Tefi šokoladiniai taffy saldainiai
Balsai: 7
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 60 saldainių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 60 saldainių
Tefis – tai tafinių saldainių rūšis, gaminama pakartotinai tempiant ir spaudžiant lipnią virinto cukraus, sviesto, sirupo ir įvairių kvapiųjų medžiagų bei dažiklių masę. Saldainiai yra kramtomos, tačiau lengvos ir ore esančios konsistencijos dėl oro burbuliukų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 valg. šaukštai cukraus
- 2/3 puodelio kakavos miltelių
- 1/2 arb. šaukštelio druskos
- 1 puodelis lengvo kukurūzų sirupas
- 1/4 puodelio plius 1 valgomasis šaukštas vandens
- 1 arbatinis šaukštelis baltojo acto 5%
- 1,5 valg. šaukšto (25 g) sviesto, plius papildomai kepimo skardai ir rankoms patepti
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Storadugniame puode sumaišykite cukrų, kakavos miltelius ir druską. Gerai išmaišykite, kol visiškai susimaišys. Į puodą supilkite kukurūzų sirupą, vandenį ir actą ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Maišykite, kol cukrus ir kakava ištirps, tada padidinkite ugnį ir užvirinkite ant didelės ugnies. Sumažinkite ugnį iki minimumo, pritvirtinkite saldainių termometrą prie puodo šono ir virkite, kol mišinys pasieks 126 °C. Nukelkite puodą nuo ugnies, įdėkite sviestą ir išmaišykite. Kepimo skardos kraštus ištepkite sviestu, išklokite ją silikoniniu kepimo kilimėliu ir supilkite ant jo mišinį. Leiskite atvėsti, kol bus galima liesti.
- Kai jau galėsite paimti tafį rankomis, užsimaukite vinilo pirštines, patepkite jas sviestu ir, naudodami silikoninį kilimėlį, sulenkite tafį į tris dalis. Paimkite tafį ir pradėkite jį kelis kartus tempti, tada vėl sulenkite, nuolat sukdami. Tafis yra paruoštas, kai jis tampa šviesesnės spalvos ir blizgesio, ir jį tampa per sunku tempti. Susukite tafį į rąstą, supjaustykite jį į ketvirčius, kiekvieną ketvirtį susukite į 2,5 cm storio rąstą ir supjaustykite į 2,5 cm storio gabalėlius. Įsitikinkite, kad gabalai yra atskirti vienas nuo kito, kitaip jie sulips. Kiekvieną tafį apvyniokite vaškuotu popieriumi. Laikykite tafį sandariame inde 3–5 dienas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
