Angliškas Minsmith pyragas

Balsai: 2

Kaip pasigaminti anglišką maltos mėsos pyragą

Laikas:
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1 pyragas (23 cm)

Maltos mėsos pyragas yra tradicinis saldus Kalėdų pyragas anglakalbėse šalyse, įdarytas pjaustytais obuoliais ir džiovintais vaisiais, sumaišytais su cukrumi, medumi, aromatiniais prieskoniais ir riebalais, visa tai užpilta alkoholiu. Geriausia naudoti rūgščius obuolius, kad subalansuotumėte įdaro saldumą. Šie pyragai paprastai kepami su trapia tešla ir yra pusiau uždari, įdarą apgaubiant išpjautomis formelėmis, o ne vientisu pagrindu. Maltos mėsos pyragas suteikia šventinę dvasią savo unikalia išvaizda ir gardžiu įdaru, kuris šildo saldžiu ir aštriu skoniu su citrusinių vaisių natomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

2,5 puodelio miltų
1 valg. šaukštas cukraus
1 arbatinis šaukštelis druskos
3 šaukštai augalinio aliejaus
1 puodelis (230 g) atšaldyto sviesto, supjaustyto gabalėliais (šaldytas sviestas nebūtinas)
1/4 puodelio šalto vandens
2 arbatiniai šaukšteliai baltojo acto arba citrinos sulčių

Įdaras

2 vidutinio dydžio obuoliai, nulupti ir stambiai sutarkuoti
1 puodelis šviesių razinų arba Thompsono razinų
1 puodelis tamsių razinų
0,5 puodelio džiovintų spanguolių
1/4 puodelio cukruoto imbiero, smulkiai supjaustyto
0,5 puodelio rudojo cukraus
1/3 puodelio medaus
1/4 puodelio brendžio, nebūtina
1 valg. š. smulkiai tarkuotos apelsino žievelės
2 arb. šaukšteliai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
2 šaukštai citrinos sulčių
0,5 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
0,5 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
1/4 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
1/4 puodelio (60 g) ištirpinto sviesto
1 kiaušinis, sumaišytas su 2 šaukštais vandens, tepimui
Granuliuotas cukrus arba turbinado cukrus pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, cukrus, sviestas, citrinų sultys, obuoliai, razinos, džiovintos spanguolės, cukruoti vaisiai, rudasis cukrus, medus, brendis, Apelsinų žievelė, citrinos žievelė, kvapieji pipirai, muskato riešutas, gvazdikas, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Įpilkite augalinio aliejaus ir maišykite tešlos pjaustytuvu arba mikseriu su mente, kol susidarys vientisi, drėgni trupiniai.
Įdėkite sviestą ir susmulkinkite, kol jis bus smulkiai supjaustytas, bet vis dar matysis. Sumaišykite vandenį ir actą (arba citrinos sultis) ir supilkite į miltų mišinį, maišydami, kol tešla sulips. Suformuokite 2 diskus, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 1 valandą.

Tešlą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve 2 dienas arba šaldiklyje 3 mėnesius. Prieš iškočiojant, ją atšildykite šaldytuve.
Įdaras:

Tarkuotą obuolį, razinas, džiovintas spanguoles ir cukruotą imbierą sumaišykite su ruduoju cukrumi, medumi, konjaku, citrinos sultimis, apelsino ir citrinos žievelėmis bei prieskoniais. Uždenkite ir šaldykite bent 2 valandas arba iki 24 valandų.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Išimkite tešlą iš šaldytuvo 15–30 minučių prieš iškočiodami. Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite vieną tešlos diską į 0,5 cm storio apskritimą. Pabarstykite 22 cm skersmens pyrago formą ir sudėkite iškočiotą tešlą. Nupjaukite miltų perteklių ir suspauskite kraštus, kad susidarytų gofruota forma.
Į įdarą įmaišykite ištirpintą sviestą ir tolygiai paskirstykite jį ant tešlos kepimo formoje. Iškočiokite antrą tešlos diską ir sausainių formele išpjaukite norimas formas. Išpjautas formas išdėliokite ant įdaro, užtikrindami, kad jos beveik liestųsi viena su kita per visą pyrago paviršių. Tešlą aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite cukrumi.
Pyragą dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir kepkite 10 minučių 200 °C (400 °F) temperatūroje. Tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C (375 °F) ir kepkite dar apie 40 minučių, kol pyragas taps aukso rudos spalvos. Prieš pjaustydami pyragą, leiskite jam 2 valandas atvėsti arba atvėsinkite iki kambario temperatūros ir laikykite šaldytuve.

Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.

Kategorijos:

receptas / Šventiniai patiekalai / Kalėdos / Desertai / Saldūs pyragai, pyragaičiai ir troškiniai / Europos virtuvė / Anglų virtuvė

Panašūs receptai