Keksiukai su kokosų kremu ir plakta grietinėle

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - kokosų kremo keksiukus su plakta grietinėle

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 6 pyragaičiai

Pagal šį receptą iškepsite šešis gražius mini pyragėlius, kurių kiekvieno skersmuo – 13 cm. Subtilus glajus pradžiugins bet kurį kokosų mėgėją. Plakta grietinėlė ne tik papuoš šių mini pyragėlių viršų, bet ir tarnaus kaip įdaras, suteikiantis jiems unikalaus purumo. Jei pageidaujate, įdarą ir viršų galima naudoti standartiniam 23 cm pyragui (reikės pusės tešlos).

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragai

2 ir 1/4 šaukšto. pyrago miltai
2 šaukštai cukraus
3/4 arb. šaukštelio druskos
1 puodelis šalto sviesto, supjaustyto gabalėliais
6 šaukštai šalto vandens
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių arba baltojo acto

Kreminis kokosų įdaras

1400 ml kokosų pieno
2 arb. šaukšteliai vanilės pastos arba vanilės ekstrakto
5 dideli kiaušinių tryniai
1/3 puodelio cukraus
5 šaukštai kukurūzų krakmolo
3 šaukštai (45 g) sviesto, kambario temperatūros
1 valgomasis šaukštas romo (nebūtina)
2/3 puodelio saldžių kokoso drožlių

Užpildymas ir surinkimas

2 puodeliai plakamosios grietinėlės
3 šaukštai cukraus
2 valg. šaukštai nugriebto pieno miltelių
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
Lengvai paskrudinti saldūs kokoso drožlės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kokosų pienas, kremas, pienas, kiaušiniai, kokoso drožlės, krakmolas, romas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Trapios tešlos.

Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską arba naudokite maišytuvą su mente. Tešlos pjaustytuvu įmaišykite sviestą arba maišykite maišytuvu mažu greičiu, kol matysis tik maži sviesto gabalėliai ir visas mišinys pradės šviesiai geltonos spalvos (tai rodo, kad sviestas gerai įsimaišęs).
Sumaišykite vandenį su citrinos sultimis ir supilkite į tešlą. Maišykite iki vientisos masės. Suformuokite iš tešlos 2 diskus. Apvyniokite juos maistine plėvele, suformuokite iš tešlos 2 „rąstus“ ir užšaldykite bent 2 valandas. Arba galite užšaldyti tešlą iki 3 mėnesių ir prieš iškočiodami atšildyti ją šaldytuve.

Išimkite tešlą iš šaldytuvo 20 minučių prieš iškočiodami. Kiekvieną „rąstą“ supjaustykite į 3 dalis, tada kiekvieną dalį iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iki mažesnio nei 0,6 cm storio. Lengvai pabarstykite miltais 6 atskiras 13 cm skersmens tešlos formas. Išklokite jas tešla, nupjaukite kraštus. Formas 20 minučių palaikykite šaldytuve.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Tešlos dugną kelis kartus subadykite šakute. Ant kiekvieno pyrago pado uždėkite po vieną tuščią pyrago lakštą. Apverskite juos aukštyn kojomis ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 8 minutes 200 °C (400 °F) temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 190 °C (375 °F) ir kepkite dar 8–10 minučių, kol gražiai apskrus. Apverskite pyrago lakštus, nuimkite viršutinius lakštus ir leiskite jiems atvėsti.
Kreminis kokosų įdaras.

Puode pakaitinkite kokosų pieną ir vanilės ekstraktą, kol mišinys beveik užvirs. Dubenyje išplakite kiaušinių trynius, cukrų ir kukurūzų krakmolą, tada lėtai supilkite karštą kokosų pieną, greitai plakdami. Supilkite mišinį atgal į puodą ir plakite ant vidutinės ugnies, kol mišinys taps tirštas ir blizgus (apie 5 minutes).
Nukoškite per sietelį, įmaišykite sviestą ir romą (jei naudojate), tada kokoso drožles. Uždenkite kremą maistine plėvele ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada šaldykite, kol visiškai sutirštės (bent 3 valandas).
Keksiukai.

Plakite grietinėlę iki minkštų putų. Tada, nuolat plakdami, suberkite cukrų, nugriebtą pieno miltelių ir vanilę. Suminkštinkite kokosų kremo įdarą (jis bus gana kietas), tada įmaišykite 3/4 puodelio plaktos grietinėlės. Šį mišinį šaukštu sudėkite į atšaldytus pyrago sluoksnius ir išlyginkite kraštus. Ant kiekvieno pyrago sluoksnio užtepkite likusią plaktą grietinėlę ir pabarstykite trupučiu skrudintų kokosų. Prieš patiekdami atvėsinkite. Keksiukus šaldytuve galima laikyti iki 2 dienų..