50 sluoksniuotos tešlos receptų

Sluoksniuotos tešlos darbo pagrindai

Norėdami atšildyti, padalinkite tešlą į lakštus, uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių (arba šaldytuve 4 valandas). Neatšildykite tešlos mikrobangų krosnelėje.

Visada iškočiokite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, kad ji nesuliptų. (Pastaba: šiam receptui rekomenduojame naudoti 23 cm skersmens šaldytos tešlos lakštus. Jei jūsų tešla didesnė, prieš kepdami sutrumpinkite ją iki 23 cm skersmens.) Jei tešla pradeda lipti, kelioms minutėms padėkite ją į šaldiklį.

Tešlą aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu ir 2 arbatiniais šaukšteliais vandens, kol ji taps auksinės spalvos. Šiuo mišiniu tešlą „suklijuokite“.

Sluoksniuotos tešlos pyragą kepkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.

1. Cukraus ir prieskonių vafliai.

Sluoksniuotos tešlos lakštą aptepkite lydytu sviestu; pabarstykite 3 šaukštais cukraus ir 2 arbatiniais šaukšteliais druskos. obuolių pyrago prieskoniaiPerlenkite tešlos lakštą per pusę ir iškočiokite jį į 18 x 30 cm stačiakampį; supjaustykite į 6 9 x 10 cm stačiakampius. Kepkite tešlą vaflinėje 6–8 minutes, kol taps traški.

2. Prancūziškas skrebutis su sluoksniuota tešla.

Lengvai išplakite 1 kiaušinį su 1 arbatiniu šaukšteliu vanilės ekstrakto. Iškočiokite sluoksniuotos tešlos lakštą į 12 colių kvadratą; aptepkite išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite 2 arbatiniais šaukšteliais cinamono cukraus. Supjaustykite tešlą maždaug 3 colių (7,5 cm) ilgio kvadratais (iš viso turėtų būti 16 kvadratėlių). Kepkite orkaitėje 400 °F (205 °C) temperatūroje, kol gražiai apskrus, apie 15 minučių. Patiekite su uogomis, cukraus pudra ir klevų sirupu.

3. Kišas su žolelėmis.

Išplakite 4 kiaušinius su ¾ puodelio riebios grietinėlės, ¾ puodelio riebios grietinėlės, ¼ puodelio smulkiai supjaustytų žolelių (petražolėmis, peletrūnu ir laiškiniais česnakais), ½ arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsneliu kajeno pipirų. Iškočiokite sluoksniuotą tešlą į 30 cm kvadratą; išpjaukite 30 cm skersmens apskritimą. Sudėkite tešlą į 23 cm skersmens kepimo skardą. Supilkite kiaušinių mišinį į vidų. Kepkite 205 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, apie 30 minučių.

4. Sluoksniuotos tešlos spurgos.

Tešlos lakštą supjaustykite 2,5 x 5 cm stačiakampiais (iš viso 36). Kepkite 175 °C temperatūros aliejuje, kol abi pusės gražiai apskrus, maždaug 3–5 minutes. Perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvalytumėte aliejaus perteklių. Prieš patiekdami pabarstykite spurgas cukraus pudra.

5. Rūkytos lašišos spurgos.

Paruoškite spurgas (Nr. 4); leiskite joms šiek tiek atvėsti (nebarstykite cukraus pudra). Į trintuvą sumaišykite po 100 g rūkytos lašišos ir kreminio sūrio, 3 valg. šaukštus smulkiai supjaustytų krapų ir 1 valg. šaukštą vandens iki vientisos masės; pagardinkite druska ir pipirais. Mišiniu pripildykite konditerinį maišelį; įdaru įdarykite spurgas.

6. Šokoladiniai-riešutiniai spurgos.

