50 pesto padažo receptų

Nuotraukoje iš kairės į dešinę: su lapiniais kopūstais ir mėtomis (Nr. 14), su keptomis saldžiosiomis paprikomis (Nr. 23), su morkomis (Nr. 18)

Rekomendacijos

Kad sustiprintumėte riešutų skonį, juos paskrudinkite: kaitinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus ir taps kvapnūs. Prieš tyrės trupinimą atvėsinkite.

Į matavimo puodelį laisvai suberkite šviežias žoleles, nespausdami. Jei naudojate lapinius augalus, pavyzdžiui, petražoles ar kalendras, įdėkite ir plonus, minkštus stiebus.

Norėdami padažą emulsinti, aliejų pilkite palaipsniui: laikykite trintuvą arba maisto smulkintuvą įjungtą, kol plona, ​​nenutrūkstama srovele pilkite aliejų.

Likusį pesto laikykite šaldytuve iki 5 dienų arba šaldiklyje iki 1 mėnesio. (Kiekvienas receptas pagamins 1–2 puodelius.)


1. Klasikinis pesto su baziliku. Sutrinkite 4 puodelius šviežio baziliko, 1/3 puodelio skrudintų kedro riešutų, 1 skiltelę česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę trintuvą, palaipsniui supilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.

2. Su baziliku ir kukurūzais. Sutrinkite 1,5 puodelio šviežių kukurūzų, 1 puodelį šviežio baziliko, 1/3 puodelio griežinėliais pjaustytų skrudintų migdolų, 1 skiltelę česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę kombainą, palaipsniui supilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.

3. Su baziliku ir pomidoru. Sutrinkite 1 kupiną puodelį vyšninių pomidorų, po 1 puodelį šviežio baziliko ir petražolių, 1/3 puodelio griežinėliais pjaustytų skrudintų migdolų, 1 skiltelę česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę trintuvą, palaipsniui įmaišykite 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.

4. Su džiovintais pomidorais. Sutrinkite po 2 puodelius šviežio baziliko ir petražolių, po 1/3 puodelio skrudintų kedro riešutų ir smulkintų džiovintų pomidorų (ne aliejuje), 1 skiltelę česnako, po 1/2 arbatinio šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės, raudonųjų pipirų dribsnių ir druskos. Įjungę kombainą, palaipsniui supilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.

5. Puttanesca. Paruoškite džiovintų pomidorų pesto (Nr. 4) į virtuvinį kombainą įdėdami 6 ančiuvių filė; pulsu įmaišykite 1/3 puodelio stambiai supjaustytų Kalamata alyvuogių be kauliukų.

6. Su pomidoru ir tamarindu. Alyvuogių aliejuje pakepinkite 1 smulkiai supjaustytą askaloninį česnaką, po 1 valgomąjį šaukštą smulkintų česnakų ir nuluptą bei supjaustytą imbierą, kol suminkštės. Sudėkite 1 smulkiai supjaustytą pomidorą, 2 valgomuosius šaukštus tamarindo pastos ir 3/4 arbatinio šaukštelio druskos; virkite, kol pomidoras suminkštės. Šiek tiek atvėsinkite, tada sutrinkite su 1/4 puodelio šviežių mėtų ir kalendrų, 2 valgomaisiais šaukštais skrudintų anakardžių ir anakardžių pastos. Ant ugnies palaipsniui įmaišykite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus.

7. Vietnamiečių kalba. Sutrinkite 6 puodelius šviežių mėtų, po 2 šaukštus smulkinto nulupto imbiero ir žuvies padažo, 1 šaukštą rudojo cukraus, 1 skiltelę česnako ir 1 žaliosios citrinos tarkuotą žievelę bei sultis. Įjungę trintuvą, palaipsniui įmaišykite 1/4 puodelio vynuogių kauliukų aliejaus.


8. Su tailandietišku čili padažu. Sutrinkite 3 puodelius stambiai supjaustytų romaninių salotų lapų, 1 puodelį šviežių kalendrų, 1/3 puodelio skrudintų žemės riešutų, po 2 šaukštus smulkinto nulupto imbiero ir tailandietiško saldžiojo čili padažo, 1 skiltelę česnako ir 1 laimo sultis. Įjungę trintuvą, palaipsniui įmaišykite 1/3 puodelio augalinio aliejaus ir 2 arbatinius šaukštelius tamsaus sezamo aliejaus.

