Borracha tekilos salsos padažas

Balsai: 1

Laikas: 15 min.

Borracha tekilos salsos padažas – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

8 džiovinti pasilla čili* arba džiovinti ancho čili
1 puodelis šviežių apelsinų sulčių
1/2 puodelio auksinės tekilos
1 skiltelė česnako, smulkinta
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
Druska ir malti juodieji pipirai
1/4 puodelio sutrupinto ožkos sūrio „añejo“ arba fetos sūrio**

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: salsos padažas, ancho pipirai, ožkos sūris, tekila

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sausai kepkite čili pipirus keptuvėje ant didelės ugnies, nuolat maišydami, apie 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir, kai atvės pakankamai, perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas. Suplėšykite čili pipirus į mažus gabalėlius ir sudėkite į trintuvą.
Į trintuvą sudėkite apelsinų sultis, tekilą, česnaką ir alyvuogių aliejų. Sutrinkite salsą ir sudėkite ją į tą pačią keptuvę, kurioje kepėte čili pipirus. Virkite, kol šiek tiek sutirštės, maždaug 5 minutes.

Pagardinkite salsą borata druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Visiškai atvėsinkite. Supilkite į serviravimo dubenį ir pabarstykite sūriu.
Išeiti1 valgomasis šaukštas.

Šis patiekalas puikiai dera su lageriu alumi.

Kuko pastaba

„Girta“ salsa nėra labai populiari, tačiau originaliame recepte nurodoma, kad ji gaminama su pulque – alkoholiniu gėrimu, pagamintu iš kadaise švento agavos augalo. Pulque, kurio sunku rasti už Meksikos ribų, yra nedistiliuotas ir turi daug stipresnį skonį nei šiame recepte naudojama tekila. Alkoholis verdant palieka muskusinį skonį.

*Ancho čili pipirai yra džiovintos poblano čili pipirai. JAV jie dar vadinami pasillas arba negro čili pipirais. Jie yra tamsiai raudonos spalvos ir gali būti nuo švelnaus iki labai aštraus. Ancho čili pipirai, turintys sodrų, šiek tiek vaisinį skonį, yra saldžiausi iš džiovintų čili pipirų. Ancho čili pipirai dažnai parduodami sveiki, juos galite nulupti ir sumalti prieskonių malūnėlyje patys. Jų taip pat galima rasti kai kuriuose prekybos centruose, Lotynų Amerikos specializuotose parduotuvėse ir internetu.

**Añejo sūris yra sūrus, trupus sūris, dažniausiai barstomas ant enčiladų, buritų ir takų. Jis parduodamas kai kuriuose prekybos centruose ir Lotynų Amerikos specializuotose parduotuvėse, ir net internetu. Jį galima pakeisti fetos sūriu.**