Paruoškite spurgas (Nr. 4). Nebarstykite cukraus pudra, kol nesudėsite įdaro. Į konditerinį maišelį su mažu apvaliu antgaliu įpilkite 3/4 puodelio šokolado ir lazdyno riešutų kremo; įdarykite spurgas įdaru. Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra ir kakavos milteliais.

7. Cronut (kruasano spurgos) - spurgos, pagamintos iš sluoksniuotos tešlos su įdaru.

Tešlos lakštą aptepkite kiaušinio plakiniu ir sulenkite tris dalis. Išpjaukite 3 7,5 cm skersmens apskritimus; kiekvieno apskritimo centre įpjaukite mažą 2,5 cm skersmens apskritimą. Šaldykite 30 minučių, kol sustings. Kepkite gausiame kiekyje sviesto 175 °C temperatūroje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, maždaug po 6 minutes. Kol tešla dar šilta, pabarstykite cukrumi. Į konditerinį maišelį su mažu apvaliu antgaliu įdėkite 1 puodelį vanilinio pudingo; įdaru pripildykite spurgos abi puses. Prieš patiekdami apšlakstykite šilta uogiene.

8. Želė spurgos.

Iš 2 sluoksniuotos tešlos lakštų išpjaukite 7,5 cm skersmens apskritimus (iš viso 18). Ant kiekvieno apskritimo pusės užtepkite 2 arbatinius šaukštelius želė, tešlos kraštus aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu ir kraštus suspauskite; kraštus tvirtai suspauskite. Kepkite 205 °C temperatūros orkaitėje 25 minutes, kol gražiai apskrus. Kiekvieną spurgą aptepkite ištirpintu sviestu; pamirkykite cukruje.

9. Glazūruoti spurgos.

Vieną sluoksniuotos tešlos lakštą patepkite kiaušinio plakiniu; ant viršaus uždėkite kitą sluoksniuotos tešlos lakštą ir tvirtai suspauskite. Išpjaukite 7,5 cm skersmens apskritimus (iš viso 9); iš kiekvieno apskritimo centro išpjaukite mažą 2,5 cm skersmens apskritimą. Kepkite orkaitėje (abi spurgas ir iš spurgų centro gautus mažus apskritimus) 205 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, 20 minučių; leiskite atvėsti. Glajui sumaišykite 1 puodelį cukraus pudros su 1–2 šaukštais vandens iki vientisos masės; jei norite, nuspalvinkite maistiniais dažais. Pamirkykite spurgas glajuje ir leiskite sustingti.

10. Benedikto kiaušiniai sluoksniuotoje tešloje.

Iškočiokite vieną tešlos lakštą į 25 cm kvadratą. Išpjaukite keturis 12,5 cm skersmens apskritimus. Šakute subadykite apskritimus iš visų pusių, palikdami 1,5 cm pločio kraštą. Kepkite 205 °C (405 °F) temperatūros orkaitėje, kol gražiai apskrus, 20 minučių, šaukštu įspauskite tešlą į centrą, jei ji išsipūs. Į kiekvieno tešlos apskritimo centrą įdėkite pašildytų rūkytos šoninės griežinėlių ir po virtą kiaušinį; ant viršaus užpilkite olandiško padažo.

11. Pusryčių vokai.

Iš 3 kiaušinių išplakite kiaušinienę; leiskite atvėsti. Iškočiokite 1 tešlos lakštą į 12 colių kvadratą. Supjaustykite 4 colių skersmens apskritimus (iš viso 9). Ant tešlos apskritimų tolygiai paskirstykite kiaušinienę, 3/4 puodelio tarkuoto sūrio ir 3 traškios šoninės griežinėlius; perlenkite per pusę, kad suformuotumėte paketėlius, pakelių kraštus suspausdami šakute. Kepkite orkaitėje 400 °F (205 °C) temperatūroje 20 minučių, kol gražiai apskrus.

