Trapūs sausainių krepšeliai su agrastais

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 8 tartletės

Vasara – puikus metas gardiems kepiniams, įdarytiems šviežiomis, sultingomis uogomis. Vienas įdomiausių uogų derinių – mėlynės ir agrastai. Iškepkite nuostabius trapios tešlos tartletus su šiuo gardžiu įdaru. Prieš iškočiodami tešlą, kruopščiai ją atvėsinkite. Suformuokite tartletus į formeles ir įdarykite juos uogomis, pabarstytomis cukrumi, miltais ir trupučiu muskato riešuto, kad būtų magiškas aromatas. Užlenkite tartletų tešlą per šonus, palikdami nedidelę angą centre. Taip kepimo metu neišbėgs sultingas įdaras, o kepiniai atrodys gardžiai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tartletai

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
220 g sviesto, labai atšaldyto, supjaustyto mažais gabalėliais
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 valg. šaukštas cukraus
1/4 puodelio ledinio vandens (arba pagal poreikį)
2 valg. šaukštai cukraus
Speciali įranga8 tartaletų formelės, kurių skersmuo 7 cm.

Uogų įdaras

2 puodeliai agrastų, nuplauti ir išdžiovinti, be kotelių
4 puodeliai mėlynių, nuplautų ir nusausintų
1 citrinos sultys
1/4 puodelio cukraus
1/3 puodelio miltų
Žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto
110 g sviesto (1 valg. šaukštas vienai tartletei) + papildomai kepimo skardai patepti
1 didelio kiaušinio baltymas (tartletams patepti)
Smulkiai sumalti kukurūzų miltai, skirti keptuvės dulkėms pabarstyti
Cukraus pudra tartaletėms apibarstyti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, aukščiausios kokybės miltai, citrinų sultys, muskato riešutas, mėlynių

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkykite tešlą tartaletėmsSumaišykite miltus, sviestą, druską ir cukrų virtuvinio kombaino dubenyje. Apskritime sviestą sutrinkite iki žirnio dydžio. Po truputį pilkite ledinį vandenį, kol tešla sulips. Tešlą dėkite ant vašinio popieriaus ir padalinkite per pusę. Popieriaus galais suformuokite du rutuliukus. Apvyniokite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti.
Paruoškite karamelęSuberkite cukrų į storadugnį puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus lengvai paruduos. Karamelizuotą cukrų supilkite į 25 cm (10 colių) skersmens aliuminio kepimo formą arba ant silikoninio kilimėlio, kad sustingtų. Karamelei sustingus, sulaužykite ją į 2–4 cm (0,8–1,6 colio) dydžio gabalėlius. Atidėkite, kad vėliau panaudotumėte uogų troškinyje.

Paruoškite uogų įdarąDideliame dubenyje sumaišykite nuluptas agrastas ir mėlynes. Apšlakstykite citrinos sultimis. Pabarstykite uogas cukrumi, miltais ir muskato riešutu (jų nemaišykite, tiesiog pabarstykite ant viršaus, kitaip jos suminkštės).
Surinkite tartletusPaimkite 8 mažas tartaletų formeles, ištepkite jų vidų sviestu ir gausiai pabarstykite kukurūzų miltais. Tešlą supjaustykite į 8 lygias dalis ir 7 iš jų sudėkite atgal į šaldytuvą (tešlą reikia laikyti šaltai). Tešlą iškočiokite į 10 cm skersmens apskritimą; jis turėtų būti gana storas. Įdėkite tešlos apskritimą į paruoštą kepimo formą ir pakartokite tą patį procesą, kad užpildytumėte 8 formeles. Padėkite jas ant kepimo skardos.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F). Tešlos dugną aptepkite kiaušinio baltymu. Atsargiai iškočiokite miltais pabarstytas ir cukrumi apvoliotas uogas ir išdėliokite jas tešla išklotose skardose. Ant uogų uždėkite po gabalėlį karamelės. Užlenkite tešlos kraštus į apskritimą, stengdamiesi, kad įdaras nebūtų visiškai uždengtas centre. Ant kiekvieno pyragėlio užtepkite po 1 valgomąjį šaukštą (15 g) sviesto. Tešlos atviras vietas aptepkite kiaušinio baltymu ir kepkite 45 minutes.
Tartletus patiekite apibarstę cukraus pudra.

Recepto autorius - Olga Bravo yra kepyklos savininkė ir meistriškumo klasės mokytoja.

Kategorijos:

receptas / Maisto smulkintuvas / Desertai / Pyragai

Panašūs receptai