Kaip kepti žuvį ant grotelių

Jei nuspręsite kepti visą žuvį ant grotelių, gausite nuostabų patiekalą su nuostabiu dūmo skoniu. Žuvis taip pat turės daug daugiau mėsos nei kepant tik filė. Taigi, ką daryti?


1. Pirmiausia žuvį reikia išvalyti.

Išimkite žiaunas ir įpjaukite žuvies šonus. Tai būtina norint užtikrinti tolygų iškepimą. Priešingu atveju kai kurios žuvies dalys gali perkepti, o kitos likti žalios.

Dryžuotieji ešeriai, dar vadinami grupuotojais, mėlynosios žuvys, upėtakiai, lašišos, juodieji ir baltieji jūrų ešeriai, Ramiojo vandenyno ešeriai ir skumbrės puikiai tinka kepti ant grotelių.


2. Grilio paruošimas ir žuvies patepimas aliejumi.

Žuvis daug laiko praleidžia ant grotelių, todėl jos turi būti labai švarios, labai karštos ir gerai suteptos aliejumi. Pirmieji du žingsniai yra savaime suprantami, tačiau norėdami sutepti groteles aliejumi, atlikite šiuos veiksmus: prieš dėdami ant jų žuvį, sudrėkinkite popierinį rankšluostį rapsų ar kitame augaliniame aliejuje ir nuvalykite juo groteles.

Kalbant apie pačią žuvį, ją pravartu iš vidaus ir išorės patepti kitokiu, kvapnesniu augaliniu aliejumi, pavyzdžiui, alyvuogių arba sezamų aliejumi. Tai neleis žuviai prilipti prie grotelių ir leis prieskoniams prilipti.

Kad tepant žuvį aliejumi nereikėtų nuolat bėgioti prie kriauklės plauti rankų, aliejų tepkite tik viena ranka, o kita laikydami žuvį.


3. Druska ir prieskoniai.

Žuvis „mėgsta“ druską, todėl būtina kruopščiai pasūdyti visas jos dalis, įskaitant galvą, uodegą ir kūno vidų.

Sūdydami žuvį, venkite dėti jokių prieskonių. Dauguma prieskonių, ypač juodieji pipirai, kepami ant grotelių įgauna kartų skonį. Geriausia prieskonius dėti, kai žuvis iškepa ir pradeda vėsti.


4. Kepimas ant grotelių.

Padėkite žuvį visą ant grotelių, uodegą laikydami kuo toliau nuo karščio. Tai svarbu, nes uodega paprastai iškepa daug greičiau nei galva ir gali sudegti, kol galva dar žalia.

Venkite kepti dideles žuvis ant didelės ugnies. Dėl to žuvis apdegs išorėje, o vidus tinkamai neiškeps. Geriausia vidutinė ugnis.


Kiek laiko reikia kepti žuvį?

Pusės metro žuvį reikia kepti 10 minučių iš kiekvienos pusės.

Žuvį reikia apversti tik vieną kartą. Tai gana sudėtinga operacija. Reikės nuimti abi žuvies puses ir labai atsargiai ją apversti. Jei viską padarysite teisingai, ant grotelių neliks žuvies odos.

Kai žuvies minkštimas pradeda šiek tiek atsiskirti nuo stuburo, ją galima išimti. Padėkite ją ant lėkštės ir mėgaukitės svečių komplimentais.


Patiekimas

Žuvį į lėkštę geriausia perkelti mentele. Mentelę geriausia dėti po žuvimi, pradedant nuo galvos ir braukiant per šonkaulius, kad žuvis būtų beveik visiškai uždengta mentele.