12. Pavasarinis pyragas su žalumynais.

Iškočiokite 1 tešlos lakštą į 25 cm kvadratą; peiliu pažymėkite pyrago kraštus (apie 2,5 cm) ir aptepkite kiaušinio plakiniu. Likusį paviršių tolygiai subadykite šakute. Kepkite orkaitėje 205 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, apie 20 minučių. Ant paruoštos tešlos užtepkite žolelių sūrio (kreminio sūrio su žolelėmis), salotų lapų, ridikėlių griežinėlių, citrinos žievelės ir alyvuogių aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais.

13. Šparagų ir šitake grybų pyragas.

Po 2 puodelius supjaustytų šparagų ir griežinėliais pjaustytų pievagrybių apmaišykite su alyvuogių aliejumi ir 1 smulkinta česnako skiltele; pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite 8 minutes, kol daržovės suminkštės. Paruoškite tešlą pavasariniam pyragui (Nr. 12); ant viršaus uždėkite pakepintų šparagų ir šitake pievagrybių ir pabarstykite 1 puodeliu tarkuoto šveicariško sūrio. Kepkite, kol sūris išsilydys.

14. Sluoksniuotos tešlos pica su sūriu.

Iškočiokite 1 tešlos lakštą į 13 colių kvadratą; išpjaukite 13 colių apskritimą. Kraštus aptepkite kiaušinio plakiniu ir sulenkite, kad suformuotumėte picos formą. Likusį paviršių tolygiai subadykite šakute. Kepkite orkaitėje 205 °C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos 15 minučių. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 450 °F (230 °C). Ant tešlos tolygiai paskleiskite po 1/2 puodelio picos padažo, mocarelos, 2 šaukštus parmezano ir žiupsnelį džiovinto raudonėlio. Kepkite dar 5 minutes.

15. Bulvių pica.

Tešlą paruoškite kaip ir sūrio picai (Nr. 14). Alyvuogių aliejuje pakepinkite 1 1/2 puodelio plonai pjaustytų jaunų bulvių ir 1/2 puodelio plonai pjaustytų svogūnų, kol suminkštės; pagardinkite druska ir pipirais. Tešlą pabarstykite 1/2 puodelio tarkuoto provolonės sūrio; ant viršaus uždėkite bulvių ir svogūnų mišinį, papuoškite čiobrelių lapeliais ir tarkuotu parmezanu. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 230 °C ir kepkite dar 5 minutes.

16. Žolelių skrebučiai.

Iškočiokite 1 tešlos lakštą į 12 colių kvadratą; aptepkite 1 šaukštu ištirpinto sviesto ir 1 susmulkinta česnako skiltele. Pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir čiobreliais; pagardinkite druska. Supjaustykite 1 colio kvadratais. Kepkite orkaitėje 400 °F (205 °C) temperatūroje 15–20 minučių, kol gražiai apskrus. Patiekite su sriuba arba salotomis.

Užkandžiai

17. Sluoksniuotos tešlos krekeriai.

Iškočiokite vieną tešlos lakštą į 25 cm kvadratą; supjaustykite į 6 cm kvadratus (iš viso 16). Sudėkite ant kepimo skardos ir uždenkite kita kepimo skarda. Kepkite orkaitėje 205 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, 30 minučių. Aptepkite ištirpintu sviestu; pagardinkite aguonų sėklomis, druska ir pipirais.

18. Sluoksniuotos tešlos kiaušinių kanapės.

Paruoškite krekerius (Nr. 17); netepkite riebalais ir nepagardinkite. Leiskite atvėsti. Sumaišykite 3 smulkiai supjaustytus kietai virtus kiaušinius su 2 šaukštais majonezo ir 2 šaukštais alyvuogių. Mišinį paskirstykite ant krekerių; papuoškite smulkintais laiškiniais česnakais.

19. Užkandžiai su rūkyta lašiša.

Paruoškite krekerius (Nr. 17); netepkite sviesto ir nepagardinkite. Leiskite atvėsti. Aptepkite kreminiu sūriu, ant viršaus uždėkite rūkytos lašišos ir pabarstykite šviežiais krapais bei pipirais.

