Velykų zuikio bandelės

Balsai: 3

Kaip pasigaminti Velykų zuikio suktinukus

Laikas: 4 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 bandelių

Minkštos ir kvapnios, šios stilizuotos bandelės žavingų zuikučių formos yra puikus Velykų skanėstas arba tiesiog vaikų pradžiuginimas. Į mielinę tešlą įmaišomos razinos ir prieskoniai, tokie kaip cinamonas, muskato riešutas ir imbieras, suteikiantys bandelėms šventinį skonį. Suformuokite tešlą į ovalus – tai bus patys zuikučiai – ir iš tešlos pridėkite ausis, tada kepkite. Kai bandelės iškeps, pridėkite judančias akis iš šokolado drožlių, papuoškite ausis rausvu glajumi ir pridėkite uodegėles iš balto glajaus bei kokoso drožlių, kad atrodytumėte puriau.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Velykų zuikio bandelės

1/3 puodelio (5 šaukštai + 1 arbatinis šaukštelis) ištirpinto sviesto + papildomai dubeniui ir keptuvėms patepti
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1 didelis kiaušinis + 1 trynys
3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
0,5 puodelio granuliuoto cukraus
3/4 arb. šaukštelio smulkios druskos
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
1/4 arb. šaukštelio malto imbiero
0,5 puodelio razinų
24 mini šokolado drožlių
1/4 puodelio kokoso drožlių
Speciali įranga2 konditeriniai maišeliai

Mielių mišinys

0,5 puodelio nenugriebto pieno
4,5 arb. šaukštelio aktyvių sausų mielių (2 pakeliai po 7 g)
Žiupsnelis cukraus
Žiupsnelis miltų

Glazūra

0,5 puodelio cukraus pudros
1,5 arb. šaukštelio nenugriebto pieno
1/4 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1/8 arb. šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
1 lašas šviesiai rausvo gelinio maistinio dažiklio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, mielių tešla, kiaušiniai, pienas, vanilės ekstraktas, cukraus pudra, kokoso drožlės, citrinos žievelė, šokolado drožlių (granulių), malto imbiero, muskato riešutas, cinamonas, razinos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mielių mišinysVidutinio dydžio puode sumaišykite pieną ir 1/2 puodelio vandens ir kaitinkite ant silpnos ugnies iki 38 °C (neviršykite 110 °F). Nukelkite nuo ugnies ir ant paviršiaus pabarstykite mieles, cukrų ir miltus. Atidėkite į šalį nemaišydami, kol mišinys suputos ir pakils iki puodo sienelių, maždaug 30 minučių.
TešlaĮ mielių mišinį įmaišykite sviestą, vanilę ir kiaušinio trynį. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską, cinamoną, muskato riešutą ir imbierą. Miltų mišinio centre padarykite duobutę ir mediniu šaukštu įmaišykite skystą mišinį, kol gausite tirštą, purią ir šiek tiek lipnią tešlą. Įmaišykite razinas. Išverskite tešlą ant gausiai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite apie 8 minutes, kol suminkštės ir taps elastinga. Suformuokite rutulį.

Didelio dubens vidų ištepkite sviestu. Sudėkite tešlą į dubenį, apversdami, kad ji lengvai pasidengtų sviestu. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti kambario temperatūroje, kol padvigubės, maždaug 1,5 valandos. Jei turite žymeklį, nubrėžkite ant maistinės plėvelės tešlos rutulio dydžio apskritimą ir pažymėkite laiką, kad būtų lengviau sekti, kada jis pakilo.
Lengvai ištepkite 22x32 cm kepimo formą sviestu.
Suformuokite bandelesKočėlu iškočiokite tešlą į 35 x 25 cm stačiakampį. Iš trumposios pusės iškirpkite 5 cm pločio tešlos juostelę. Jei likusi tešla šiek tiek deformavosi, vėl suformuokite ją į 30 x 25 cm stačiakampį. Didįjį tešlos stačiakampį perpjaukite išilgai per pusę, tada kiekvieną mažąjį stačiakampį supjaustykite į šešis 12 x 5 cm gabalėlius, iš viso 12 bandelių. Paimkite kiekvieną tešlos gabalėlį ir iškočiokite jį į tankų ovalą, kuo geriau uždengdami visas siūles. Bandeles paruoštoje kepimo formoje išdėliokite 3 eilėmis po 4, siūles užlenkdami po apačią.
Atidėtą tešlos juostelę supjaustykite į 24 gabalėlius, kad susidarytų ausytės. Kiekvieną gabalėlį susukite į 7–8 cm ilgio virvelę, perlenkite per pusę ir suspauskite galus, kad susidarytų ausytė. Suspauskite dvi ausytes, kad susidarytų nedidelė širdelės forma. Pakartokite su likusiomis virvelėmis, kad susidarytų 12 porų ausyčių.
Suimkite kiekvieną porą iš priekio, kur jos susikerta, ir tvirtai pritvirtinkite prie priekinio tešlos trečdalio. Uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje, kol tešla padvigubės, maždaug 45 minutes. Jei bakstelėsite tešlą pirštu, liks nedidelė įduba.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Likusį kiaušinį išplakite su 1 valgomuoju šaukštu vandens mažame dubenyje. Nuimkite nuo tešlos maistinę plėvelę ir aptepkite zuikučių viršų kiaušinių mišiniu.
Kepkite bandeles iki auksinės rudos spalvos, 22–25 minutes. Atvėsinkite 20 minučių, tada po zuikio ausimis įsmeikite 2 mažus šokolado drožles, kad sukurtumėte akis.
GlazūraDubenyje sumaišykite cukrų, pieną, vanilę ir citrinos žievelę iki vientisos masės. Pusę glajaus supilkite į konditerinį maišelį arba daugkartinio naudojimo plastikinį maišelį ir nukirpkite mažą kampelį. Į likusį glajų įpilkite rausvų maistinių dažų ir gerai išmaišykite. Rožinį glajų perkelkite į mažą konditerinį maišelį. Rožinio glajaus užtepkite ant ausų vidaus. Balto glajaus užtepkite ten, kur norite, kad būtų zuikučių uodegėlės. Uodegeles pabarstykite kokoso drožlėmis.