Raudonoji kefalė, pirkimas ir paruošimas
Raudonoji kefalė arba sultanka yra šviesiai rausvos spalvos jūrinė žuvis su balta mėsa ir subtiliu aromatu. Yra kelios raudonosios kefalės rūšys.
Ši žuvis parduodama visa arba filė pavidalu turguje ir parduotuvėse.
Kad raudonosios kefalės ilgai išsilaikytų, pirkite jas nuo gegužės iki lapkričio mėnesio. Tačiau jas reikėtų laikyti tik užšaldytas. Šviežią žuvį reikia suvartoti pirkimo dieną.
Paruošimas
Raudonųjų kefalių kepenėlės yra šiek tiek kreminės tekstūros, panašios į vištienos kepenėles. Laikomos delikatesu, jos paliekamos ant žarnų, o ne pašalinamos.
Raudonoji kefalė dažniausiai kepama keptuvėje, ant grotelių arba garinama.
Ši žuvis yra labai populiari Prancūzijoje, taip pat ir visose Viduržemio jūros šalyse.
Straipsnio autorė: Natalija Semenova "TopCook"
Kategorijos:
Susiję straipsniai