20. Užkandžiai su sūriu ir čatnio padažu.

Paruoškite krekerius (Nr. 17); netepkite sviesto ir nepagardinkite. Leiskite atvėsti. Kiekvieną krekerį aptepkite pasūdytu sviestu ir ant viršaus uždėkite plonai pjaustyto čederio sūrio bei padažo. mango čatnis.

21. Sluoksniuotos tešlos sūrio lazdelės.

Iškočiokite 1 tešlos lakštą į 12 colių kvadratą. Aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu. Pabarstykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano, žiupsneliu kajeno pipirų ir žiupsneliu druskos; paspauskite, kad priliptų. Supjaustykite maždaug 1/4 colio pločio juostelėmis (iš viso 16 juostelių). Kiekvieną juostelę susukite. Kepkite orkaitėje 400 °F (205 °C) temperatūroje, kol gražiai apskrus, 13–15 minučių.

22. Čederio sūrio sluoksniuota tešla.

Iškočiokite vieną tešlos lakštą į 12 colių kvadratą. Supjaustykite į tris dalis ir aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu. Pabarstykite 3/4 puodelio tarkuoto čederio sūrio. Sudėkite tris dalis vieną ant kitos ir supjaustykite 2 colių skersmens apskritimais (iš viso 12). Kepkite 405 °F (205 °C) temperatūroje 20 minučių, kol gražiai apskrus.

23. Sezamo lazdelės.

Iškočiokite 1 tešlos lakštą į 30 cm kvadratą; supjaustykite 1,5 cm pločio juostelėmis (iš viso 20 gabalėlių). Aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu; pabarstykite sezamo sėklomis ir druska. Kepkite 205 °C temperatūros orkaitėje, kol gražiai apskrus, 13–15 minučių.

24. Prosciutto duonos lazdelėsIškepkite sezamo lazdeles (Nr. 23); leiskite atvėsti. Suvyniokite į kumpį.

25. Palmier sausainiai su parmezano sūriu.

Kepimo skardą pabarstykite 1/4 puodelio parmezano sūrio; ant viršaus uždėkite 1 tešlos lakštą. Pabarstykite 1/4 puodelio parmezano sūrio ir 1/2 arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustyto čiobrelio; iškočiokite tešlą į 12 colių kvadratą. Perlenkite tešlą per pusę iš dviejų priešingų pusių, 3 colių atstumu nuo krašto, tada vėl perlenkite, kad susijungtų centre. Perlenkite tešlą per pusę kaip knygą. Supjaustykite skersai į 1/2 colio pločio griežinėlius (iš viso 24). Kepkite 405 °F (205 °C) temperatūroje, kol gražiai apskrus, 20–22 minutes.

26. Sluoksniuotos tešlos piršteliai su žolelėmis.

Maišytuve sumaišykite 1 puodelį žolelių (laiškinių česnakų, krapų ir petražolių), 1/3 puodelio skrudintų migdolų, 1 arbatinį šaukštelį citrinos žievelės ir žiupsnelį druskos iki vientisos masės. Iškočiokite 1 tešlos lakštą į 28 cm kvadratą; išpjaukite 28 cm skersmens apskritimą. Patepkite 2 šaukštais suminkštinto sviesto ir pabarstykite anksčiau paruoštu žolelių mišiniu. Supjaustykite kaip pyragą į 16 gabalėlių. Pradedant nuo platesnio galo, susukite kiekvieną gabalėlį. Aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu. Kepkite orkaitėje 175 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, apie 20 minučių.

