Lęšiai
Lęšiai yra vieni seniausių ankštinių augalų, kilusių iš Azijos ir Šiaurės Afrikos. Jie yra giminingi žirniams ir yra turtingi baltymų bei angliavandenių. Juose taip pat gausu kalcio, fosforo, geležies ir B grupės vitaminų. Štai kodėl juos taip vertina sveikata besirūpinantys žmonės.
Yra keletas skirtingų lęšių rūšių. Populiariausi yra rudieji, raudonieji ir žalieji. Geltonųjų lęšių taip pat galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse.
Kaip ir kada galiu nusipirkti?
Lęšių galima įsigyti ištisus metus. Jie parduodami paruošti valgyti ir konservuoti. Šie lęšiai puikiai tinka salotoms ir kitiems patiekalams. Tačiau dažniausiai jie parduodami džiovinti. Jie turėtų būti kieti ir švarūs, be suvytusių ar supuvusių grūdų.
Lęšių rūšis, kurią perkate, priklauso nuo to, ką planuojate gaminti.
Ruda ir žalia spalvos tinka šiltoms salotoms ir troškinių įdarams, nes po virimo jos gerai išlaiko savo formą.
Raudonieji skaldyti lęšiai puikiai tinka tyrėms, troškiniams ir tirštoms sriuboms gaminti. Norėdami lęšių patiekalui suteikti įdomesnį skonį, įberkite įvairių prieskonių.
Geltoni lęšiai yra šiek tiek panašūs į raudonuosius lęšius. Jie daugiausia naudojami žiemos patiekalams suteikti gražią spalvą.
Kulinarinis panaudojimas
Prieš verdant lęšius nuplaukite šaltu vandeniu, pašalinkite visus susiraukšlėjusius grūdus ar šiukšles ir nusausinkite. Norint sutrumpinti virimo laiką, lęšius galima mirkyti nebūtina.
Lęšiams virti naudokite tris kartus daugiau vandens nei pagrindiniam ingredientui. Virimo metu į patiekalą nedėkite jokių rūgščių, pavyzdžiui, acto.
Virimo laikas priklauso nuo lęšių rūšies ir jų šviežumo, todėl pirkdami atidžiai perskaitykite informaciją ant pakuotės.
Virimo laikas:
- žali ir rudi lęšiai: 35–40 min.
- susmulkinta raudona: 15–20 min.
- geltona: 15–20 min.
Visi receptai su lęšiais
Kategorijos:
Susiję straipsniai
