kartą Paryžiaus kavinės meniu pasirodė 1910 m., o 1918 m. jį paminėjo rašytojas Marcelis Proustas antrajame savo serijos „Ieškant prarasto laiko“ tome. Prie sumuštinio derinkite „Merlot“ vyną.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Croque-Monsieur sumuštinis

4 riekelės baltos kaimiškos duonos, 2 cm storio.
12 plonų griežinėlių (230 g) Juodojo miško arba bet kokio kito lieso kumpio
2 valg. šaukštai (230 g) rupiai tarkuoto Gruyère sūrio

Bešamelio padažas

1 puodelis nenugriebto pieno
1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
1 valgomasis šaukštas miltų
1/8 arb. šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
1/4 puodelio (30 g) smulkiai tarkuoto Gruyère sūrio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: balta duona, kumpis, Gruyère sūris, muskato riešutas, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pasigaminkite bešamelio padažą.

Mažame puode kaitinkite pieną ant vidutinės ugnies, kol jis bus šiltas liesti.

Atskirame mažame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite nuolat maišydami, kol išnyks žalių miltų skonis, maždaug 2 minutes. Įmaišykite šiltą pieną, kol masė taps vientisa.

Į bešamelio padažą įtarkuokite muskato riešuto.

Įdėkite sūrio.

Bešamelio padažą pagardinkite druska ir, nuolat maišydami, užvirinkite, kol padažas sutirštės (apie 2 minutes). Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite Gruyère sūrį.

išplakite bešamelio padažą ir palikite atvėsti

Plakite iki vientisos masės.

Surinkite sumuštinius.

Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros, nustatę aukščiausią kaitinimo lygį. Sudėkite duoną ant kepimo skardos ir ant kiekvienos riekelės uždėkite po 3 kumpio griežinėlius.