27. Graikiškas špinatų pyragas "Spanakopita".

Sumaišykite 300 g šaldytų smulkintų špinatų (atšildytų ir nusausintų), 3 išplaktus kiaušinius, 1 1/2 puodelio fetos sūrio, 1 ryšulėlį smulkintų laiškinių svogūnų, po 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų petražolių ir krapų, žiupsnelį muskato riešuto, druskos ir pipirų. Iškočiokite 2 tešlos lakštus į 28 cm kvadratus; ant vieno lakšto paskleiskite paruoštą įdarą, palikdami 1 1/2 cm kraštą. Ant viršaus uždėkite antrą tešlos lakštą; sandariai suspauskite kraštus ir paspauskite šakute. Viršuje įpjaukite 4 ilgus plyšius ir aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu. Kepkite 205 °C (405 °F) temperatūroje, kol gražiai apskrus, 25 minutes. Žr. visą receptą. Graikiškas pyragas „Spanakopita“.

28. Sluoksniuotos tešlos riestainiai.

Sumaišykite po 1 kupiną arbatinį šaukštelį džiovintų svogūnų dribsnių, aguonų sėklų, sezamo sėklų ir valgomosios druskos; įberkite žiupsnelį džiovinto česnako. 1 tešlos lakštą supjaustykite maždaug 2 cm pločio juostelėmis (iš viso 12); kiekvieną juostelę susukite ir suformuokite riestainį. Aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite paruoštu prieskonių mišiniu. Kepkite 175 °C temperatūros orkaitėje, kol gražiai apskrus, 25–35 minutes.

29. Kepti sūrio pyragėliai.

Iškočiokite vieną tešlos lakštą į 12 colių kvadratą; supjaustykite į 3 colių kvadratus (iš viso 16). Tarp dviejų tešlos gabalėlių įdėkite po čederio sūrio griežinėlį. Kepkite sviestu pateptoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus, 2 minutes. Sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepkite 205 °C temperatūros orkaitėje, kol gražiai apskrus, apie 10 minučių.

30. Česnakiniai mazgeliai iš sluoksniuotos tešlos.

Vieną tešlos lakštą perpjaukite per pusę, tada kiekvieną pusę perpjaukite skersai į 3,5 cm pločio juosteles (iš viso 12); kiekvieną suriškite laisvu mazgu. Kepkite orkaitėje 205 °C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos, apie 10 minučių. Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto su 2 susmulkintomis česnako skiltelėmis; sumaišykite su šiltomis juostelėmis, 2 šaukštais tarkuoto pekorino sūrio, 1 šaukštu smulkiai supjaustytų petražolių ir žiupsneliu druskos.

31. Kiaulės antklodėje.

Iškočiokite 1 tešlos lakštą į 27 cm kvadratą; supjaustykite 3,5 cm pločio juostelėmis (iš viso 7 gabalėliai). Tešlą spirale apvyniokite aplink dešreles. Aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite aguonų sėklomis. Kepkite 205 °C temperatūros orkaitėje, kol gražiai apskrus, apie 25 minutes. Supjaustykite gabalėliais.

32. Čorizo ​​kiaulės antklodėje.

Iškočiokite vieną tešlos lakštą į 25 cm kvadratą; perpjaukite per pusę, tada kiekvieną pusę perpjaukite skersai į 2,5 cm pločio juosteles (iš viso 20). Aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu ir pagardinkite čili pipirais. Iškeptas chorizo ​​dešreles apvoliokite tešloje; dar kartą aptepkite kiaušiniu. Pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite 205 °C temperatūros orkaitėje, kol gražiai apskrus, apie 20 minučių.

33. Sluoksniuotos tešlos spiralės su grybais.

Sluoksniuotos tešlos lakštą aptepkite 2 šaukštais suminkštinto sviesto. Ant viršaus uždėkite 1 puodelį atšaldytų keptų grybų ir 1/2 puodelio tarkuoto šveicariško sūrio. Susukite į ilgą ritinį; perpjaukite skersai į šešis 1,5 colio pločio gabalėlius. Grybais apvoliotus tešlos gabalėlius perpjauta puse į viršų sudėkite į 8 colių kepimo indą. Kepkite 400 °F (205 °C) temperatūroje, kol gražiai apskrus, apie 55 minutes. Leiskite atvėsti 5 minutes, tada apverskite ant lėkštės.