9. „BLT“. Keptuvėje apkepkite 4 riekeles šoninės, kol taps traškios; sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę. Likusius riebalus supilkite į matavimo puodelį ir įpilkite alyvuogių aliejaus, kad gautųsi 1/4 puodelio. Šoninę sutrinkite su 3 puodeliais smulkintų eskarolių, 1 puodeliu šviežio baziliko, 2 smulkintais džiovintais pomidorais (ne aliejuje), 1 skiltele česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Kaitinant palaipsniui įmaišykite aliejų ir riebalus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.

10. Su meksikietiškais pomidorais. Kepkite 4 pomidorus (be odeles ir nuplautus), vartydami, kol apskrus; atvėsinkite. Sutrinkite su po 1/3 puodelio šviežių kalendrų ir skrudintų moliūgų sėklų, 2 skiltelėmis česnako, 1 jalapeno pipiru be sėklų, 1 laimo tarkuota žievele ir sultimis bei 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Įjungę grilį, palaipsniui įmaišykite 1/3 puodelio žemės riešutų aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto Cotija sūrio.

11. Su artišokais. Sutrinkite po 1 puodelį atšildytų artišokų šerdžių, šviežių petražolių ir mėtų, 1/3 puodelio skrudintų graikinių riešutų, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir porą žiupsnelių juodųjų pipirų. Įjungę prietaisą, palaipsniui supilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto pekorino sūrio.

12. Su rukola. Sutrinkite 4 puodelius mažųjų rukolų, 1/3 puodelio skrudintų kedro riešutų, 1 skiltelę česnako, 1 arbatinį šaukštelį tarkuotos citrinos žievelės, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir porą žiupsnelių juodųjų pipirų. Ant ugnies palaipsniui supilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto pekorino sūrio su triufeliais.

13. Su lapiniais kopūstais. Sutrinkite 4 puodelius lapinio kopūsto lapų, 1/3 puodelio skrudintų kedro riešutų, 1 skiltelę česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę trintuvą, palaipsniui supilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.


14. Su lapiniais kopūstais ir mėtomis. Sutrinkite 3 puodelius lapinio kopūsto lapų, po 1/2 puodelio šviežių petražolių ir po 1/2 puodelio mėtų, 1/3 puodelio skrudintų blanširuotų migdolų, 1 skiltelę česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę trintuvą, palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio.

15. Su migdolų pasta ir sėklomis. Sutrinkite 3 puodelius lapinio kopūsto lapų, po 1/4 puodelio skrudintų graikinių riešutų ir skrudintų saulėgrąžų sėklų, po 1 valgomąjį šaukštą sezamo sėklų, linų sėmenų, chia sėklų ir migdolų pastos, 1 skiltelę česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę trintuvą, palaipsniui supilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus.

16. Su kalendra ir moliūgų sėklomis. Sutrinkite 4 puodelius šviežių kalendrų, 1/3 puodelio skrudintų moliūgų sėklų, 1 skiltelę česnako, 1 valgomąjį šaukštą marinuotų jalapeno griežinėlių, 1 žaliosios citrinos tarkuotą žievelę ir sultis bei 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę trintuvą, palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto Cotija sūrio.

17. Su kalendra ir kokosų pienu. Sutrinkite 4 puodelius šviežių kalendrų, 3 smulkiai supjaustytus laiškinius svogūnus, 1/3 puodelio skrudintų anakardžių, 1 smulkiai sėklomis ištrintą jalapeno pipirą, 1 skiltelę česnako, 1 valgomąjį šaukštą smulkinto nulupto imbiero, 1 žaliosios citrinos tarkuotą žievelę ir sultis bei 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę kombainą, palaipsniui įplakite 1/3 puodelio kokosų pieno iš skardinės.

18. Su morkomis. Sutrinkite 1 puodelį smulkintų morkų, 1 puodelį šviežių petražolių, 1/3 puodelio skrudintų anakardžių, 1 skiltelę česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę trintuvą, palaipsniui supilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.

19. Su morkų viršūnėmis. Paruoškite morkų pesto (Nr. 18), vietoj petražolių įdėkite 2 puodelius smulkintų morkų viršūnėlių, o vietoj anakardžių – skrudintų pistacijų.
20. Su mėtomis ir žirneliais. Sutrinkite 1,5 puodelio atšildytų žaliųjų žirnelių, 1 puodelį šviežių mėtų, 1/3 puodelio skrudintų kedro riešutų, 1 citrinos tarkuotą žievelę ir sultis, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir porą žiupsnelių pipirų. Įjungę prietaisą, palaipsniui supilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.

