Mėlynieji sūriai: rūšys, nauda ir žala
Gamybos metu, subrendus varškei, gamintojai didelėmis adatomis padaro specialias skylutes, į kurias vėliau įdedama Penicillium maistinių pelėsių (arba, tiksliau, jų specializuotų porų). Šis procesas sukuria produktą, pasižymintį savitu skoniu ir aromatu.
Veislės
Šio sūrio rūšių yra labai daug. Verta išskirti populiariausias ir geidžiamiausias galimybes.
1. Dorblu – gana aštrus ir vidutiniškai riebus sūris. Jo gamybai naudojamas karvės pienas. Ši rūšis gana populiari tarp rusų gurmanų.
Receptas Dorblu sūrio užkandžiai.
2. RokforasKadaise jam gaminti buvo naudojamas tik avių pienas, tačiau šiandien gamintojai vis dažniau naudoja karvių pieną. Jis labai minkštas, su lazdyno riešutų skonio užuomina ir sviestinės tekstūros. Jis turi savitą aromatą.
3. Sent Agūras Jis pasižymi labai subtiliu skoniu, o jo gamybai naudojamas karvės pienas. Aromatas švelnus, o skonis labai subalansuotas.
4. Gorgonzola – labai sodraus skonio sūris, gaminamas iš karvės pieno.
Receptas salotos su gorgonzola.
Tinkamas mėlynojo sūrio patiekimas
Negalite tiesiog padėti kelių gabalėlių šio išskirtinio sūrio į lėkštę. Jis turi būti tinkamai patiektas, suderinant su tinkamais ingredientais, kad galėtumėte visapusiškai įvertinti jo unikalų skonį. Geriausia jį valgyti mažais gabalėliais. Svarbu leisti sūriui pastovėti kambario temperatūroje prieš valgant, nes šiluma sustiprina jo skonį. Dėl išskirtinio aromato jis puikiai dera su baltuoju vynu, nerauginta duona ir specialiais krekeriais.
Ginčai dėl šio produkto naudos ir žalos
Šiandien diskusijos apie šio produkto naudą sveikatai tęsiasi. Daugelis mano, kad šis sūris gali būti kenksmingas sveikatai, tačiau tikri žinovai visada gina šį delikatesą, pateikdami savo argumentus.
Argumentai apie mėlynojo sūrio naudą
1. Sūryje yra daug kalcio, o dėl pelėsio jis efektyviau pasisavinamas.
2. Baltymų kiekis yra didelis.
3. Aminorūgščių, kurios yra naudingos raumenų audiniui ir jo vystymuisi, buvimas.
4. Sudėtyje yra fosforo druskos ir didžiulis kiekis įvairių vitaminų.
5. Skatina melanino, kuris yra būtinas mūsų odai, gamybą.
Ginčai dėl mėlynojo sūrio keliamo pavojaus
1. Nutukę arba pastebimai antsvorio turintys žmonės turėtų vengti šių sūrių – jie visiškai draudžiami. Produktas yra labai riebus ir organizmas jo tinkamai neapdoros.
2. Valgant šio tipo sūrį dideliais kiekiais, gali kilti rimtų žarnyno problemų. Disbakteriozė laukia tų, kurie reguliariai valgo mėlynąjį pelėsinį sūrį.
3. Yra tam tikrų apribojimų: negalima valgyti per daug sūrio, o ekspertai rekomenduoja neviršyti 50 g per dieną, ir tada su kūnu viskas bus gerai.
Dėl labai aštraus aromato ir išskirtinio skonio daugelis žmonių nemėgsta sūrio. Tačiau neskubėkite atmesti šio delikateso – svarbu jį kruopščiai paragauti, kad pajustumėte jo skonio profilį.
Straipsnio autorė: Oksana Morozyuk "TopCook"
Kategorijos:
Susiję straipsniai