34. Jautienos empanados.

Keptuvėje apkepkite 200 g maltos jautienos. Įdėkite po 1/2 puodelio konservuotų smulkintų pomidorų ir smulkintų svogūnų, po 2 šaukštus razinų ir smulkintų alyvuogių, po 1 arbatinį šaukštelį kmynų, džiovinto raudonėlio, druskos ir pipirų. Kepkite apie 7 minutes arba kol skystis visiškai išgaruos; leiskite atvėsti. Iškočiokite 1 tešlos lakštą į 40 cm kvadratą; supjaustykite 7-8 cm skersmens apskritimus (apie 24 gabalėlius). Į apskritimo centrą sudėkite apkeptą jautieną, suspauskite kraštus, kad susidarytų paketėlis. Aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu. Kepkite 205 °C temperatūros orkaitėje, kol gražiai apskrus, apie 20 minučių.

35. Empanados su tunu.

Keptuvėje alyvuogių aliejuje pakepinkite 1 smulkiai supjaustytą pomidorą, po 1/4 žaliosios paprikos ir svogūno bei 2 skilteles smulkinto česnako, kol suminkštės. Sudėkite 140 g konservuoto tuno (nusausinto), 1 supjaustytą kietai virtą kiaušinį, po 2 šaukštus smulkiai supjaustytų alyvuogių ir petražolių, po 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų, druskos ir pipirų; leiskite atvėsti. Paruoškite empanadas (Nr. 34), įdarui naudodami tuną.

36. Empanados su ėriena10 minučių alyvuogių aliejuje apkepkite maltą avieną su ¾ puodelio smulkiai supjaustytų svogūnų, morkų, ropių ir bulvių. Įdėkite 2 šaukštus smulkiai supjaustytų petražolių, pagardinkite druska ir pipirais; leiskite atvėsti. Paruoškite empanadas (Nr. 34), įdarui naudodami avieną.

37. Brie sūris, keptas sluoksniuotoje tešloje.

Iškočiokite 1 tešlos lakštą į 30 cm kvadratą; išpjaukite 30 cm skersmens apskritimą. Į apskritimo centrą įdėkite 200 g bri sūrio. Tešlą aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu; kraštus suspauskite link centro. Apverskite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi; dar kartą aptepkite kiaušiniu. Kepkite 205 °C temperatūros orkaitėje, kol gražiai apskrus, apie 25 minutes.

38. Palmier cukraus sausainiai.

Kepimo skardą pabarstykite 1/4 puodelio cukraus; ant viršaus uždėkite 1 tešlos lakštą. Pabarstykite 1/4 puodelio cukraus; iškočiokite į 12 colių kvadratą. Perlenkite tešlą per pusę iš dviejų priešingų pusių, 3 colių atstumu nuo krašto, tada vėl sulenkite, kad susijungtų centre. Perlenkite tešlą per pusę kaip knygą. Supjaustykite skersai į 1/2 colio pločio griežinėlius (iš viso 24). Kepkite 405 °F (205 °C) temperatūroje, kol gražiai apskrus, 20–22 minutes.

39. Sluoksniuotos tešlos vokai su šokoladu ir uogomis.

Iškočiokite 1 tešlos lakštą į 30 cm kvadratą. Supjaustykite 10 cm skersmens apskritimus (iš viso 9). Ant apskritimų tolygiai paskirstykite pjaustytas braškes ir šokolado drožles. Kraštus aptepkite kiaušinio plakiniu ir sulenkite pusiau, kad susidarytų vokai. Kraštus paspauskite šakute. Dar kartą aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite cukrumi. Kepkite 205 °C temperatūros orkaitėje, kol gražiai apskrus, 20–22 minutes.

