Klasikinis Juodojo miško pyragas

Balsai: 18

Kaip pasigaminti klasikinį Juodojo miško pyragą

Laikas: 1 valanda 40 min.

Klasikinis Juodojo miško pyragas - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Dėl sausainio:

1/2 puodelio pieno
2 arb. šaukšteliai ir 2 šaukštai (30 g) sviesto
8 CO kategorijos kiaušiniai
1 valg. šaukštas ir 2 valg. šaukštai cukraus
1 puodelis aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1/2 puodelio kakavos miltelių
1/8 arb. šaukštelio druskos
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Įdarui:

2 skardinės (425 g) vyšnių be kauliukų tirštame sirupe
2 valg. šaukštai cukraus
1 puodelis vandens
1 ir 1/4 puodelio vyšnių vandens
2 šaukštai kukurūzų krakmolo

Glazūrai ir apdailai:

85 g juodojo šokolado drožlių
450 g cukraus pudros
1/2 puodelio kakavos miltelių
110 g kambario temperatūros sviesto
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1/3 puodelio verdančio vandens
1,5 puodelio riebios grietinėlės
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, pienas, kremas, aukščiausios kokybės miltai, sausainių tešla, vanilės ekstraktas, cukraus pudra, juodasis šokoladas, kakava, krakmolas, vyšnios

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Mažame puode ant vidutinės-silpnos ugnies pašildykite pieną ir 2 arbatinius šaukštelius sviesto. Dideliame dubenyje elektriniu mikseriu su šluotele vidutiniu-dideliu greičiu išplakite kiaušinius su 1 puodeliu cukraus, kol mišinys taps šviesiai geltonos spalvos, tirštas ir tris kartus padidės tūris (apie 8 minutes). Sumažinkite mikserio greitį iki mažo ir įmaišykite šiltą pieną.
Mažame dubenyje persijokite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską. Į kiaušinių mišinį suberkite pusę miltų mišinio ir gerai išplakite iki vientisos masės. Pakartokite su kita puse. Įpilkite vanilės ekstrakto ir švelniai išmaišykite. Dvi 20 cm skersmens apvalias kepimo formas ištepkite likusiais 2 šaukštais (30 g) sviesto. Tolygiai pabarstykite likusiais 2 šaukštais cukraus.

Supilkite tešlą į kepimo formą ir išlyginkite. Kepkite, kol paspaudus pyragas atšoks, maždaug 15 minučių. Leiskite 2 minutes atvėsti, tada atsargiai apverskite ant didelio kepimo popieriaus lapo. Leiskite visiškai atvėsti.

Įdarui: Mažame puode sumaišykite cukrų ir vandenį ant vidutinės ugnies. Užvirinkite, maišydami, kad cukrus ištirptų, ir virkite ant silpnos ugnies 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti. Įpilkite 1 puodelį Kirschwasser vandens ir išmaišykite.

Kitame puode užvirinkite vyšnias ir sirupą ant vidutinės ugnies. Mažame dubenyje ištirpinkite kukurūzų krakmolą likusiame 1/4 puodelio vyšnių sirupo ir supilkite į vyšnias. Maišykite, kol įdaras sutirštės, maždaug 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti.
Torto surinkimas: Dantytu peiliu atsargiai perpjaukite kiekvieną biskvitą horizontaliai per pusę, kad susidarytų 4 sluoksniai. Kiekvieno sluoksnio paviršių patepkite tokiu pat kiekiu cukraus sirupo. (Viso sirupo nereikės.) Leiskite sluoksniams mirkti skystyje apie 30 minučių.

Apatinį sluoksnį padėkite ant didelės torto formos. Tolygiai paskleiskite 1 puodelį įdaro, tada uždėkite antrąjį sluoksnį. Ant jo užtepkite 1 puodelį įdaro. Pakartokite su trečiuoju sluoksniu ir dar vienu puodeliu įdaro. Uždėkite ketvirtąjį sluoksnį.

Apdailai: Cukraus pudrą ir kakavos miltelius persijokite į vidutinio dydžio dubenį. Sudėkite sviestą ir plakite mikseriu, kol viskas gerai susimaišys. Įpilkite arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto ir verdančio vandens ir maišykite iki vientisos masės. Leiskite atvėsti.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite riebią grietinėlę, likusį 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto ir cukrų ir plakite elektriniu mikseriu, kol susidarys minkštos putos. Torto šonus ir viršų tolygiai aptepkite šokoladiniu glajumi. Ant viršaus uždėkite plaktos grietinėlės ir pabarstykite šokolado drožlėmis. Supjaustykite ir patiekite.