Sūrio pyragas su kriaušėmis ir meduoliais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - kriaušių ir meduolinio sūrio pyragą

Laikas: 8 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šis prabangus sūrio pyragas bus jūsų žiemos atostogų akcentas. Imbierinis sausainių pagrindas padengtas storu sluoksniu subtilaus vanilinio įdaro, o ant viršaus – karamelės sirupe pamirkytos kriaušės. Kreminis sūrio pyrago skonis, derinamas su pagrindo aštrumu ir vaisių natomis ant viršaus, yra malonumas, kurį visi prisimins vėl ir vėl. Atkreipkite dėmesį, kad įdaras gaminamas su amerikietišku „Neufchâtel“ kreminiu sūriu (nereikia painioti su prancūzišku „Neufchâtel“ mėlynuoju sūriu!), kuriame yra mažiau riebalų nei „Philadelphia“ sūryje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

220 g imbierinių sausainių (apie 30 vnt.)
4 šaukštai ištirpinto sviesto
1 valg. š. rudojo cukraus

Kriaušės

2 šaukštai sviesto
2 kietos „Bosc“ kriaušės, nuluptos ir supjaustytos 1 cm storio skiltelėmis.
1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
3 šaukštai melasos

Įdaras

2 pakuotės po 220 g amerikietiško „Neufchâtel“ kreminio sūrio, kambario temperatūros
1 ir 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
3 dideli kiaušiniai
2 arb. šaukšteliai gryno vanilės ekstrakto
2 valg. šaukštai miltų
1,5 puodelio grietinės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapūs sausainiai, kiaušiniai, grietinė, kreminis sūris, melasa, kriaušės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepimo skardą iki pusės pripildykite vandens ir padėkite ją ant grotelių apatiniame orkaitės trečdalyje; kitas groteles įstatykite orkaitės viduryje ir įkaitinkite iki 160 °C. 9 colių skersmens nuimamos kepimo formos išorę (dugną ir šonus) išklokite folija.
Tortas:

Meduolių sausainius susmulkinkite virtuviniu kombainu iki smulkios masės. Įpilkite ištirpinto sviesto ir rudojo cukraus ir pulsuokite, kol susimaišys. Mišinį paskleiskite kepimo formos dugne ir įspauskite jį į dugną bei šonus maždaug 2,5 cm. Atidėkite į šalį.

Paruoškite kriaušes:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite kriaušes, pabarstykite granuliuotu cukrumi ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol kriaušės suminkštės ir lengvai apskrus aplink kraštus, 5–7 minutes. Sudėkite melasą ir toliau kepkite, kol taps sirupo konsistencijos, dar maždaug 2 minutes; atidėkite.
Paruoškite įdarą:

Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite kreminį sūrį ir cukrų iki vientisos masės, maždaug 2 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išplakdami po kiekvieno. Įpilkite vanilės ekstrakto ir miltų ir išplakite iki vientisos masės, tada supilkite grietinę ir plakite dar maždaug 1 minutę, kol visiškai susijungs.
Įdarą paskleiskite ant paruošto pagrindo. Ant viršaus atsargiai išdėliokite kriaušių griežinėlius; likusį sirupą atidėkite patiekimui. Sūrio pyragą dėkite į orkaitę ant vidurinės grotelių tiesiai virš viryklės. Kepkite, kol kraštai lengvai paruduos, bet centras vis dar šiek tiek judės, maždaug 1 valandą 15 minučių.
Perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada uždenkite ir šaldykite, kol visiškai atvės, bent 6 valandas arba per naktį. Sūrio pyragą leiskite pastovėti kambario temperatūroje 20 minučių, tada plonu peiliu perbraukite kraštą ir išimkite žiedą iš formos. Apšlakstykite likusiu sirupu ir patiekite.