40. Citrininiai aguonų pyragėliai.

Iškočiokite vieną tešlos lakštą į 30 cm kvadratą; aptepkite citrinų kremu ir pabarstykite aguonų sėklomis. Perpjaukite pusiau, tada kiekvieną pusę supjaustykite skersai į 1 cm pločio juosteles; susukite į bandelę ir aptepkite kiaušinio plakiniu. Kepkite 175 °C temperatūros orkaitėje 20 minučių, kol gražiai apskrus. Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra.

41. Šokoladinis Napoleonas su uogomis.

Iškočiokite 1 tešlos lakštą į 25 cm kvadratą; supjaustykite 6 x 12 cm stačiakampiais (iš viso 8 lakštai). Stačiakampius sudėkite ant kepimo skardos, uždenkite kita kepimo skarda ir kepkite orkaitėje 205 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, 30 minučių. Aptepkite ištirpintu sviestu ir pabarstykite granuliuotu cukrumi. Leiskite atvėsti. Nedidelėje keptuvėje ant silpnos ugnies sumaišykite 1/3 puodelio pieno, 2 šaukštus cukraus ir 1 šaukštą kukurūzų krakmolo; plakite iki tirštos masės. Įmaišykite 50 g šokolado; leiskite atvėsti. Mišinį įmaišykite į 3,5 puodelio plaktos grietinėlės. Surinkite pyragą, tarp kas 2 tešlos sluoksnius uždėdami po vieną sluoksnį šokoladinio glajaus ir aviečių. Gautą pyragą pabarstykite cukraus pudra.

42. Sluoksniuotos tešlos pyragaičiai su plakta grietinėle ir uogomis.

Iškočiokite 1 tešlos lakštą į 30 cm kvadratą. Padėkite tešlą ant kepimo skardos, uždenkite kita kepimo skarda ir kepkite orkaitėje 205 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, 30–35 minutes. Leiskite atvėsti; supjaustykite į 3 dalis. Ant pirmojo tešlos sluoksnio užtepkite 2 šaukštus uogų uogienės, tada 2/3 puodelio plaktos grietinėlės. Pakartokite su likusiais dviem sluoksniais.

43. Sluoksniuotos tešlos čurosai.

Išplakite 1 kiaušinį su 1 arbatiniu šaukšteliu vanilės ekstrakto. Iškočiokite 1 tešlos lakštą į 25 cm kvadratą ir aptepkite kiaušinio plakiniu. Perpjaukite pusiau, tada kiekvieną pusę supjaustykite skersai į 5 cm pločio juosteles (iš viso 20 gabalėlių); kepkite orkaitėje 205 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, 15 minučių. Iškepusius churros apmaišykite su 2 šaukštais ištirpinto sviesto, tada su 1 puodelio cukraus, 1 šaukšto kakavos miltelių, 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono ir žiupsnelio kajeno pipirų mišiniu.

44. Daniški sūrio pyragėliai – Daniški sūrio pyragėliaiIšplakite 150 g kreminio sūrio, 1/3 puodelio cukraus, 2 kiaušinių trynius, 2 šaukštus grietinės ir po 1/4 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto bei druskos. Iškočiokite 1 sluoksniuotos tešlos lakštą į 30 cm kvadratą; supjaustykite į 4 15 cm kvadratus. Aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite cukrumi. Į kiekvieno kvadrato centrą įpilkite įdaro ir suspauskite kraštus ties centru. Kepkite 205 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, apie 20 minučių.