21. Su mėtomis ir pistacijomis. Sutrinkite po 2 puodelius šviežių mėtų ir petražolių, 1/2 puodelio skrudintų pistacijų, 1 mažo apelsino tarkuotą žievelę ir sultis bei 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę kombainą, palaipsniui supilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus.

22. Su burokėliais. Sutrinkite 1 puodelį smulkintų nuluptų keptų burokėlių, 1/2 puodelio skrudintų blanširuotų lazdyno riešutų, 1 skiltelę česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę trintuvą, palaipsniui supilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.

23. Su kepta saldžiąja paprika. Kepkite 1 perpjautą pusiau, be sėklų raudonąją papriką odele į viršų 5 minutes arba kol apskrus. Sudėkite į dubenį ir uždenkite maistine plėvele; leiskite pastovėti 10 minučių. Nuimkite parudusią odelę. Papriką sutrinkite su 1 puodeliu šviežio baziliko, 1/3 puodelio griežinėliais skrudintų migdolų, 1 skiltele česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę grilį, palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.

24. Su pupelėmis ir saldžiosiomis paprikomis. Apkepkite 1 perpjautą papriką; nulupkite (žr. 23 punktą). Sutrinkite papriką su 450 g konservuotomis baltosiomis pupelėmis (nusausintomis ir nuplautomis), 3 šaukštais skrudintų blanširuotų lazdyno riešutų, 2 skiltelėmis česnako, 2 arbatiniais šaukšteliais šviežio rozmarino, ½ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Įjungę grilį, palaipsniui įmaišykite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 3 šaukštus tarkuoto parmezano.

25. Pimento sūrio padažas. Paruoškite keptų pipirų pesto (Nr. 23), baziliką pakeisdami petražolėmis, o migdolus – skrudintais pekano riešutais; parmezaną pakeiskite 1 puodeliu tarkuoto geltonojo čederio ir pradėkite maišyti.

26. Su aštriais baklažanais. Kepkite 1 nedidelį baklažaną (kelis kartus pradurkite) orkaitėje 200 °C temperatūroje 25 minutes, kol suminkštės. Leiskite atvėsti, perpjaukite pusiau ir išskobkite minkštimą. Minkštimą sutrinkite su 3 Kalabrijos čili pipirais aliejuje (pašalinkite kotelius), 1 maža kepta raudonąja paprika (pašalinkite sėklas), 1 puodeliu šviežio baziliko, po 1/3 puodelio griežinėliais skrudintų migdolų ir šviežios rikotos, 1 skiltele česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę orkaitę, palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto pekorino sūrio.

27. Su kariu. 1/4 puodelio kokosų aliejaus pakepinkite po 1 valgomąjį šaukštą smulkintų česnakų ir laiškinių svogūnų laiškų iki auksinės rudos spalvos; atvėsinkite. Sutrinkite su 4 puodeliais šviežių kalendrų, 1/4 puodelio skrudintų žemės riešutų, po 1 arbatinį šaukštelį kario miltelių, tarkuota laimo žievele ir sultimis bei 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Kaitinant palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio augalinio aliejaus. Įmaišykite 1 tarkuotą pomidorą.

28. Čimičuris. Sutrinkite 3 puodelius šviežių petražolių, 1/4 puodelio šviežio raudonėlio, 3 šaukštus baltojo vyno acto, 3 skilteles česnako, 1 smulkinto askaloninio česnako, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių. Įjungę kombainą, palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus.

29. Jamaikietiškas karštis. Sutrinkite 1 puodelį šviežių kalendrų, 1/4 puodelio šviežių čiobrelių, 1 ryšulėlį smulkintų laiškinių svogūnų, 1/2 puodelio smulkintų ananasų, 1/2–1 sėklomis apibarstytą Scott Bonnet čili pipirą, 1/2 žaliosios citrinos tarkuotą žievelę ir sultis, po 1/2 arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų ir druskos. Įjungę kombainą, palaipsniui įplakite 1/3 puodelio augalinio aliejaus.

30. Su špinatais ir Peru pipirais. Sutrinkite 3 puodelius špinatų, 2 puodelius šviežio baziliko, 2 didelius konservuotus Peru aji amarillo čili pipirus, po 1/4 puodelio skrudintų pekano riešutų ir po 1 smulkinto raudonojo svogūno, 1 skiltelę česnako ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Ant ugnies palaipsniui įmaišykite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite po 1/3 puodelio sutrupinto queso fresco sūrio ir tarkuoto parmezano sūrio.

