Sūrio pyragas su braškių žiedais vyno želė

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - braškių žiedų sūrio pyragą vyno želė

Laikas: 7 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10–12

Iškepkite šį įspūdingą sūrio pyragą kitam savo šventiniam vakarėliui, ir jūsų svečiai pamanys, kad esate profesionalus kepėjas! Šis nekeptas sūrio pyragas gaminamas iš presuoto trapios tešlos pagrindo. Ant viršaus užtepkite varškės įdaro sluoksnį, o viršų papuoškite žavingu skaidriu vyno želė sluoksniu, apgaubtu braškių ir mandarinų žiedu. Gėlę galite pagaminti iš kitų uogų ir vaisių arba netgi sukurti savo dizainą. Tik venkite ananasų, kivių, papajų, mangų ir gvajavų, nes juose yra fermento, nesuderinamo su želatina. Rekomenduojama sūrio pyragą iškepti dieną prieš patiekiant, kad jis tinkamai sustingtų šaldytuve.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 šaukštai nesūdyto sviesto
340 g sviestinių sausainių (apie 48 vnt.)
4 maišeliai po 7 g želatinos miltelių
450 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
1 puodelis persijoto cukraus pudros
0,5 puodelio grietinės
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
Žiupsnelis rupios druskos
1,5 puodelio baltųjų spanguolių sulčių
1/4 puodelio granuliuoto cukraus
2,5 puodelio atšaldyto saldaus baltojo vyno, pavyzdžiui, „Riesling“
1 litras vidutinių braškių (apie 20 uogų)
10–12 konservuotų mandarinų skiltelių (iš 300 g stiklainio), nusausintų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: braškė, mandarinai, trapūs sausainiai, kreminis sūris, cukraus pudra, spanguolių sultys, baltasis vynas, citrinų sultys, grietinė, želatina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tolygiai apipurkškite 9 colių skersmens kepimo formos vidų kepimo purškikliu, užtikrindami, kad jis būtų bent 2,5 colio gylio.
Mažame dubenyje pašildykite sviestą mikrobangų krosnelėje, kol ištirps, maždaug 45 sekundes. Atidėkite. Sudėkite sausainius į virtuvinį kombainą ir smulkiai sutrinkite, kol susidarys smulkūs trupiniai. Įpilkite ištirpinto sviesto ir smulkiai sutrinkite, kol mišinys taps panašus į šlapią smėlį. Nepermaišykite, nes sausainiai pavirs į pastą.

Supilkite mišinį į paruoštos kepimo formos dugną, tolygiai paspauskite ir įdėkite į šaldiklį, kol ruošite įdarą.
Mažame, mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite 1 pakelį želatinos su 2 šaukštais vandens ir palikite suminkštėti, maždaug 5 minutėms. Dideliame dubenyje vidutiniu-dideliu greičiu plakite kreminį sūrį mikseriu iki vientisos masės, maždaug 1 minutę. Nubraukite dubens sieneles. Suberkite cukraus pudrą, grietinę, citrinos sultis, vanilės ekstraktą ir druską ir plakite vidutiniu-dideliu greičiu iki vientisos masės, maždaug 1 minutę.
Išmirkytą želatiną kaitinkite mikrobangų krosnelėje, pagal poreikį pamaišydami, kol ištirps, maždaug 30 sekundžių. Suberkite želatiną į kreminio sūrio mišinį ir plakite vidutiniu greičiu, kol susijungs, maždaug 30 sekundžių. Šaukštu sudėkite sūrio įdarą į kepimo formą ant pagrindo ir išlyginkite paviršių. Kelis kartus pastuksenkite kepimo formą į stalviršį, kad išleistumėte oro burbuliukus. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 2 valandas.
Kai sūrio pyragas sustings, paruoškite baltojo vyno želė. Supilkite baltųjų spanguolių sultis į vidutinio dydžio puodą ir sudėkite likusius 3 želatinos pakelius. Palaikykite, kol želatina suminkštės, 2–3 minutes. Suberkite granuliuotą cukrų ir kaitinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol želatina ir cukrus ištirps, 1–2 minutes.
Supilkite želatinos mišinį į didelį dubenį ir įmaišykite baltąjį vyną. Šaukštu pašalinkite visus burbuliukus nuo paviršiaus. Šaldykite, kas 10 minučių pamaišydami, kol želė pradės tirštėti ir pasieks skystos vaisių želė konsistenciją, 30–45 minutes.
Tuo tarpu nupjaukite braškių žaliąsias viršūnėles. Nupjautos uogos neturėtų būti ilgesnės nei 4 cm (1,5 colio) (geriausia 2,5 cm). Braškes supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais, o mažus, iškilusius gabalėlius atidėkite kitam panaudojimui.
Pradėdami nuo sūrio pyrago krašto, išdėliokite braškes (smailia puse į išorę ir į viršų) ratu, uogų galiukus remdamiesi į kepimo formos kraštą, iš viso gausite 26 braškių griežinėlius. Tęskite šį raštą, išdėliodami jį pirmojo apskritimo viduje, kad sukurtumėte dar tris apskritimus, braškėms esant smailia puse į išorę ir į viršų, kad sūrio pyragas būtų visiškai padengtas.
Dideliu šaukštu maišykite želė, kol ji taps vientisa. Švelniai tolygiai paskirstykite ant vaisių, tada mentele išlyginkite viršų. Kad paviršius būtų lygesnis, mentelę pamirkykite verdančiame vandenyje, nusausinkite ir išlyginkite želė. Sūrio pyragą laikykite šaldytuve, kol želė visiškai sustings, bent 4 valandas arba per naktį.
Mentele švelniai atlaisvinkite sūrio pyrago kraštus nuo formos, tada atidarykite užraktą ir nuimkite žiedą. Supjaustykite ir nedelsdami patiekite.