Tradicinis Ramadanas turkų virtuvėje

Ramadanas visame pasaulyje geriau žinomas kaip šventasis pasninko mėnuo, kuris yra vienas iš penkių islamo ramsčių. Musulmonai visame pasaulyje skiria laiko dvasingumui ir maldai.

Daugeliui Ramadanas yra laikas atsiriboti nuo kasdienio gyvenimo streso ir ydų bei praleisti laiką su šeima ir draugais, laikantis religinių principų. Musulmonai susilaiko nuo maisto ir vandens nuo aušros maldos saulėtekio metu iki vakaro maldos saulėlydžio metu.

Visa tai netaikoma vaikams, nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms ir ligoniams, taip pat kitų tikėjimų atstovams.


Ramadanas – kulinarinis paradoksas

Jei į Ramadaną žiūrėtume iš kulinarinės, o ne dvasinės perspektyvos, būtų atvirkščiai. Šiomis dienomis žmonės daugiausia dėmesio skiria maisto ruošimui, pramogoms ir persivalgymui.

Iftaro, pirmojo valgio po saulėlydžio, ir sahuro, paskutinio valgio prieš saulėtekį, paruošimas yra pagrindiniai dienos įvykiai. Visa kita veikla sukasi apie juos.


Pasiruošimas Iftarui


Ramadano metu dauguma virėjų grįžta prie savo šaknų ir ruošia išskirtinai tradicinius patiekalus.

Parduotuvės, turgūs ir turgūs pradeda reklamuoti Ramadano prekes kelis mėnesius iš anksto. Pistacijos, turkiški skanėstai, pastrami ir kiti turkiški delikatesai ten bus parduodami kiekvieną dieną.

Nors dienos gyvenimas ir darbas per šventes paprastai sulėtėja, to negalima pasakyti apie virtuvę, kurioje paprastai vadovauja moterys. Vakarienės ruošimas prasideda ryte, apsilankymu turguje.

Apsilankiusios turguje, moterys grįžta namo, valo ir supjausto daržoves, marinuoja ir garina mėsą, verda sriubas ir gamina desertus.


Ko tikėtis per Iftarą?

Iftaras – tai didelis, iš kelių patiekalų sudarytas valgis. Jis prasideda lengvais užkandžiais ir sriuba, o baigiasi desertais, turkiška kava ir šviežiais vaisiais.

Valgis prasideda gurkšniu vandens, po to patiekiamos juodosios ir žaliosios alyvuogės, įvairūs turkiški sūriai, užkandžiai ir šilta paplotėlis, kuris specialiai kepamas per Ramadaną.


Stalo serviravimas

Stalo serviravimas iftarui yra savotiškas menas. Nepriklausomai nuo šeimininko turtinės padėties, ant stalo visada bus geriausi ingredientai ir patiekalai.

Sriuba visada bus karšta ir garuojanti, pilama į dubenėlius, stiklinės pripildytos vandens, o vakarienės metu bus patiekiama duona. Alkani valgytojai, ištroškę po visos pasninko dienos, kantriai lauks prie stalo paskutinės kunigo maldos. Po to jie noriai puls valgyti.

Pietūs ir kiti valgiai trunka valandas, per kurias šeima ir draugai mėgaujasi vieni kitų draugija. Kartais prieš sahurą – paskutinį valgį prieš aušrą – žmonės trumpai nusnūsta.

Net jei ir nevalgote, būtinai sudalyvaukite iftare. Čia galėsite paragauti autentiškų, tradicinių turkiškų patiekalų.Turkiški saldumynai, Turkiška duona, šventiniai sausainiai). Tai bus vienas geriausių variantų iš tikrųjų patirti turkišką svetingumą ir susipažinti su turkiška maisto kultūra.