Toskanos ribolita
Balsai: 5
Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Nors dauguma Toskanos patiekalų savo skoniu ir aromatu primena vasarą, ribolitos sriuba tradiciškai valgoma žiemą. Tiršta ir sodri, ji gaminama iš baltųjų pupelių, gausaus lapinio kopūsto, kumpio ir duonos likučių. Prieš patiekiant, apšlakstykite ribolitą alyvuogių aliejumi ir gausiai pabarstykite parmezano sūriu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 skardinės po 340 g kanelinių pupelių
- 0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus, padalinto
- 220 g rūkyto kumpio arba kumpio
- 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos, + 1 visa skiltelė
- 6 šaukštai vandens
- 1 šakelė šviežio čiobrelio
- 1 šakelė šviežio rozmarino
- 1 porai, tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys, nuplauti ir plonai supjaustyti
- 1 svogūnas, supjaustytas
- 1 morka, smulkiai supjaustyta
- 1 saliero stiebas, smulkiai supjaustytas
- 2 lauro lapai
- 450 g smulkintų Toskanos juodųjų kopūstų
- 220 g smulkiai supjaustytų kiniškų kopūstų
- 3/4 puodelio pomidorų tyrės
- 6 riekelės itališkos duonos, 1 cm storio.
- Šviežiai tarkuotas parmezanas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kanelinių pupelių, lapiniai kopūstai, Pekininiai kopūstai (Napa), kumpis, kumpis, čiobreliai, rozmarinas, lauro lapas, porai, salieras, pomidorų padažas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
- Nusausinkite pupeles kiaurasamtyje ir švelniai perplaukite šaltu vandeniu. Apkepkite kumpį 3 šaukštuose aliejaus, tada apverskite ir sudėkite 1 susmulkintą česnako skiltelę. Įpilkite 3 puodelius šalto vandens ir sudėkite pupeles, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Sudėkite čiobrelių ir rozmarinų šakeles.
- Į sriubos puodą įpilkite 1/4 puodelio aliejaus ir susmulkinkite likusį česnaką. Kepkite, kol lengvai apskrus, tada sudėkite porą, morką, salierą ir lauro lapą. Virkite 8 minutes ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Sudėkite kopūstą ir virkite 5 minutes. Įpilkite likusius 3 puodelius vandens ir pomidorų tyrės. Virkite 20 minučių. Viską sumaišykite su pupelėmis ir virkite dar 20 minučių. Išimkite kumpį. Atvėsusį suplėšykite ir sudėkite atgal į sriubą.
- Įdėkite duoną į orkaitę, kad lengvai apskrustų. Išimkite iš orkaitės ir įtrinkite česnako skiltele. Apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi. Kai sriuba išvirs, užvirinkite ir sudėkite duoną. Išmaišykite. Patiekite apšlakstytą alyvuogių aliejumi ir pabarstytą parmezanu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
