Rančero padažas
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 25 minutės
Ranchero padažas - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 skardinės (po 800 g) smulkintų konservuotų pomidorų savo sultyse
- 2 skardinės (po 170 g) smulkintų konservuotų žaliųjų čili pipirų
- 1 žalia paprika
- 1 raudonoji paprika
- 1 poblano čili pipiras
- 1 džiovintas guajillo čili pipiras
- 1 džiovintas pasilla čili pipiras
- 3 šaukštai alyvuogių arba augalinio aliejaus
- 3 vidutinio dydžio svogūnai, stambiai supjaustyti
- 2 arb. šaukšteliai malto kumino
- 2 arb. šaukšteliai čili milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
- 1/2 arb. šaukštelio džiovinto čiobrelio
- 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
- 1 valg. šaukštas druskos
- 6–8 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 valg. šaukštas cukraus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pomidorų padažas, pomidorai, čili pipiras, kmynų, čili prieskoniai, raudonėlis, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Žaliąsias, raudonąsias ir poblano paprikas kepkite ant grotelių arba keptuvėje, kol apskrus. Leiskite atvėsti. Iš paprikų pašalinkite sėklas ir odelę. Minkštimą stambiai supjaustykite ir atidėkite.
- Visų rūšių čili sumalkite prieskonių malūnėlyje arba grūstuvėje ir atidėkite.
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite 3–5 minutes. Sudėkite guajillo ir pasilla čili pipirus, kmynus, čili miltelius, raudonėlį, čiobrelius, juoduosius pipirus, druską ir česnaką. Išmaišykite ir kepkite, kol prieskoniai pasklis kvapnūs ir visiškai pasidengs aliejumi, 3–5 minutes.
- Sudėkite pomidorus, žaliąsias čili pipiras ir cukrų. Išmaišykite ir toliau virkite, kol padažas pradės virti. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos ir toliau virkite, kol daržovės suminkštės, 30–40 minučių.
Paragaukite ranchero padažo ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos bei pipirų.
Išeiti: 12 šaukštų.
Kategorijos:
Panašūs receptai
