Izmiras Koftesi
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 360 laipsnių, bendras riebalų kiekis 22 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 17 G., angliavandeniai 24 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 85 mg natrio 610 mg cukrus 4 G.
Kalorijos 360 laipsnių, bendras riebalų kiekis 22 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 17 G., angliavandeniai 24 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 85 mg natrio 610 mg cukrus 4 G.
Šis turkiškas klasikinis kotletas su bulvėmis pomidorų padaže puikiai tinka tiek neformaliai šeimos vakarienei, tiek iftarui (vakarienei per Ramadaną). Šį patiekalą galima paruošti įvairiais būdais: vieni kotletus daro ovalius ir putlius, kiti renkasi apvalius ir plokščius. Vieni juos kepa prieš kepdami, treti kepa orkaitėje žalius. „Man labiau patinka plokščia kotletų forma, nes jie geriau atrodo su bulvėmis ir juos lengviau kepti“, – dalijasi recepto autorė Shadi Hasanzadeh-Nemati. „Ir man patinka kotletus prieš kepant apkepti, nes taip išlaikomos visos sultys, bet šį žingsnį galima praleisti.“
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g maltos jautienos
- 2/3 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių petražolių, plius papildomai patiekimui
- 2 valg. šaukštai paprastų džiūvėsėliai
- 0,5 arb. šaukštelio Aleppo pipirų dribsnių
- 0,5 arb. šaukštelio malto kumino
- 1 didelis kiaušinis
- 1 tarkuotas svogūnas
- 3 skiltelės česnako + 2 skiltelės česnako, susmulkintos atskirai
- 2,5 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
- Neutralus augalinis aliejus, pavyzdžiui, rapsų, kepimui
- 2 nuluptos „Russet Burbank“ bulvės
- 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 didelė žalia paprika, supjaustyta skersai 1 cm storio žiedais.
- 1 didelis pomidoras, supjaustytas 6-8 skiltelėmis
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, bulvė, čili pipiras, kmynų, raudonėlis, saldžiosios paprikos, pomidorų pasta
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į didelį dubenį sudėkite maltą mėsą, petražoles, džiūvėsėlius, Aleppo pipirus, kmynus, kiaušinį, svogūną, 3 puodelius smulkinto česnako, 1,5 arbatinio šaukštelio raudonėlio, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/8 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite rankomis. Mišinys bus drėgnas ir šiek tiek lipnus. Suformuokite 20–24 maždaug 1 cm storio paplotėlius.
- Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus neutralaus augalinio aliejaus. Kepkite paplotėlius po kelis vienu metu, jei reikia, įpildami daugiau aliejaus, kol abi pusės gražiai apskrus, po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į serviravimo lėkštę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Bulves supjaustykite skersai 1 cm storio griežinėliais, iš viso padarykite 20–24 griežinėlius. Iškeptus paplotėlius ir bulves sudėkite vertikaliai, pakaitomis, į 22 x 22 cm kepimo indą. Atidėkite į šalį.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų nedideliame puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol ji pradės tamsėti ir nudažys aliejų, 3–5 minutes. Įdėkite likusį 1 arbatinį šaukštelį raudonėlio, 2 susmulkintas česnako skilteles, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/8 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite. Įpilkite 1,5 puodelio vandens ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Troškinkite apie 5 minutes, tada paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos.
- Atsargiai užpilkite padažą ant kotletų ir bulvių. Ant viršaus sudėkite paprikas ir pomidorus. Uždenkite kepimo popieriumi ir kepkite, kol bulvės suminkštės, o kotletai iškeps, 40–50 minučių. Prieš patiekdami pabarstykite petražolėmis.
Kategorijos: