8 kulinariniai patarimai iš mūsų močiučių
Balsai: 13
Galbūt mamos tikrai geriausiai žino. Bet paskutinį žodį taria močiutė, ypač jei esate jos virtuvėje.
Maisto gaminimas su meile
Gamindami maistą kartu su močiute galite daug ko išmokti. Nors dauguma močiučių nėra profesionalios virėjos, jos žino, kaip gaminti skanų maistą. Paslaptis – išmintingai apsipirkti, dažnai gaminti ir sunaudoti viską, net likučius ir atraižas.
Išsaugokite plutelę ir pjaustytus gabalėlius
„Viskas namuose praverčia“ – dažnai sako mūsų močiutės ir pačios gyvena pagal šį principą. Jos ypač mėgsta taupyti skanius smulkius dalykus, tokius kaip parmezano žievelės, kukurūzų burbuolės ir svogūnų griežinėliai, ir panaudoti juos sriuboms bei troškiniams. Panašiai močiutė ras, kur panaudoti likusį sūrį, ir įkvėps naujos gyvybės pasenusiai duonai (arba riestainiams, ar angliškiems keksiukams), sukurdama sotų ir sveiką užkandį.
Receptas: Močiutės troškinys
Naudokite pernokusius vaisius
Pernokę vaisiai, per minkšti valgyti vieni, močiutei yra aukso vertės. Ji tiesiog nupjauna patamsėjusias dalis ir greitai keptuvėje išverda uogienę, naudodama bet kokius vaisius, kuriuos turi po ranka. Nereikia vargti su konservavimu: šis greitas kompotas laikomas šaldytuve ir suvalgomas daug greičiau, nei baigiasi jo galiojimo laikas.
Receptas: Slyvų ir migdolų uogienė keptuvėje
Įdėkite ingredientų, kuriuos turite po ranka
Močiutės retai kada griežtai laikosi receptų. Jos mieliau improvizuoja, remdamosi turimais ingredientais ir tuo, ką reikia sunaudoti pirmiausia. Sriuba yra klasikinis pavyzdys. Naudodama pagrindinį receptą (sultinį, aromatinius augalus, daržoves, krakmolą arba grūdus ir greitai paruošiamas žalumynus), močiutė palieka sau daug pasirinkimo laisvės, užtikrindama, kad kiekvienas sriubos puodas būtų skanus ir niekas neliktų veltui.
Receptas: Sriuba iš visko, kas yra
Laikas yra slaptas ingredientas
Močiutės virtuvėje brangiausi mėsos gabalai ne visada būna skaniausi. Močiutė žino, kad skiriant šiek tiek laiko ir šiek tiek pasiruošimo, net ir paprastas patiekalas gali tapti kažkuo ypatingu. Kietas mėsos gabalas tampa minkštas ir kvapnus, jei kepamas ilgai, žemoje temperatūroje ir gausiai pagardinamas. O kai kurie patiekalai, pavyzdžiui, čili, kitą dieną yra dar skanesni.
Receptas: Tradicinis čili kon karne
Pirkite produktus su nuolaida
Eidama apsipirkti maisto prekių, močiutė retai sudaro pirkinių sąrašą, išskyrus kelis pagrindinius ingredientus, kurie tuoj baigsis. Užuot iš anksto planavusi savaitės meniu, ji peržiūri, kokie produktai parduodami su nuolaida, ir pagal tai nusprendžia, ką gaminti. Jei jautiena ir morkos parduodamos su nuolaida, ji gamina kepsnį arba troškinį. Jei parduotuvėje krevetės parduodamos su nuolaida, ji perka krevečių scampi.
Receptas: Mėsos troškinys iš to, kas yra
Riebalai = skonis
Močiutė šaldytuve visada laiko nedidelį indelį lydytų taukų. Jame surenkami atvėsę riebalai po šoninės kepimo. Ji juos naudoja saikingai, kaip vertingą prieskonį, įberdama šaukštą į įvairius patiekalus; riebalai suteikia sodrų skonį pupelėms, troškiniams ir kukurūzų duonai.
Receptas: Kukurūzų duona su šoninės riebalais
Šaldiklis yra tavo draugas
Močiutė niekada nieko nešvaisto: likučius ji laiko šaldiklyje, kad galėtų panaudoti vėliau. Pavyzdžiui, keptos vištos kaulus – kai jų užteks, iš jų galės pasidaryti sultinio. O jei jai liks tik vienas pernokęs bananas, ji jį nulups, supjaustys griežinėliais ir užšaldys, kad vėliau, kai turės kelis, galėtų išsikepti bananų duonos.
Receptas: Bananų keksiukai su graikiniais riešutais
Virkite dideliais kiekiais vienu metu
Močiutė visada sako, kad pagaminti du indelius pomidorų padažo nėra sunkiau nei vieną. Pirkti ingredientus urmu paprastai yra pigiau, o turint atsargų šaldiklyje, visada lieka vietos kitam svečiui prie stalo. Likę makaronai, ryžiai, pupelės ar košė bus greitų patiekalų pagrindas visą savaitę.
Receptas: Didelė porcija kukulių raudoname padaže
Kategorijos:
Panašūs receptai