31. Turkų kalba. Sutrinkite po 1 puodelį šviežių petražolių ir kalendros, 1/2 puodelio skrudintų graikinių riešutų, 1/4 puodelio šviežio peletrūno, krapų ir smulkinto raudonojo svogūno, 1 skiltelę česnako, 2 šaukštus granatų acto, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir porą žiupsnelių pipirų. Įjungę kombainą, palaipsniui supilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus.

32. Vakarų Afrikos stiliumi. Sutrinkite 1 puodelį šviežios kalendros, po 1/2 puodelio smulkintų laiškinių svogūnų laiškų ir po 1/3 puodelio skrudintų žemės riešutų, 1/3 puodelio moliūgų tyrės, 1 nedidelį pomidorą (be sėklų), 1 valgomąjį šaukštą smulkinto nulupto imbiero, po 2 arbatinius šaukštelius maltos kalendros ir obuolių sidro acto, žiupsnelį kajeno pipirų ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę prietaisą, palaipsniui supilkite 1/3 puodelio augalinio aliejaus.

33. Su edamame pupelėmis ir miso pasta. Sutrinkite 1 puodelį atšildytų nuluptų edamame pupelių, 1 smulkinto laiškinio svogūno, 1 skiltelės česnako, 3 šaukštus miso pastos, 2 šaukštus ryžių acto, 1 šaukštą sezamo sėklų, 1 arbatinį šaukštelį tamsaus sezamo aliejaus ir 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus. Įjungę kombainą, palaipsniui supilkite 1/2 puodelio vandens.

34. Su imbieru ir žaliaisiais svogūnais. Sutrinkite 2 ryšulėlius susmulkintų laiškinių svogūnų, po 1/4 puodelio susmulkinto nulupto imbiero, sezamo sėklas, vandenį ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę prietaisą, palaipsniui supilkite 1/2 puodelio augalinio aliejaus.

35. Su nori ir sezamu. Sutrinkite 6 paskrudintas nori lapeles, 2 supjaustytus laiškinius svogūnus, 2 šaukštus juodųjų sezamo sėklų ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę trintuvą, palaipsniui supilkite po 1/3 puodelio augalinio ir tamsaus sezamo aliejaus, po 2 šaukštus terijaki padažo ir vandens.

36. Su salierais. Sutrinkite 2 puodelius susmulkintų vidinių saliero stiebų ir lapų, 1 puodelį šviežių petražolių, 1/3 puodelio griežinėliais pjaustytų skrudintų migdolų, 2–4 ančiuvių filė, 1 skiltelę česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę kombainą, palaipsniui supilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.

37. Su pankoliu ir pistacijomis. Susmulkinkite 1 vidutinio dydžio pankolio galvutę (1 puodelį susmulkintų stiebų ir lapų pasilikite); apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite 200 °C temperatūroje, kol suminkštės, 30 minučių. Atvėsinkite. Sutrinkite pankolį, likusius stiebus, 1/3 puodelio skrudintų pistacijų, po 2 šaukštus geltonųjų razinų ir kaparėlių, 1 skiltelę česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Ant ugnies palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.

38. Su rudu sviestu ir žolelėmis. Keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite 4 valgomuosius šaukštus (60 g) sviesto, kol paruduos, maždaug 7 minutes; šiek tiek atvėsinkite. Sutrinkite po 1/2 puodelio šviežio baziliko, petražolių, peletrūno ir smulkintų laiškinių česnakų, 1/4 puodelio skrudintų blanširuotų lazdyno riešutų, 1 askaloninį česnaką, 3 valgomuosius šaukštus kaparėlių ir rudą sviestą. Kaitinant palaipsniui įmaišykite 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus. Įdėkite 1/2 puodelio tarkuoto Gaudos sūrio ir pradėkite maišyti.

39. Su karamelizuotais svogūnais. Svieste ant vidutinės ugnies 15–20 minučių pakepinkite 1 plonai supjaustytą svogūną ir 1 valgomąjį šaukštą šviežio čiobrelio, kol karamelizuosis. Atvėsinkite; sutrinkite su 1 puodeliu šviežių petražolių, 1 jautienos sultinio kubeliu ir 1 valgomuoju šaukštu vandens. Ant ugnies palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio augalinio aliejaus. Įdėkite 1/2 puodelio tarkuoto Gruyère sūrio ir pradėkite plakti.

40. Su alyvuogėmis. Sutrinkite po 1 puodelį žalių alyvuogių be kauliukų ir po 1 puodelį šviežių petražolių, 1/3 puodelio skrudintų pistacijų, 1 skiltelę česnako, 1 valgomąjį šaukštą šviežio rozmarino ir 1 citrinos tarkuotą žievelę bei sultis. Įjungę kombainą, palaipsniui supilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.

