Vokiškas šokoladinis keksiukas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti vokišką šokoladinį keksiuką

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 15 keksiukų

Šie gardūs šokoladiniai keksiukai, aplieti traškių karamelizuotų pekano riešutų, migdolų ir kokoso glazūra, įkvėpti garsaus vokiško šokoladinio pyrago. Pavadintas Samuelio Hermano, sukūrusio specialų juodąjį šokoladą, kuris iš pradžių buvo įtrauktas į jo receptą, vardu, iš pyrago galima pagaminti kelis keksiukus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukas

1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1/2 arb. šaukštelio migdolų ekstrakto
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
2/3 puodelio granuliuoto cukraus
2/3 puodelio rudojo cukraus
165 g kambario temperatūros sviesto
2 labai dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
1 puodelis kambario temperatūros rūgpienio (pirmiausia suplakti)
1/2 puodelio grietinės kambario temperatūros
2 valg. šaukštai šviežiai užplikytos kavos
1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 puodelis kakavos miltelių
1,5 arbatinio šaukštelio kepimo sodos

Kokosų kremas

2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
165 g sviesto
340 g koncentruoto pieno
1 ir 1/4 puodelio rudojo cukraus
4 labai didelių kiaušinių tryniai
1/2 arb. šaukštelio druskos
1 puodelis smulkintų pekano riešutų
2 puodeliai saldžių kokoso drožlių
1 puodelis blanširuotų skrudintų migdolų drožlių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, rūgpienis, grietinė, koncentruotas pienas, vanilės ekstraktas, migdolų ekstraktas, rudasis cukrus, kokoso drožlės, pekano riešutai, migdolas, kakava, kava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Išklokite 15 keksiukų popierinėmis keksiukų formelėmis.
Rankinio maišytuvo dubenyje, naudodami šluotelės antgalį, vidutiniu-dideliu greičiu 5 minutes išplakite sviestą, granuliuotą cukrų ir rudąjį cukrų, kol masė taps puri ir lengva. Nugramdykite dubens sieneles. Sumažinkite greitį iki vidutinio, po vieną įmuškite kiaušinius, tada įpilkite vanilės ekstrakto ir gerai išmaišykite.

Atskirame dubenyje išplakite rūgpienį, grietinę ir kavą. Trečiame dubenyje persijokite miltus, kakavos miltelius, kepimo sodą ir druską.

Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir po 1/3 suberkite grietinės mišinį bei sausus ingredientus, pradėdami nuo grietinės mišinio ir baigdami miltų mišiniu. Nepermaišykite! Įsitikinkite, kad tešla gerai išmaišyta, patikrindami ją gumine mentele; ji turėtų storai padengti mentelę. Ledų šaukštu supilkite tešlą į popierinius puodelius.
Kepkite orkaitės vidurinėje lentynoje 20–25 minutes arba tol, kol įsmeigtas medinis pagaliukas bus švarus. Atvėsinkite 10 minučių, išimkite iš formos ir leiskite visiškai atvėsti prieš glaistydami.

Receptas kokosiniai keksiukai.

Kokosų kremasDideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Supilkite išgarintą pieną, rudąjį cukrų ir kiaušinių trynius ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite, nuolat maišydami mediniu šaukštu, apie 15 minučių. Jei mišinys šiek tiek gumbuotas, energingai išplakite šluotele. Išjunkite ugnį ir įmaišykite vanilės ekstraktą, kokoso drožles, migdolus, pekano riešutus ir druską. Leiskite atvėsti valandą. Keksiukus aptepkite glajumi peiliu arba maža mentele.