Migdolų pyragaičiai švediškam stalui

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – migdolinius pyragus furšetui

Laikas: 3 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 75 pyragai

Maži pyragėliai – tai miniatiūriniai, vieno kąsnio dydžio pyragėliai, kurie papuoš bet kokią progą – šeimos šventę, vėlyvuosius pusryčius ar vakarėlį namuose su draugais. Pagal šį receptą pagaminti maži pyragėliai sužavės jus žavinga pavasariška išvaizda ir nepaprastu skoniu. Lengvas migdolų pyragas su lengvu medaus skoniu sluoksniuojamas su gervuogių uogiene ir supjaustomas mažais kvadratėliais. Kiekvienas mažylis pyragėlis apliejamas baltojo šokolado glajumi ir papuošiamas mažytėmis karališkojo glajaus rožytėmis. Gėles galite pasigaminti bet kokios spalvos iš anksto ir naudoti, kai sustings.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos
100 g migdolų pastos, sulaužytos gabalėliais
1 puodelis granuliuoto cukraus
1/4 puodelio medaus
220 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
6 dideli kiaušiniai
1,5 puodelio karališkojo glajaus, receptas žemiau
Violetiniai ir žali geliniai maistiniai dažai (arba kitos jūsų pasirinktos spalvos), jei reikia
1/3 puodelio be kauliukų gervuogių uogienės

Baltojo šokolado glazūra

1 valg. šaukštas baltojo šokolado granulių
4 puodeliai cukraus pudros
1/3 puodelio karšto vandens + iki 1/4 puodelio pagal poreikį
1/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo

Karališkos glajaus gėlės

4 puodeliai persijoto cukraus pudros
3 valg. šaukštai sausų kiaušinių baltymų
5-6 šaukštai šilto vandens
Speciali įranga2 konditeriniai maišeliai su 2 antgaliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, migdolų pasta, kiaušiniai, baltasis šokoladas, šokolado drožlių (granulių), kukurūzų sirupas, kiaušinių milteliai, cukraus pudra, konfitūra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C (325 °F). Gausiai apipurkškite 18 x 13 colių kepimo skardą kepimo purškikliu ir išklokite kepimo popieriumi. Paruoštą kepimo skardą padėkite ant kitos kepimo skardos, kad kepant nepridegtų.
Tortas:

Suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską į dubenį ir išmaišykite. Atidėkite į šalį.

Virtuviniame kombaine sumaišykite migdolų pastą, granuliuotą cukrų ir medų. Sutrinkite iki vientisos masės. Atidarykite virtuvinį kombainą ir metaliniu šaukštu nugramdykite dubens sieneles, kad sumaišytumėte. Įdėkite sviestą po vieną valgomąjį šaukštą, po kiekvieno įdėjimo išplakdami.

Įmuškite kiaušinius po vieną, plakdami po kiekvieno. Įmušę paskutinį kiaušinį, nugramdykite dubens sieneles, tada išplakite, kol masė taps vientisa ir šiek tiek puri. Įmaišykite miltų mišinį ir užminkykite tešlą.
Tolygiai paskleiskite tešlą ant paruoštos kepimo skardos. Kepkite, kol gražiai apskrus ir paspaudus pirštu atšoks, 15–20 minučių. Leiskite visiškai atvėsti.

Kol tortas vėsta, nuspalvinkite karališkąjį glajų norima spalva ir kiekvieną spalvą sudėkite į atskirą konditerinį maišelį su Nr. 2 antgaliu. Ant pergamentinio popieriaus lapo mažais, uždarais sūkuriais išspauskite mažytes vienos spalvos gėlytes, tada iš abiejų pusių pridėkite kitos spalvos lapelių. Atidėkite gėles, kad sustingtų, maždaug 1 valandai.
Nuimkite pyrago sluoksnį nuo kepimo skardos ir perpjaukite jį horizontaliai per pusę. Ant vieno sluoksnio užtepkite uogienės, o ant viršaus uždėkite antrą. Užšaldykite 10 minučių, kad įdaras sustingtų.
Dantytu peiliu supjaustykite pyragą 2,5 cm kvadratėliais. Sudėkite keksiukus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir šaldykite bent 1 valandą.
Baltojo šokolado glazūra:

Tuo tarpu sudėkite baltojo šokolado drožles į karščiui atsparų dubenį virš puodo su verdančiu vandeniu (dubuo neturi liesti vandens). Kaitinkite nuolat maišydami, kol šokoladas ištirps ir taps vientisas.

Cukraus pudrą persijokite į atskirą didelį dubenį. Įpilkite karšto vandens ir kukurūzų sirupo iki vientisos masės. Įmaišykite ištirpintą šokoladą. Jei glajus per tirštas (jis turėtų būti pilamas), įpilkite daugiau karšto vandens, po vieną arbatinį šaukštelį. Glajų naudokite šiltą; jei reikia, galite jį pašildyti mikrobangų krosnelėje, jei jis sukietės gaminant.
Sudėkite keksiukus ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ant grotelių. Aptepkite juos glajumi šaukštu ir maža mentele arba perkelkite glajų į konditerinį maišelį, nukirpkite kampą ir ant kiekvieno keksiuko užspauskite po konditerinį antspaudą. Papuoškite kiekvieną pyragą gėlėmis. Leiskite glajui sustingti ir išdėliokite keksiukus serviravimo lėkštėje.

Karališkos glajaus gėlės

Virtuvinio kombaino dubenyje su mente sumaišykite cukraus pudrą ir sausus kiaušinių baltymus ir gerai išmaišykite. Įmaišykite 4 šaukštus šilto vandens. Pakelkite mentelę, kad patikrintumėte glajaus konsistenciją; jis turėtų būti tirštas ir lygus, bet nevarvantis. Įpilkite daugiau vandens, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Galite įpilti šiek tiek daugiau vandens, kad glajus būtų skystesnis ir visiškai padengtų sausainius, arba galite jį sutirštinti tiek, kad jis būtų purus.

Recepto autorius - Gesine Prado yra profesionali kepėja ir instruktorė „Sugar Glider Kitchen“ – kulinarijos mokykloje Hartforde, Vindzoro apygardoje, Vermonte.

Kategorijos:

receptas / Indai, skirti naudoti ateityje / Pusryčiai / Šventiniai patiekalai / Gimtadienis / Desertai / Pyragai

Receptų rinkiniai