Tahdig Baal
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 1125, bendras riebalų kiekis 57 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 119 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 167 mg natrio 1085 mg cukrus 3 G.
Kalorijos 1125, bendras riebalų kiekis 57 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 119 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 167 mg natrio 1085 mg cukrus 3 G.
Tahdigas yra Irano virtuvės pagrindas, turintis daugybę variacijų. Šis vištienos sparnelių tahdigas gaminamas viename puode, apačioje sukuriant traškius sparnelius, o viršuje – purių ryžių sluoksnį. Sparneliai marinuojami šafrano ir svogūnų mišinyje, kad būtų dar skoningesni, o tada verdami su ciberžole, kuri suteikia gardų auksinį atspalvį. Žiupsnelis šafrano – tai viskas, ko reikia tobulam skoniui ir aromatui pasiekti.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/4 arbatinio šaukštelio malto šafrano
- 8 vištienos sparneliai (apie 400 g), perpjauti pusiau, be galiukų
- 3 šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių (iš 1 citrinos)
- 1 svogūnas, plonai supjaustytas
- 1,5 valg. šaukšto basmati ryžių
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
- 2 šaukštai sviesto
- 1/8 arb. šaukštelio maltos ciberžolės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: basmati ryžiai, šafranas, vištienos sparneliai, citrinų sultys, ciberžolė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mažame dubenyje pabarstykite šafranu 3 ledo kubelius ir leiskite jam ištirpti kambario temperatūroje apie 15 minučių, kad sužydėtų.
- Sudėkite vištienos sparnelius į didelį dubenį, sudėkite šafrano ir citrinos sultis, svogūną, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Išmaišykite, kad padengtų visus sparnelius. Marinuokite vištienos sparnelius šaldytuve 1–4 valandas.
- Į 2 litrų talpos nepridegančią keptuvę įpilkite vandens (apie 7 puodelius) ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Kelis kartus perplaukite ryžius, kol vanduo taps skaidrus. Į verdantį vandenį įberkite 1 valgomąjį šaukštą druskos ir sudėkite ryžius. Vėl užvirinkite ir virkite 6 minutes, kol ryžiai išorėje suminkštės, bet centre vis dar tvirti (patikrinkite įkąsdami į grūdelį). Nusausinkite ryžius kiaurasamtyje ir perplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte druskos perteklių.
- Įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus vidutinio dydžio keptuvėje su nepridegančia danga ant vidutinės ugnies. Išimkite sparnelius iš marinato, išmeskite svogūnus ir sudėkite juos į keptuvę. Kepkite sparnelius iki auksinės rudos spalvos, maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės, tada atidėkite. Prieš dėdami vištienos sparnelius į troškintuvą, apkepkite juos iš abiejų pusių, kad kepant su ryžiais neišsiskirtų skysčio perteklius.
- Nuvalykite nepridegančią keptuvę ir uždėkite ją ant vidutinės ugnies. Įpilkite likusius 2 šaukštus augalinio aliejaus ir sviesto ir kaitinkite, kol pradės mirgėti. Tada suberkite ciberžolę ir išdėliokite sparnelius vienu sluoksniu odele žemyn.
- Sudėkite ryžius ant sparnelių ir šaukštu arba mentele juos paspauskite. Medinio šaukšto rankena padarykite ryžiuose 5 skylutes, kad išeitų garai ir ryžiai apskrustų. Apvyniokite dangtelį švariu virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite ant keptuvės.
- Sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos. Virkite, kol ryžiai suminkštės, o sparneliai taps traškūs ir iškeps, maždaug 25 minutes.
- Nuimkite dangtį, uždėkite lėkštę ant keptuvės ir atsargiai apverskite turinį taip, kad traški pusė būtų nukreipta į viršų. Arba galite šaukštu suberti ryžius, o tada sudėti sparnelius.
Kategorijos:
Panašūs receptai
