Vestuvių užkandžiai patiekiami šaukštuose

Prosciutto su melionu (nuotraukoje: pradedant iš apačios kairėje, pagal laikrodžio rodyklę)

Sumaišykite po 1/2 puodelio kubeliais pjaustytų kantalupės melionų ir lipčiaus su 1/3 puodelio kubeliais pjaustytų agurkų, 2 šaukštais smulkintų bazilikų ir 1 šaukštu baltojo balzaminio acto; pagardinkite druska, pipirais ir raudonųjų pipirų dribsniais. Palaikykite 30 minučių. Patiekite šaukštais su kumpiu; apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Gaspačo su šonine

Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto su 1 susmulkinta česnako skiltele. Sudėkite 1 kubeliais supjaustytą duonos riekę ir paskrudinkite; nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. 1 labai prinokusį pomidorą sutrinkite su 1,5 arbatinio šaukštelio chereso acto ir 2 šaukštais alyvuogių aliejaus; pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite šaukštuose su skrebučiais, salotomis ir kepta šonine.

Ėrienos kukuliai

Sumaišykite 230 g maltos avienos, po 1/4 puodelio džiūvėsėlių ir smulkintų petražolių, 1 tarkuotą askaloninį česnaką, 1 tarkuotą česnako skiltelę, 1 kiaušinio trynį, po 1/2 arbatinio šaukštelio kalendros, kmynų ir druskos bei po 1/4 arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų ir cinamono. Suformuokite 20 mažų kotletų. Kepkite ant riebalais pateptos kepimo skardos 4–5 minutes. Įmaišykite 1/2 puodelio paprasto graikiško jogurto, 1 arbatinį šaukštelį citrinos žievelės, druskos ir pipirų. Patiekite šaukštais su kotletais ir granatų sėklomis.

Pietvakarių stiliaus tunas

Vieną tuno kepsnį supjaustykite 2,5 cm pločio juostelėmis; pagardinkite druska, pipirais ir įtrinkite 1 arbatiniu šaukšteliu ancho čili miltelių ir ½ arbatinio šaukštelio kalendros. Kepkite alyvuogių aliejuje ant didelės ugnies po 15–20 sekundžių iš kiekvienos pusės; supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite ½ puodelio virtų kukurūzų, ¼ puodelio kubeliais pjaustytų vyninių pomidorų ir ¼ smulkintų kalendros, 1 smulkiai supjaustytą askaloninį česnaką, 1 valgomąjį šaukštą laimo sulčių ir druską. Sutrinkite pusę avokado su 1 arbatiniu šaukšteliu laimo sulčių; pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite šaukštais su kukurūzų salsa, tunu ir pjaustytais serrano pipirais.

Patatas bravas

2 kubeliais pjaustytus slyvinius pomidorus kepkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės, 2–3 minutes. Sudėkite 1 smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, po 1/2 arbatinio šaukštelio smulkintų čiobrelių ir rūkytos paprikos bei žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių; kepkite 3–4 minutes. Atskiroje keptuvėje kepkite 8 uncijas (230 g) nedideliais kubeliais pjaustytų „Yukon Gold“ bulvių alyvuogių aliejuje, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos, 4–8 minutes. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių; pabarstykite druska. Patiekite bulves šaukštu su pomidorų padažu; apšlakstykite česnakiniu majonezu.

Korėjietiškas kepsninės

Sumaišykite 2 šaukštus sojų padažo, po 2 arbatinius šaukštelius tamsaus sezamų aliejaus ir rudojo cukraus bei 1 smulkintą česnako skiltelę. Sudėkite 1 Niujorko juostelę (nupjautą ir išilgai perpjautą pusiau); marinuokite 1 valandą. Kepkite ant vidutinės-stiprios ugnies, vartydami, 3–5 minutes. Leiskite pastovėti 5 minutes, tada supjaustykite. Sumaišykite 1 šaukštą majonezo su 2 arbatiniais šaukšteliais korėjietiškos čili pastos. Patiekite kepsnį šaukštais su karštu majonezu; papuoškite skrudintomis sezamo sėklomis ir laiškiniais svogūnais.

Aštri vištiena

Vieną didelę vištienos krūtinėlę be odos ir kaulų supjaustykite 20 2,5 cm kubelių; pagardinkite druska ir pipirais. Išplakite 1 kiaušinį su 2 šaukštais pasukų. Sumaišykite 1/2 puodelio panko džiūvėsėlių su 1/4 puodelio miltų; pagardinkite druska ir pipirais. Pamirkykite vištieną kiaušinyje, tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Gruzdinkite augaliniame aliejuje 185 °C temperatūroje 3 minutes, kol gražiai apskrus; nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Sumaišykite 55 g ištirpinto sviesto su 1 šaukštu aitriosios paprikos ir 2 arbatiniais šaukšteliais aštraus padažo; pagardinkite druska ir pipirais. Sumaišykite su vištiena. Patiekite su marinuotais agurkais šaukštuose.

Įdaryti kriauklės

Sutrinkite 1/4 puodelio virtų šaldytų žirnelių su 1/3 puodelio rikotos, 1 1/2 arbatinio šaukštelio parmezano, 1/2 arbatinio šaukštelio citrinos žievelės, druska ir pipirais. Išvirkite 20 didelių makaronų kevalų; nusausinkite kiaurasamtyje, palikdami 3 šaukštus virimo vandens. Įspauskite žirnių mišinį į kevalus. Keptuvėje ištirpinkite 3 šaukštus sviesto su virimo vandeniu. Sudėkite makaronus, uždenkite ir pakaitinkite 1–2 minutes. Supilkite į šaukštus. Į padažą keptuvėje įmaišykite 1 šaukštą smulkintų mėtų; užpilkite mišinį ant kevalų.

Kepta mocarela

Sumaišykite 1 puodelį džiūvėsėlių su 1/2 puodelio parmezano sūrio. 20 mažų mocarelos rutuliukų (nuusausinkite) apvoliokite miltuose, pamirkykite plaktame kiaušinyje, tada apvoliokite sūrio mišinyje. Šaldykite 20 minučių. Gruzdinkite augaliniame aliejuje 180 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, 3 minutes. Patiekite su šiltu marinara padažu; pabarstykite parmezano sūriu ir baziliku.