Vokiškas šokoladinis sūrio pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti vokišką šokoladinį sūrio pyragą

Sodrus ir subtilus šokoladinis sūrio pyragas su traškių karamelizuotų pekano riešutų ir kokoso įdaru ir viršumi. Beje, deserto pavadinimas neturi nieko bendra su Vokietija; jis pavadintas Samuelio Hermanno, sukūrusio specialaus juodojo šokolado receptą, kuris iš pradžių buvo naudojamas garsiajame vokiškame šokoladiniame pyrage – šio neįtikėtinai gardaus sūrio pyrago prototipe, vardu.

Laikas: 2 valandos 30 minučių plius aušinimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Šokoladinio sūrio pyrago receptas su viso grūdo Graham krekerių pagrindu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

9 vnt. Grahamo krekeriai į tešlą įberiant kakavos
6 šaukštai (90 g) kambario temperatūros sviesto
2 šaukštai cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio druskos

Užpilas

200 g saldžių kokoso drožlių (apie 2 puodeliai)
1,5 puodelio pekano riešutų
165 g sviesto
4 dideli kiaušinių tryniai
1,3 puodelio cukraus
340 g koncentruoto pieno
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto

Sūrio pyragas

230 g smulkinto juodojo šokolado
700 g kambario temperatūros kreminio sūrio
1 puodelis cukraus
3 dideli kiaušiniai
1/4 puodelio kakavos miltelių
1/2 arb. šaukštelio druskos
1 puodelis grietinės
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kreminis sūris, juodasis šokoladas, kiaušiniai, grietinė, koncentruotas pienas, vanilės ekstraktas, trapūs sausainiai, pekano riešutai, kokoso drožlės, kakava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Groteles įstatykite į vidurinę ir apatinę orkaitės dalis ir įkaitinkite iki 170 °C.

Paimkite 22 cm skersmens apvalią kepimo formą su nuimamais kraštais ir išklokite ją folija. Ištepkite kepimo formos vidų kepimo purškikliu ir išklokite dugną kepimo popieriumi.
Iškepkite tortąMaišytuvu sutrinkite „Graham“ krekerius, sviestą, cukrų ir druską, kol susidarys drėgni trupiniai, maždaug 1 minutę. Mišinį tolygiai paskleiskite paruoštos kepimo formos dugne, prispausdami, kad susidarytų 0,6 cm pločio krašteliai. Kepkite, kol taps traškūs, apie 15 minučių; išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.

Paruoškite užpiląDvi kepimo skardas išklokite folija. Ant vienos skardos sudėkite kokosą, o ant kitos – pekano riešutus. Kepkite kokosą ir pekano riešutus 12–15 minučių, kol gražiai apskrus, kepimo metu vieną ar du kartus pamaišydami; leiskite atvėsti. Pekano riešutus sutrinkite trintuvu iki stambiai supjaustytų gabalėlių; sudėkite į nedidelį dubenėlį.
Pasigaminkite kremąDideliame puode sumaišykite sviestą, kiaušinių trynius, cukrų, garintą pieną ir vanilę, įberkite žiupsnelį druskos. Užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, apie 10 minučių, kol mišinys sutirštės ir šiek tiek karamelizuosis. Įmaišykite susmulkintus riešutus ir 1,5 puodelio kokoso drožlių (likusį kokosą pasilikite papuošimui). Leiskite atvėsti.
Paruoškite šokolado-grietinėlės mišinįGilią kepimo skardą iki pusės pripildykite vandens ir padėkite ją ant apatinės orkaitės lentynos. Sudėkite šokoladą į dubenį ir ištirpinkite jį mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių intervalais, maišydami, kol visiškai ištirps. Atvėsinkite, kol šiek tiek sušils.

Išvalykite trintuvą, sudėkite kreminį sūrį, cukrų, kiaušinius, kakavos miltelius ir druską ir trinkite apie 2 minutes iki vientisos masės, nubraukdami šonus. Įpilkite ištirpinto šokolado, grietinės ir vanilės ekstrakto ir vėl trinkite iki vientisos masės.
Pasigaminkite sūrio pyragąAnt torto sluoksnio paskleiskite pusę šokolado-grietinėlės mišinio ir išlyginkite mentele. Tada tolygiai paskleiskite maždaug du trečdalius kremo. Ant viršaus paskleiskite likusį šokolado-grietinėlės mišinį ir išlyginkite. Padėkite tortą ant vidurinės orkaitės lentynos (tiesiai ant kepimo skardos, pripildytos vandeniu).

Kepkite sūrio pyragą apie 1 valandą iki 1 valandos 15 minučių, kol kraštai sustings, bet centras dar šiek tiek judės.

Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada uždenkite ir šaldykite bent 8 valandas arba per naktį, kol sūrio pyragas visiškai atšals ir sustings.
Uždenkite užpiluPlonu peiliu perbraukite aplink sūrio pyrago kraštą ir nuimkite nuimamos kepimo formos kraštą. Likusį įdarą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje, kol suminkštės, maždaug 30 sekundžių (jei reikia, įpilkite 1–2 šaukštus vandens, kad suminkštėtų). Užtepkite ant sūrio pyrago ir pabarstykite likusiu kokosu.