Vištienos gabaliukai: gera mėsa, prastai perdirbta
Straipsnis, verčiantis susimąstyti apie vištienos gabaliukų naudą ir žalą. Šis straipsnis bus naudingas tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir mityba.
Balta mėsa yra sveikesnė nei raudona. Ji naudojama vištienos gabaliukams gaminti. Ką apie juos galime pasakyti? Ar jie tikrai yra sveikas užkandis tarp valgymų?
Penkių ar šešių vištienos gabaliukų porcija prilygsta mažam mėsainiui. Juose yra beveik vienodas kiekis baltymų ir cholesterolio kiekį didinančių riebalų. Tačiau gabaliukuose yra mažiau kalorijų. Natrio kiekis juose gali skirtis. Vienuose mažiau, kituose daugiau. Paprastai kuo daugiau prieskonių, tuo daugiau natrio.
Nors vištienos gabaliukai gaminami iš vištienos, jie pastebimai prastesni už namuose keptą ar keptą vištieną. Taip yra todėl, kad juose gali būti ne tik mėsos, bet ir kelių rūšių miltų, krakmolo, odelės, taukų ir augalinio aliejaus. Visa tai prideda kalorijų ir sočiųjų transriebalų.
Jei mėgstate liesą vištieną, vietoj vištienos gabaliukų rinkitės keptus vištienos krūtinėlės sumuštinius. Juose bus perpus mažiau sočiųjų transriebalų. Tačiau bandelė nesumažins kalorijų ar natrio kiekio.
Nemanykite, kad šaldytų vištienos gabaliukų kepimas yra sveikas. Daugiausia riebalų ir natrio yra maltoje mėsoje ir džiūvėsėliuose, o kepimas gruzdintuvėje jų nesumažina. Šiuolaikinėse kulinarijos knygose ir interneto svetainėse siūloma receptuose naudoti susmulkintus kukurūzų dribsnius vietoj tradicinių džiūvėsėlių. Kukurūzų dribsniai taip pat yra gana kaloringi. Privalumas tas, kad juose yra daugiau baltymų ir mažiau riebalų, cholesterolio ir natrio, jei tik nepridedate druskos ar kitų priedų.
Kitas džiūvėsėlių variantas – sojų miltai. Prieš kepimą sojų miltais apvolioti gabaliukai turės mažiau kalorijų ir riebalų, tačiau baltymų ir natrio kiekis bus toks pat kaip ir pirktuose gabaliukuose.
Maisto gaminimo receptai:
Džiūvėsėliuose keptos vištienos krūtinėlės ant salotų lapų
Vištienos krūtinėlės sūrio džiūvėsėliuose
Sunku palyginti vištienos gabaliukų maistinę vertę, nepriklausomai nuo jų ingredientų. Svarbu atsižvelgti ne tik į mėsos, bet ir į kitų patiekalo ingredientų maistinę vertę. Jei gabaliukai patiekiami su labai sūriomis bulvytėmis fri, makaronais ar sūriu, juose bus daugiau nesveikųjų riebalų, kalorijų ir natrio. Jei jie patiekiami su salotomis, keptomis daržovėmis ar bulvėmis, šviežiais vaisiais ar viso grūdo duona, kalorijų, riebalų ir natrio bus žymiai mažiau.
Skaitykite straipsnį Vištienos mėsos paslaptys
Penkių ar šešių vištienos gabaliukų porcija prilygsta mažam mėsainiui. Juose yra beveik vienodas kiekis baltymų ir cholesterolio kiekį didinančių riebalų. Tačiau gabaliukuose yra mažiau kalorijų. Natrio kiekis juose gali skirtis. Vienuose mažiau, kituose daugiau. Paprastai kuo daugiau prieskonių, tuo daugiau natrio.
Nors vištienos gabaliukai gaminami iš vištienos, jie pastebimai prastesni už namuose keptą ar keptą vištieną. Taip yra todėl, kad juose gali būti ne tik mėsos, bet ir kelių rūšių miltų, krakmolo, odelės, taukų ir augalinio aliejaus. Visa tai prideda kalorijų ir sočiųjų transriebalų.
Jei mėgstate liesą vištieną, vietoj vištienos gabaliukų rinkitės keptus vištienos krūtinėlės sumuštinius. Juose bus perpus mažiau sočiųjų transriebalų. Tačiau bandelė nesumažins kalorijų ar natrio kiekio.
Nemanykite, kad šaldytų vištienos gabaliukų kepimas yra sveikas. Daugiausia riebalų ir natrio yra maltoje mėsoje ir džiūvėsėliuose, o kepimas gruzdintuvėje jų nesumažina. Šiuolaikinėse kulinarijos knygose ir interneto svetainėse siūloma receptuose naudoti susmulkintus kukurūzų dribsnius vietoj tradicinių džiūvėsėlių. Kukurūzų dribsniai taip pat yra gana kaloringi. Privalumas tas, kad juose yra daugiau baltymų ir mažiau riebalų, cholesterolio ir natrio, jei tik nepridedate druskos ar kitų priedų.
Kitas džiūvėsėlių variantas – sojų miltai. Prieš kepimą sojų miltais apvolioti gabaliukai turės mažiau kalorijų ir riebalų, tačiau baltymų ir natrio kiekis bus toks pat kaip ir pirktuose gabaliukuose.
Maisto gaminimo receptai:
Džiūvėsėliuose keptos vištienos krūtinėlės ant salotų lapų
Vištienos krūtinėlės sūrio džiūvėsėliuose
Sunku palyginti vištienos gabaliukų maistinę vertę, nepriklausomai nuo jų ingredientų. Svarbu atsižvelgti ne tik į mėsos, bet ir į kitų patiekalo ingredientų maistinę vertę. Jei gabaliukai patiekiami su labai sūriomis bulvytėmis fri, makaronais ar sūriu, juose bus daugiau nesveikųjų riebalų, kalorijų ir natrio. Jei jie patiekiami su salotomis, keptomis daržovėmis ar bulvėmis, šviežiais vaisiais ar viso grūdo duona, kalorijų, riebalų ir natrio bus žymiai mažiau.
Skaitykite straipsnį Vištienos mėsos paslaptys
Straipsnio autorė: Natalija Semenova "TopCook"
Balsai: 1
Kategorijos:
Susiję straipsniai