41. Su žiediniais kopūstais ir alyvuogėmis. Sutrinkite 2 puodelius žiedinių kopūstų žiedynų, 1 puodelį šviežių petražolių, 1/3 puodelio griežinėliais skrudintų migdolų, po 2 šaukštus kaparėlių ir po 2 šaukštus smulkintų žaliųjų alyvuogių, 1 skiltelę česnako, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių. Įjungę kombainą, palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto pekorino sūrio.

42. Su keptais žiediniais kopūstais. Kepkite 2 puodelius žiedinių kopūstų žiedynų 30 minučių 200 °C (400 °F) temperatūroje, kol suminkštės; atvėsinkite. Pagal 41 receptą naudokite keptą žiedinį kopūstą ir sutrinkite 1/4 puodelio sutrupinto ožkos sūrio. Pekorino sūrį pakeiskite parmezanu.

43. Su brokoliais ir rūkytu sūriu. 2 puodelius brokolių žiedynų (įskaitant supjaustytus stiebus) blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje 4 minutes. Nusausinkite ir perplaukite šaltu vandeniu. Sutrinkite su 1 puodeliu šviežio baziliko, 1/3 puodelio skrudintų saulėgrąžų sėklų, 1 skiltele česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę trintuvą, palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įpilkite 1/2 puodelio tarkuoto rūkyto čederio ir pradėkite plakti.

44. Su rapiniais. Nedidelę kekelę susmulkintų rapinų 3 minutes blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje. Nusausinkite kiaurasamtyje ir perplaukite šaltu vandeniu. Rapinus sutrinkite su 1/2 puodelio skrudintų blanširuotų lazdyno riešutų, 2 skiltelėmis česnako, 1 arbatiniu šaukšteliu tarkuotos citrinos žievelės ir druskos bei 1/2 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių. Įjungę prietaisą, palaipsniui supilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.

45. Su keptu česnaku. Dvi česnako galvutes (nupjautais viršūnėliais) sudėkite ant atskirų folijos lakštų; apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir suvyniokite. Kepkite 200 °C temperatūroje, kol suminkštės, 35 minutes. Šiek tiek atvėsinkite; išspauskite česnaką iš odelių. Sutrinkite 2 puodelius šviežio baziliko, 1/3 puodelio skrudintų graikinių riešutų, kepto česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę orkaitę, palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.

46. ​​​​Su grybais. Apkepkite 340 g įvairių supjaustytų pievagrybių 2 šaukštuose alyvuogių aliejaus, kol suminkštės ir taps aukso rudos spalvos, apie 8 minutes. Pagardinkite 1 arbatiniu šaukšteliu rūkytos paprikos ir ½ arbatinio šaukštelio druskos. Atvėsinkite; sutrinkite su 1 puodeliu šviežių petražolių, ¾ puodelio skrudintų graikinių riešutų ir 1 šaukštu pomidorų pastos. Ant ugnies palaipsniui įmaišykite ¾ puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite ½ puodelio tarkuoto parmezano.

47. Su moliūgu. Virtuvės kombainu sutrinkite po 1 puodelį susmulkintų žalių kabočos arba sviestinio moliūgo (170 g) ir šviežių petražolių, 1/3 puodelio skrudintų kedro riešutų, 1 skiltelę česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę virtuvės kombainą, palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto pekorino sūrio.


48. Su cukinijomis. Sutrinkite 1 nedidelę cukinijos skiltelę, 1 puodelį šviežių mėtų, 1/3 puodelio skrudintų blanširuotų lazdyno riešutų, 1 skiltelę česnako, 1 citrinos tarkuotą žievelę, 2 citrinų sultis ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę kombainą, palaipsniui supilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.

49. Su avokadu. Sutrinkite 1 supjaustytą avokadą, 2 puodelius šviežio baziliko, 1/3 puodelio skrudintų kedro riešutų, 1 skiltelę česnako, 1 citrinos tarkuotą žievelę ir sultis bei 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę kombainą, palaipsniui supilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus.

50. Havajietiškas stilius. Sutrinkite 3 puodelius šviežių kalendrų, 3 smulkiai supjaustytus laiškinius svogūnus, po 1/3 puodelio skrudintų makadamijų riešutų ir po 1/3 puodelio nesaldinto kokoso drožlių, 2 šaukštus smulkinto nulupto imbiero, 1 skiltelę česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įjungę kombainą, palaipsniui įmaišykite 1/3 puodelio augalinio aliejaus ir 2 šaukštus kokosų aliejaus.