Minsmito pyragas

Balsai: 3

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Šis angliškas pyragas su džiovintų vaisių įdaru tradiciškai kepamas Kalėdoms, tačiau jis toks nuostabus ir kvapnus, kad jį galima kepti ir kitoms šventėms ar net ne ypatingai progai, tiesiog arbatai. Maltos mėsos pyragas paprastai planuojamas iš anksto, nes reikia laiko, kad įdaras subręstų. Jame yra džiovintų vyšnių, razinų, džiovintų figų, cukruoto imbiero, rūgščių obuolių, kad būtų subalansuotas džiovintų vaisių saldumas, citrusinių vaisių, aromatinių prieskonių, riebalų ir brendžio, kuriame įdaras turėtų mirkti. Tam skirkite bent tris dienas, ir skonis su kiekviena diena stiprės. Patiekimo dieną įdaras tepamas ant tešlos, pagamintos iš kukurūzų ir kvietinių miltų mišinio, ir kepamas. Galite kepti vieną didelį pyragą arba kelis atskirus pyragų formeles.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bendrinti

2 „Granny Smith“ obuoliai, nulupti, be šerdies ir supjaustyti ketvirčiais
220 g auksinių razinų
170 g tamsaus rudojo cukraus
110 g džiovintų figų, stambiai supjaustytų
60 g džiovintų vyšnių
60 g jautienos riebalų, stambiai supjaustytų
30 g cukruoto imbiero, stambiai supjaustyto
0,5 puodelio brendžio
1 apelsino žievelės ir sulčių
1 citrinos žievelė ir sultys
0,5 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų kvapiųjų pipirų
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų gvazdikėlių
Kukurūzų duonos tešla, receptas žemiau

Kukurūzų tešla

340 g aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
75 g kukurūzų miltų
45 g cukraus + papildomai pabarstymui
1 arbatinis šaukštelis stalo druskos
220 g labai atšaldyto nesūdyto sviesto
60 g natūralių obuolių sulčių
60 gramų šalto vandens
1 kiaušinis, išplaktas su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kukurūzų miltai, obuolių sultys, Apelsinų sultys, citrinų sultys, džiovintos vyšnios, obuoliai, razinos, figos, cukruoti vaisiai, muskato riešutas, kvapieji pipirai, gvazdikas, brendis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Visus ingredientus, išskyrus tešlą, sudėkite į virtuvinį kombainą ir 8–10 kartų suplakite pulsavimo režimu. Supilkite į sandarų indą ir prieš naudojimą šaldykite bent 3 dienas. Galima laikyti iki 6 mėnesių.
Jei norite tekstūruoto įdaro, obuolius, džiovintus vaisius ir taukus sumalkite virtuviniu kombainu su didelėmis skylutėmis. Supilkite į dubenį ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Obuolius, džiovintus vaisius ir taukus taip pat galite smulkiai supjaustyti rankomis.

Kukurūzų tešla

Į didelį dubenį suberkite kvietinius ir kukurūzų miltus, 45 g cukraus ir druską ir išplakite. Į sausą mišinį stambiai įtarkuokite atšaldytą sviestą. Rankomis maišykite, kol mišinys taps trupinis. Įpilkite obuolių sulčių ir vandens ir išmaišykite mentele. Tešlą minkykite 5–6 kartus, jei ji sausa, apšlakstykite vandeniu. Suformuokite diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir 20 minučių palaikykite šaldytuve.
Iškočiokite tešlą ir padalinkite ją į 4 lygias dalis. Padėkite 2 tešlos gabalus ant kepimo popieriaus lapo ir kiekvieną iškočiokite į 0,3 cm storio ir 15–20 cm skersmens apskritimą. Į kiekvieno apskritimo centrą įdėkite apie 0,5 puodelio įdaro ir užlenkite tešlos kraštus, kad plutelė būtų apgaubta per visą perimetrą. Tešlos kraštus aptepkite kiaušinio plakiniu ir lengvai pabarstykite cukrumi. Perkelkite tešlą ant kepimo popieriaus ant kepimo skardos. Dėkite ant vidurinės orkaitės lentynos ir kepkite 30 minučių arba kol plutelė taps auksinės rudos spalvos. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru.
Jei norite vieno didelio pyrago, iškočiokite tešlą ant kepimo popieriaus lapo į 14–16 colių skersmens ir maždaug 0,5–0,3 cm storio apskritimą. Kraštus apipjaukite picos pjaustytuvu. Atsargiai padėkite iškočiotą tešlą ant kepimo popieriaus, iškloto apversta kepimo skarda. Į tešlos vidurį šaukštu įdėkite apie 1,5 svaro (0,7 kg) įdaro, palikdami 2–3 colių (5–7 cm) pločio kraštą aplink kraštus. Kepkite 35 minutes arba kol plutelė taps auksinės rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti 30–45 minutes. Patiekite.

Kategorijos:

receptas / Indai, skirti naudoti ateityje / Žiemos patiekalai / Šventiniai patiekalai / Kalėdos / Kepykla / Desertai / Spurgos, pyragai, bandelės / Anglų virtuvė / Altonas Brownas

Panašūs receptai

Angliškas Minsmith pyragas