Aštrūs keksiukai su cukruotomis spanguolėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – aštrius spanguolių keksiukus

Patiekalo nuotrauka: Ryanas Dauschas

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12 keksiukų

Aštrūs keksiukai su cukruotomis spanguolėmis - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukams:

1,25 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 valg. šaukštas nesaldintų kakavos miltelių
1/2 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
1/4 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1/2 puodelio juodosios melasos
1/2 puodelio cukraus
1/2 puodelio augalinio aliejaus
1/2 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
1/2 puodelio verdančio vandens
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis

Dėl cukruotų spanguolių:

24 spanguolės (jei šaldytos, atšildykite ir nusausinkite)
3/4 puodelio cukraus
1/2 puodelio vandens

Glazūrai:

3 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
1,25 puodelio cukraus
1/4 puodelio vandens
2 rozmarino šakelės
350 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto kubeliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, sirupas, vanilės ekstraktas, kakava, kvapieji pipirai, gvazdikas, rozmarinas, spanguolių

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Cukruotų spanguolių paruošimas: Sudėkite uogas į vidutinio dydžio dubenį. Sumaišykite 1/2 puodelio cukraus ir vandens. Mažame puode ant vidutinės ugnies užvirinkite; virkite maišydami, kol cukrus ištirps, maždaug 2 minutes.

Užpilkite uogas skysčiu ir palikite valandai pastovėti. Tada nupilkite skystį ir pabarstykite spanguoles likusiu 1/4 puodelio cukraus. Išdėliokite uogas ir cukrų ant kepimo skardos ir palikite džiūti 2–3 valandas, retkarčiais pamaišydami.
Tuo tarpu kepkite keksiukus: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Į 12 keksiukų kepimo formą sudėkite popierines keksiukų formeles. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kakavos miltelius, kvapieji pipirai, gvazdikėliai ir druska.

Dideliame dubenyje sumaišykite melasą, cukrų, augalinį aliejų ir vanilės ekstraktą. Ištirpinkite kepimo sodą verdančiame vandenyje matavimo puodelyje, tada įmaišykite melasą. Suberkite miltų mišinį ir kiaušinį ir gerai išmaišykite.

Supilkite tešlą į keksiukų formeles, kiekvieną užpildydami du trečdalius. Kepkite apie 22 minutes, kol keksiukų viršus lengvai palietus atšoks. Atvėsinkite formelėse 5 minutes, tada išverskite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Paruoškite glajų: Kiaušinių baltymus plaktuvu vidutiniu greičiu išplakite iki minkštų putų. Į didelį dubenį suberkite 1/4 puodelio cukraus ir atidėkite. Likusią puodelį cukraus sumaišykite su vandeniu ir rozmarino šakelėmis puode ir uždėkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus ištirps.
Tada padidinkite kaitrą ir užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes, kol saldainių termometras rodys 113 °C, tada nukelkite nuo ugnies. Žnyplėmis greitai išimkite rozmariną ir sudėkite jį į dubenį su cukrumi. Apvoliokite ir atidėkite.
Įjunkite maišytuvą ir lėtai supilkite karštą sirupą į išplaktus kiaušinių baltymus, sutelkdami dėmesį į tarpą tarp šluotelės ir dubens sienelių. Plakite toliau, kol dubuo ir jo turinys atvės, maždaug 12–15 minučių. Perjunkite į mentelę ir plakite sviestą partijomis vidutiniu greičiu. Plakite toliau, kol glajus taps lygus ir tirštas.

Sudėkite glajų į konditerinį maišelį su dideliu apvaliu antgaliu ir išspauskite juo keksiukų viršų. Viršų papuoškite keliomis cukrumi glaistyto rozmarino šakelėmis ir 2 cukruotomis spanguolėmis.