45. Sluoksniuoti pekano riešutų suktinukai.

Sumaišykite 1/3 puodelio cukraus su 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų pekano riešutų ir 1 šaukštu kakavos miltelių. Iškočiokite 1 tešlos lakštą į 28 cm kvadratą; išpjaukite 28 cm skersmens apskritimą. Patepkite 4 šaukštais suminkštinto sviesto ir pabarstykite pekano riešutų mišiniu. Supjaustykite kaip pyragą į 16 skiltelių. Pradedant nuo platesnio galo, susukite kiekvieną skiltelę į viršų. Aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu. Kepkite 175 °C temperatūroje 20 minučių, kol gražiai apskrus.

46. ​​​​Sluoksniuotos tešlos kanoliai.

Nuplėškite tris 60 cm ilgio folijos lakštus; kiekvieną iš jų sandariai susukite į vamzdelį. Kiekvieną vamzdelį supjaustykite į 4 dalis. Iškočiokite vieną tešlos lakštą į 30 cm pločio kvadratą; supjaustykite į 2,5 cm ilgio juosteles (iš viso 12). Kiekvieną tešlos juostelę sandariai apvyniokite aplink folijos vamzdelius. Kepkite 205 °C temperatūroje 20 minučių, kol gražiai apskrus; leiskite atvėsti, tada nuimkite foliją. Sumaišykite 450 g rikotos sūrio su ½ puodelio cukraus pudros, 2 šaukštais maskarponės sūrio ir ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto. Pripildykite vamzdelius mišiniu; kraštelius pamirkykite smulkiuose šokolado drožlėse.

47. Braškių pyragas.

Iškočiokite 1 tešlos lakštą į 25 cm kvadratą; peiliu pažymėkite pyrago kraštus (apie 2,5 cm). Aptepkite ištirpintu sviestu ir pabarstykite cukrumi. Ant viršaus uždėkite pjaustytų braškių; pabarstykite cukrumi. Kepkite 205 °C temperatūros orkaitėje, kol gražiai apskrus, 20 minučių.

48. Uždarytas vyšnių pyragas.

4 puodelius vyšnių be kauliukų, 1 puodelį granuliuoto cukraus, 3 šaukštus kukurūzų krakmolo, 1 citrinos sultis ir 1/4 arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes, kol sutirštės. Leiskite atvėsti. Iškočiokite 2 sluoksniuotos tešlos lakštus į 28 cm kvadratus; ant vieno lakšto paskleiskite įdarą, palikdami 2,5 cm kraštą. Ant viršaus uždėkite antrą sluoksniuotos tešlos lakštą; kraštus suspauskite šakute. Viršuje įpjaukite 4 ilgus plyšius ir aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu. Kepkite 205 °C temperatūroje 25 minutes, kol gražiai apskrus. Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra.


49. Tarte Tatin – pyragas iš vidaus.

Iš tešlos išpjaukite 1 20 cm skersmens apskritimą. 20 cm skersmens nepridegančioje keptuvėje ant stiprios ugnies, nuolat maišydami, ištirpinkite 3/4 puodelio cukraus, kol karamelizuosis, 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite 6 šaukštus (90 g) sviesto; į keptuvę sudėkite 5 arba 6 nuluptus ir ketvirčiais supjaustytus obuolius apvalia puse žemyn, tada ant viršaus uždėkite tešlą. Kepkite 205 °C temperatūros orkaitėje 35 minutes, kol obuoliai taps aukso rudos spalvos ir suminkštės. Leiskite atvėsti keptuvėje apie 10 minučių, tada apverskite ant lėkštės.

50. Sluoksniuotos tešlos profiteroliai su ledais.

Iškočiokite vieną tešlos lakštą į 25 cm kvadratą; supjaustykite 5 cm skersmens apskritimus (iš viso 25). Kiekvieną iš jų aptepkite kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi. Kepkite orkaitėje 205 °C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos 14 minučių. Leiskite atvėsti. Sumaišykite 100 g ištirpinto šokolado su 3 šaukštais riebios grietinėlės ir užvirinkite. Įdėkite nedidelį šaukštelį ledų tarp 2 tešlos gabalėlių; užpilkite juos paruoštu šokolado padažu.